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文档简介

《鲜活甲鱼分级》

编制说明

标准起草组

二〇二五年十一月

1

一、工作简况

（一）任务来源

金堂县作为四川省重要的甲鱼养殖基地，依托沱江流域优质水资源和亚热带湿润气候条件，甲鱼养殖面积达1.2万亩，年产量超300万只，产值突破5亿元，占全省甲鱼市场份额的25%以上。其中，“金堂甲鱼”已获2021年全国名特优新农产品，以肉质紧实、裙边肥厚、营养价值高著称。然而，现行国家标准GB/T21044-2024中华鳖未针对甲鱼的环境特征、品种特性和特殊的养殖方法制定分级细则，导致市场流通中存在“以小充大”“以次充好”现象，严重影响甲鱼产业发展。

（二）编制目的

本标准的制定旨在解决以下核心问题：

精准匹配产区特性：根据甲鱼“低温生长慢、高温抗病强”的特点，明确不同养殖模式下甲鱼的大小分级阈值、后侧裙边宽/背甲长比等特征指标。

规范市场交易秩序：当前甲鱼销售缺乏统一分级标准，价格波动幅度达30%-50%。本标准通过量化等级划分（如按生长年限，产品特性指标），可减少交易纠纷。

支撑产业提质增效：本标准作为质量管控核心环节，可为电商直供、深加工产品开发、出口备案基地等场景提供技术依据，助力产业向标准化、品牌化转型。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本标准依据相关国家、行业标准，标准编制遵循“前瞻性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重标准的可操作性，严格按照GB/T

2

1.1最新版本的要求进行编写。

（二）标准主要技术内容

本标准送审稿包括8个部分，主要内容如下：

1、范围

介绍本文件的主要内容以及本文件所适用的领域。

2、规范性引用文件

列出了本文件引用的标准文件。

3、术语和定义

GB/T22213和SC/T1108界定的术语和定义适用于本文件。

4、养殖要求

对甲鱼的亲鳖来源、养殖环境条件、养殖技术做出了规定。

5、质量要求

对甲鱼的外形、重量划分、感官要求、分级、安全指标做出了规定。

6、标志、包装、运输

对甲鱼的标志、包装、运输、贮存做出了规定。

附录A(规范性)稻鳖综合种养技术

对稻鳖综合种养的环境条件、鳖种放养、水稻栽培、养殖管理、收获做出了相应规范。

附录B(规范性)甲鱼外形图

给出了甲鱼的外形示意图供参考。

（三）主要试验（或验证）情况分析

结合国内外的行业测试和金堂甲鱼内部管控项目进行试验验证。

（四）标准中涉及专利的情况

不涉及。

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（五）预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情况

经济上，通过规格分级实现优质优价，提升产品附加值，助力养殖户增收；质量上，统一检测方法与质量指标，强化全链条监管，保障食品安全；生态上，规范养殖流程可减少药物滥用，促进绿色养殖。对产业发展而言，标准将破解生产乱象，增强品牌辨识度，推动规模化、规范化生产，助力区域特色甲鱼产业从“规模增长”向“质量效益”转型，提升市场竞争力。

（六）在标准体系中的位置，与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性

符合现行相关法律、法规、规章及相关标准，与强制性标准协调一致。

（七）重大分歧意见的处理经过和依据

无。

（八）标准性质的建议说明

本标准为团体标准，供社

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