DB5111∕T 35-2022 西坝生姜 嫩姜种植技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

5111

四川省（乐山市）地方标准

DB5111/T35—2022

西坝生姜嫩姜种植技术规程

2022-09-27发布2022-11-01实施

乐山市市场监督管理局发布

DB5111/T35—2022

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4产地环境.............................................................................1

5种植技术.............................................................................2

6病虫害防治...........................................................................4

7采收.................................................................................6

8废弃物处理...........................................................................6

9生产档案.............................................................................6

I

DB5111/T35—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由乐山市农业科学研究院提出。

本文件由乐山市农业农村局归口。

本文件起草单位：乐山市农业科学研究院、乐山市农产品质量安全中心、四川省农业科学院农业质

量标准与检测技术研究所、乐山市经济作物站、乐山市五通桥区农业农村局、犍为县农业农村局、峨边

彝族自治县农业农村局、乐山市五通桥区西坝生姜协会、乐山市五通桥区西坝生姜专业合作社。

本文件主要起草人：邹平、文明玲、杨爽、杨玉国、韩梅、邹旭东、杨川鹏、张其坤、汪学明、张

新瑶、曾建威、徐勇、黄翠容、莫建超、万志强。

II

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引言

明朝正统年间（1436年—1449年），西坝生姜以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝。

明代嘉州府为了上运皇家贡品“西坝生姜”，官员和百姓为此动了不少脑筋，每年农历五月时节，西坝

老木孔、棋盘山等地，被官府指定地块种植的嫩姜，连苗带泥起出，放入大竹筐里，装到船上，其上盖

草浇湿，沿江而下，经岷江到宜宾，转长江，经运河到达京城，正如史料载曰：“土埋之、草盖之、水

浇之，水陆并行，至京不腐”，生动形象地描述了当年西坝生姜上贡京城的情景。

西坝生姜产区属亚热带湿润性季风气候区，雨量充沛，土壤肥沃、有机质含量高，独特的地理环境

和气候条件造就了鲜、嫩、脆、香辣味浓，外形如美女的纤纤玉手，状如玉指，色泽白净，姜头顶端红

玉着甲，俗称“五指姜”，又叫“西坝仙女姜”。

西坝生姜是川菜中重要的地道食材之一，2014年11月18日中华人民共和国农业部正式批准对“西坝

生姜”实施农产品地理标志登记保护。

本文件是西坝生姜系列标准的组成部分，为指导西坝生姜嫩姜标准化种植而制定。

III

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西坝生姜嫩姜种植技术规程

1范围

本文件规定了西坝生姜嫩姜的产地环境、种植技术、病虫害防治、采收、废弃物处理和生产档案。

本文件适用于乐山市平坝区、浅丘区的西坝生姜嫩姜种植。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T4455农业用聚乙烯吹塑棚膜

GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜

GB20287农用微生物菌剂

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY884生物有机肥

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

西坝生姜XibaGinger

是以四川竹根姜中品质优良的西坝竹根姜为姜种，种植于自然生态、环境优越、土壤肥沃、有机质

含量高、排灌方便等地理环境，按本文件规定的技术种植，收获的具有鲜、嫩、脆、香辣味浓，顶端鳞

芽紫红色等特征的块茎姜产品。

3.2

西坝生姜嫩姜XibaYongGinger

是以四川竹根姜中品质优良的西坝竹根姜为姜种，在根茎旺盛生长期收获的具有外形呈竹节状、如

美女的纤纤玉手，顶端鳞芽紫红色、皮薄肉嫩、纤维少、口感佳脆的地道生姜食材。

4产地环境

在平坝、浅丘区选择地势较高，地下水位低，排灌方便，土层深厚、疏松、富含有机质，2年～3

年内未种过生姜的pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土。姜田远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源，生

产环境应符合NY/T391的相关规定。

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5种植技术

5.1播种时间

5.1.1露地栽培

露地栽培（含地膜覆盖）在3月中下旬播种。

5.1.2设施栽培

平坝地区早春大棚种植在1月下旬～2月下旬播种，大棚增温种植在11月下旬～12月上旬播种。

5.2轮作制度

宜采用水旱轮作，如稻姜轮作，与其他适宜作物轮作，轮作周期2年～3年。

5.3选种

5.3.1品种选择

选择抗病虫、丰产、商品性好的优良品种作种姜，如竹根姜。

5.3.2种姜选择

宜选姜块肥大饱满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、质地硬，未破损、腐烂，无病虫害的姜块作种。

5.4姜种处理

5.4.1晒姜

播种前25d～30d，选晴天，从姜窖中取出姜种，平摊在草席或干净的地面上晾晒1d～2d，傍晚

收进室内。若遇中午日光强烈，不宜暴晒，应适当遮荫。剔除瘦弱干瘪、质软变褐、受冻、受病虫害危

害的姜块。

5.4.2掰种

将晾晒后的姜掰成30g～70g的小块，每个姜块上带1个～2个饱满芽。

5.4.3姜种消毒

用精甲•嘧菌酯悬浮剂（总有效成分含量39%）1500倍～2000倍液或松脂酸铜乳油（含量23%）600

倍～800倍液浸种10min～15min，或用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000倍～1500倍液浸种5min～

10min，或用微生物菌剂浸种20min～30min。浸种后捞出晾干。微生物菌剂应符合GB20287相关规定。

5.5催芽

5.5.1火炕催芽

早春1月上旬在大棚里建加热炕，炕底部用稻草垫底，将姜种平摊码上，四周及上部用稻草覆盖，

厚度以种姜不裸露为宜，稻草干湿适宜。白天用木炭持续加热，晚上利用余热保温。前期温度控制在

20℃～25℃,7d后提高温度至28℃～30℃继续催芽。10d～15d后开始出芽，出芽后温度控制在

25℃～28℃，待芽长到0.5cm时准备栽种。

5.5.2日光催芽

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春季2月中下旬，选一背风向阳地势较高的地块，挖长150cm～200cm，宽100cm～150cm，深50cm～

80cm的池子，在底部铺上8cm～10cm厚的稻草，将浸种晾干后的姜种平摊堆放，覆盖湿润稻草，铺上

地膜，再其上搭建小拱棚。12d～15d后开始出芽，25d～30d后即可播种。

5.5.3冷床催芽

春季2月下旬，选地势较高的地块，挖长150cm～200cm，宽100cm～120cm，深30cm～50cm的

池子，将浸种后的姜种平摊堆放，堆放略低于畦梗，上面覆盖双层遮阳网，盖上一层泥土后铺上地膜。

15d～20d后开始出芽，30d～35d后即可播种。

5.6壮芽标准

芽身粗短、顶部钝圆，芽长0.5cm～2.0cm，芽粗0.5cm～1.0cm。

5.7姜田整理

5.7.1清洁田园

前茬作物收获后，及时清除田间里的植株残留物，带出田外集中无害化处理。

5.7.2施足底肥

底肥应在播种前一个月撒施，每666.7m2施用腐熟的饼肥（油枯）200kg～500kg、复合肥（氮：

磷：钾=15:15:15）40kg～80kg、腐熟农家肥2000kg～2500kg均匀撒施，然后深耕土层35cm～40cm。

提倡多施腐熟农家肥。化学肥料使用应符合NY/T394相关规定。

5.7.3土壤消毒与整地

至少提前一个月对姜田进行杀菌灭虫处理。可用土壤消毒剂如棉隆对土壤进行消毒，夏季还可以采

用覆膜闷土灭虫杀菌。播种前10d～15d揭膜敞气，经检测确保所用的土壤消毒剂无残留药害，每666.7

m2再撒施生物有机肥（菌肥）100kg～150kg后深耕。生物有机肥使用应符合NY884相关规定。

5.8播种

5.8.1用种量

早春高密度大棚种植嫩姜每667m2用种量1200kg～1400kg，中密度种植嫩姜每667m2用种量400

kg～600kg。

5.8.2播种方式

早春高密度大棚种植嫩姜采用开沟播种，开沟深度20cm～30cm，沟距25cm～35cm，姜块间距4cm～

6cm，每6沟～8沟留一走道，走道宽40cm～50cm；中密度种植嫩姜开沟沟距66cm～72cm，姜块间

距8cm～12cm，无走道。姜块排放于沟底，姜芽朝向一致，开下一沟时，取土覆盖上一沟姜块，盖土3

cm～5cm厚。

姜田播种完后，四周开深沟排水，沟深40cm～50cm，做到厢沟与边沟，沟沟相通，排水通畅。

5.8.3芽前除草

播种覆土后及时均匀喷施芽前除草剂，可用40%可湿性粉剂扑草净200倍～300倍液加二甲戊灵乳

油（有效成分含量：330g/L）700倍～800倍液喷施。

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5.8.4盖膜

喷施除草剂后及时盖地膜，高密度种植嫩姜常采用每12沟～16沟盖一厢；中密度种植嫩姜采用每

6沟～7沟盖一厢。地膜应符合GB13735规定。

5.8.5架设拱棚

早春设施栽培播种覆膜后及时架设拱棚，并上棚膜，棚膜应符合GB/T4455规定。

5.8.6灌溉设施

采用滴灌或微喷灌系统，保持土壤适宜的湿度。

5.9田间管理

5.9.1幼苗期

当田间出苗率达50%左右时，及时划孔引苗，7d后视天气情况一次性揭掉地膜，避免温度过高烧苗。

当生姜出苗率达70%以上，根据田间土壤墒情状况，及时浇水2次～3次，每次每666.7m2随腐熟

的清粪水冲施大量元素水溶肥1.5kg～2.0kg。

5.9.2三杈期

生姜田间有70%的植株长出两个侧枝即“三股杈”，每隔7d～15d浇一次水并每666.7m2随腐熟的

清粪水冲施大量元素水溶肥2.5kg～3.0kg；或者结合覆土平厢每666.7m2撒施复合肥（氮：磷：钾

=15:15:15）15kg～20kg、生物有机肥(或腐熟油枯)50kg～60kg和微生物菌剂8kg～10kg。微生物

菌剂应符合GB20287规定。

4月中下旬进行第一次培土即覆土平厢。

5.9.3旺盛生长期

5月上中旬进行第二次培土，即翻厢，翻厢深度35cm～50cm。每隔7d～15d浇一次水并随腐熟的

清粪水冲施高钾型大量元素水溶肥4.0kg～5.0kg；或者结合翻厢培土每666.7m2撒施复合肥（氮：磷：

钾=15:15:15）20kg～30kg，腐熟的油枯或生物有机肥50kg～60kg。

5月中下旬进行第三次培土，即闭口。

5.9.4中耕除草

在生姜整个生育期,结合浇水、培土,进行中耕、除草。

6病虫害防治

6.1防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业、生物、物理防治措施，合理使用化学防

治措施。

6.2病虫害种类

6.2.1主要病害

姜瘟病、姜茎基腐病、生姜网眼斑点病、生姜炭疽病。

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6.2.2主要虫害

姜螟、小地老虎、异形眼蕈蚊、根结线虫、蓟马。

6.3农业防治

6.3.1轮作倒茬

采用水旱轮作，避免连作。

6.3.2选用抗病种姜

选用抗病、耐病姜种，精选种姜，避免姜种带病。

6.4物理防治

悬挂黄板诱杀蚜虫、粉虱等，用糖醋液或性诱器诱杀斜纹夜蛾和姜螟，用杀虫灯诱杀蛾类害虫，铺

银灰膜或悬挂银膜条驱避蚜虫，使用防虫网阻隔害虫进入。

6.5生物防治

6.5.1保护和利用自然天敌

应用药剂防治时，尽量使用对害虫选择性强的药剂，避免或减轻对天敌的杀伤作用。利用印楝素、

苦参碱、香菇多糖等生物源、植物源、矿物源农药防治病虫害。释放天敌，如瓢虫、草蛉、赤眼蜂等，

扩大以菌治虫的应用范围，维持自然界生态平衡。如在姜螟虫产卵始盛期和盛期释放赤眼蜂，防治效果

好。

6.5.2选用生物农药

在姜螟卵孵盛期喷洒苏云金杆菌制剂（孢子含量大于100亿/ml)2次～3次，每次间隔5d～7d。

在防治姜瘟病和茎基腐病时,可选用荧光假单胞菌剂浸种、冲施、复合微生物菌剂撒施等综合生物防治

措施进行防治。

6.6化学防治

6.6.1化学防治原则

根据病虫预测预报，选择最佳防治时期，使用高效、低毒、低残留化学农药，交替使用不同的农药；

严格控制施药种类、施药量与安全间隔期，不得随意提高农药使用浓度。推广使用新型施药器械。农药

使用应符合NY/T393的相关规定。

6.6.2病害防治

6.6.2.1姜瘟病和姜茎基腐病的防治

催芽前姜种应浸种消毒，土壤宜提前消毒处理。出苗后发现病株应及时拔出，并在病株周围用精甲.

嘧菌酯1500倍～2000倍液或松脂酸铜600倍～800倍液或50%琥胶肥酸铜(DT)可湿性粉剂500倍～

600倍液浸施；或用50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂800倍～1000倍液灌根，发病初期也可在病株周围撒

施棉隆后盖上厚地膜。

6.6.2.2