DB5101∕T 91-2020 地理标志产品 崇州牛尾笋

ICS67.080

CCSB31DB5101

四川省成都市地方标准

DB5101/T91—2020

地理标志产品崇州牛尾笋

2020-12-04发布2020-12-04实施

成都市市场监督管理局发布

DB5101/T91—2020

目次

前言..................................................................................Ⅲ

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3保护范围............................................................................1

4术语和定义..........................................................................1

5栽培管理............................................................................2

6采笋................................................................................2

7质量要求............................................................................2

8试验方法............................................................................3

9检验规则............................................................................4

10标志、标签、包装、运输和贮存.......................................................5

附录A（规范性）崇州牛尾笋地理标志产品保护范围图.....................................6

I

DB5101/T91—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924

—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由成都市知识产权局提出并归口。

本文件主要起草单位：崇州市市场监督管理局、崇州市农业农村局、崇州牛尾笋产业协会、崇州市

文井江牛尾笋种植专业合作社、成都三益农业开发有限公司。

本文件主要起草人：李小强、田再育、杨伟、袁明志。

III

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地理标志产品崇州牛尾笋

1范围

本文件规定了地理标志产品崇州牛尾笋的保护范围、术语和定义、栽培管理、采笋、质量要求、

试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2012年第217号公告批准保护的崇州牛尾笋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

NY/T1868肥料合理使用准则有机肥料

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》

3保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省崇州

市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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4.1

崇州牛尾笋

在崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域内海拔800米至1500米山区按

规范栽培技术生产的牛尾鲜笋。

5栽培管理

5.1源植物

刺黑竹（俗称牛尾竹）（ChimonobambusapurpureaYi)。

5.2立地条件

产地范围内海拔800米至1500米，土层深厚、疏松肥沃的微酸性壤质土和山地黄壤，pH值4.5至7。

5.3种苗

产地范围内成熟竹林就近采挖。选用两年生苗，苗木要求壮苗，色泽正常，无检疫对象病虫害，无

机械损伤，规格为：高100厘米、地径2厘米。

5.4栽植

海移栽造林一般在9月下旬至翌年2月下旬，此期间冰雪未解冻时不得整地或造林。栽植密度小于等

于1600株/公顷，种植点配置可依山势而定，一般是“梅花”形配置，造林技术要点为“穴大、鞭舒、

浅栽、紧围”。

5.5竹林管理

5.5.1幼林管理

松土除草、施肥，以有机肥为主，也可施绿肥，每年夏秋为宜；灌溉排涝；按照“去小留大、去老

留嫩、去密留稀、去弱留强”的原则抚育间伐；在新造竹林1至3年内可以进行竹农间作，以耕代抚。

5.5.2成林管理

调整立竹密度，每667m2(亩)控制立竹度在350至450株；调整林分年龄结构，五年生以上立竹全伐

掉。护笋养竹；保护林冠层，郁闭度是0.4至0.5。

5.6环境、安全要求

农药、肥料等的使用应符合GB/T8321（所有部分）、NY/T1868等的规定，不应污染环境。

6采笋

8月上旬至9月下旬，竹笋出土4天左右采笋，取笋高度根据径粗和林分质量而定，高径比为10至15：

1。

7质量要求

2

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7.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽笋肉黄色或黄白色

组织形态新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶

气味和滋味具有本品应有的滋味及气味，无异味

口感具有“鲜、香、嫩、脆”的特点

7.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目要求

水分/%90～92

蛋白质/（g/100g）2.0～3.0

总糖/（g/100g）0.8～1.5

脂肪/（g/100g）≥0.13

纤维素/（g/100g）≥0.9

灰分/（g/100g）≥0.42

钙/（mg/100g）≥22

7.3安全卫生指标

7.3.1污染物限量

应符合GB2762的规定。

7.3.2农药最大残留限量

应符合GB2763的规定。

8试验方法

8.1感官要求

采用目视法、鼻嗅法和口尝法进行测定。

8.2理化指标

8.2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

8.2.2蛋白质

3

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按GB5009.5规定的方法测定。

8.2.3总糖

按GB5009.8规定的方法测定。

8.2.4脂肪

按GB5009.6规定的方法测定。

8.2.5纤维素

按GB/T5009.10规定的方法测定。

8.2.6灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

8.2.7钙

按GB5009.92规定的方法测定。

8.3安全卫生指标

8.3.1污染物限量

按GB2762规定的方法测定。

8.3.2农药最大残留限量

按GB2763规定的方法测定。

9检验规则

9.1组批

同一产地、同一时期收获的牛尾鲜笋为同一组批。

9.2抽样

按NY/T2103的规定执行。

9.3检验分类

9.3.1交收检验

每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验项目包括感官要求和理化指标。检验合格

后附合格证方可交收。

9.3.2型式检验

型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本文件规定的全部项目进行检验。正常生产时每年应进

行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：

a)前后两次抽样检验结果差异较大时；

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b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；

c)国家产品质量监督机构提出型式检验要求时。

9.4判定规则

9.4.1检测结果全部合格时则判定该批产品合格。

9.4.2感官要求和理化指标中如有一项不合格，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复

检，若仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。

9.4.3安全卫生指标项目不合格，则判定该批产品不合格。

10标志、标签、包装、运输和贮存

10.1标志、标签

产品标签标识应符合GB/T329