葡萄栽培做法

葡萄栽培做法一、葡萄栽培概述

葡萄作为全球广泛种植的水果，具有丰富的品种和多样的栽培方式。本指南将系统介绍葡萄栽培的基本流程、关键技术和注意事项，帮助种植者高效、科学地开展葡萄栽培工作。

二、葡萄栽培准备

在开始种植前，需做好充分的准备工作，确保葡萄树的生长环境符合要求。

（一）选址与土壤准备

1.选址条件：选择阳光充足、通风良好、排水性强的地块。葡萄树需每天至少接受6小时直射光照。

2.土壤改良：

(1)测试土壤pH值，适宜范围为6.0-6.8。

(2)深翻土壤30-40厘米，混合有机肥（如腐熟的农家肥）和磷钾肥，每平方米施用5-10公斤。

(3)建设排水沟，确保雨季积水能快速排出。

（二）品种选择

1.根据当地气候选择适应性强的品种，如欧洲气候区常见康科德（Concord）、法国夏黑（SummerBlack）。

2.考虑抗病性强的品种，如麝香葡萄（Muscat）。

三、葡萄树种植流程

采用合理的种植方法可提高成活率和早期产量。

（一）种植时间

1.春季种植：在土壤解冻后、发芽前进行，常见时间为3-4月。

2.秋季种植：在落叶后、土壤封冻前进行，常见时间为10-11月。

（二）种植步骤

1.挖种植穴：

(1)穴径50-60厘米，深40-50厘米。

(2)底部铺设一层粗沙，厚度10厘米，上层填充改良土壤。

2.栽植树苗：

(1)剪去树苗主干下部的1/3，保留3-5个芽点。

(2)栽植深度以原土痕为准，填土后轻提树苗，确保根系舒展。

(3)浇透定根水，覆盖地膜保湿。

（三）架式搭建

1.悬铃架：

(1)主杆高2.5米，横向分布6-8根引缚杆。

(2)适用于欧亚种葡萄，如赤霞珠（CabernetSauvignon）。

2.篱架：

(1)简易篱架高度1.8米，间距3米。

(2)适用于康科德等藤本品种。

四、日常管理技术

科学的日常管理是保证葡萄高产优质的关键。

（一）水分管理

1.浇水周期：

(1)生长期每7-10天浇水一次，果实膨大期增加频率至5天一次。

(2)冬季休眠期减少浇水，保持土壤微干。

2.浇水量：根据土壤湿度调整，一般每株成年树需200-300升水。

（二）施肥方案

1.基肥：

(1)每年秋季施用，以腐熟有机肥为主，每株施用10-15公斤。

(2)混合复合肥（N-P-K比例为15-15-15），每株0.5公斤。

2.追肥：

(1)幼树在萌芽前、开花后各施一次速效肥。

(2)成年树在果实着色期补充磷钾肥，促进糖分积累。

（三）修剪技术

1.冬季修剪：

(1)剪除病弱枝、交叉枝，保留结果母枝。

(2)每株保留15-20个结果枝。

2.夏季修剪：

(1)新梢长至30厘米时，选留2-3条健壮枝，其余摘心。

(2)花前疏花，去除过多花序，每结果枝保留1-2个花序。

五、病虫害防治

采用预防为主、综合防治的原则，减少损失。

（一）常见病害

1.白粉病：

(1)症状：叶片、枝条表面出现白色粉状物。

(2)防治：冬季清园，喷洒石硫合剂；生长季用多菌灵800倍液喷洒。

2.炭疽病：

(1)症状：果实出现黑色圆形斑点，易腐烂。

(2)防治：雨季前喷洒波尔多液，及时清除病果。

（二）常见虫害

1.葡萄蚜虫：

(1)危害：吸食汁液，叶片卷曲变形。

(2)防治：黄板诱杀，或用吡蚜酮1000倍液喷施。

2.葡萄斑蛾：

(1)危害：幼虫啃食叶片，形成孔洞。

(2)防治：人工摘除虫卵，用氯虫苯甲酰胺2000倍液喷施。

六、采收与储存

适时采收和科学储存可延长葡萄的保鲜期。

（一）采收标准

1.果粒饱满，颜色达到品种标准（如红葡萄全红）。

2.可溶性固形物含量达到15%-18%（用refractometer测定）。

（二）采收方法

1.用剪刀从果柄处剪下，避免损伤果粒。

2.分批采收，先熟先采。

（三）储存条件

1.短期储存（3-5天）：冷藏0-4℃，相对湿度85%-90%。

2.长期储存（1个月以上）：-1℃低温，湿度90%-95%，需用保鲜膜包裹。

六、采收与储存

适时采收和科学储存可延长葡萄的保鲜期。

（一）采收标准

确定葡萄是否达到最佳采收时机，需要综合评估多个指标：

1.**果实成熟度：**

***色泽：**果实的颜色应达到该品种的典型特征。例如，红色品种应全红或具有足够的着色度；黄色品种应呈现亮黄色；绿色品种保持翠绿色。颜色的均匀性也是评估标准之一。

***风味与糖度：**这是衡量果实是否成熟的核心指标。可以通过品尝来判断果实的甜度和酸度平衡是否达到最佳。此外，使用手持糖度计（Refractometer）测量可溶性固形物（Brix）含量是一个快速准确的方法。不同品种和用途（鲜食、酿酒）的葡萄，其目标糖度值不同，通常在15%-25%Brix范围内。风味物质的积累程度也会影响整体品质。

***硬度：**成熟的果实通常具有一定的硬度，果皮和果肉紧实。可以用手指轻轻按压果粒，感受其弹性。

2.**果实状态：**

***果粒紧实度：**成熟的葡萄果粒在果串上应排列紧密，果梗不易脱落。

***无病虫害：**采收的果实应基本无病斑、无虫蛀，果蒂健康。

3.**天气因素：**

*避免在雨天或雨后立即采收，以防止果实表面携带泥土和病菌，影响储存和品质。

*避免在极端高温或低温天气下进行采收，温度剧烈变化可能对果实造成胁迫。

（二）采收方法

正确的采收方法对于保护果实品质至关重要：

1.**工具选择：**使用锋利的、经过消毒的修枝剪或剪刀。避免使用钝器或直接用手拉扯，以免损伤果粒、果蒂或枝条。

2.**操作技巧：**

***轻拿轻放：**采收时动作要轻柔，一手轻轻托住果串基部，一手用剪刀在果梗靠近果粒的位置剪下。避免果串剧烈晃动或被拉扯。

***按需采收：**通常采用整串采收的方式。根据运输和储存需求，可以在田间将果串剪成合适的大小（如一串10-15粒），但尽量减少二次操作。

***分级处理：**采收过程中或采收后，可以根据果实大小、颜色、完整度等进行初步分级，便于后续管理和销售。

3.**采收顺序：**对于树体较大或结果不均匀的植株，应从树体内部或上部的果实开始采收，以便更好地通风透光，促进剩余果实的成熟。

（三）储存条件

将采收的葡萄储存于适宜的环境中，可以延缓成熟过程，保持其新鲜度和品质：

1.**预冷处理（采后快速降温）：**采收后尽快将葡萄移至预冷库（CoolingChamber）。通过强制通风，快速降低果实温度，消除田间热。预冷通常在0℃至2℃的条件下进行，持续数小时至12小时不等，具体时间取决于葡萄品种和初始温度。预冷可以有效减缓呼吸作用和酶的活性，抑制微生物生长，保持果实硬度、色泽和风味。

2.**储存环境控制：**

***温度：**恒温储存，温度通常设定在0℃至2℃。低温能显著延长储存寿命。对于需要较长储存期的品种（如一些用于酿酒的葡萄），可考虑更低温度（-1℃至0℃），但需注意可能发生的冷损伤。

***湿度：**保持相对较高的湿度，通常在85%-95%之间。这有助于防止果粒失水萎缩和果皮干裂。可以使用湿布覆盖或调整储存库的湿度控制系统。

***通风：**保持适当的空气流通，防止湿度过高导致霉菌滋生。但要避免强风直接吹拂果实。

3.**光照：**储存环境应避免光线直射，特别是日光。光照会加速果实的呼吸作用和衰老，并可能导致果皮退色或产生异味。应使用遮光材料或在不透光的环境中储存。

4.**堆放方式：**

*果实应放置在清洁、干燥、平整的垫板上，避免直接接触地面。

*堆叠高度不宜过高，一般不超过30-50厘米，以防果实压伤和底部果实腐烂。

*堆垛之间应留有通道，便于通风和管理。

5.**定期检查与管理：**

*定期（如每2-3天）检查储存中的葡萄，及时发现并剔除变质、病变的果粒，防止其扩散。

*根据葡萄的呼吸作用和水分损失情况，适时补充包装内的气体（如用二氧化碳降低呼吸速率）或调整湿度。

6.**保鲜措施：**可考虑使用合适的保鲜剂或包装材料（如气调包装），进一步延长储存期和保持品质。例如，使用乙烯吸收剂可以降低储存环境中的乙烯浓度，延缓成熟衰老。

一、葡萄栽培概述

葡萄作为全球广泛种植的水果，具有丰富的品种和多样的栽培方式。本指南将系统介绍葡萄栽培的基本流程、关键技术和注意事项，帮助种植者高效、科学地开展葡萄栽培工作。

二、葡萄栽培准备

在开始种植前，需做好充分的准备工作，确保葡萄树的生长环境符合要求。

（一）选址与土壤准备

1.选址条件：选择阳光充足、通风良好、排水性强的地块。葡萄树需每天至少接受6小时直射光照。

2.土壤改良：

(1)测试土壤pH值，适宜范围为6.0-6.8。

(2)深翻土壤30-40厘米，混合有机肥（如腐熟的农家肥）和磷钾肥，每平方米施用5-10公斤。

(3)建设排水沟，确保雨季积水能快速排出。

（二）品种选择

1.根据当地气候选择适应性强的品种，如欧洲气候区常见康科德（Concord）、法国夏黑（SummerBlack）。

2.考虑抗病性强的品种，如麝香葡萄（Muscat）。

三、葡萄树种植流程

采用合理的种植方法可提高成活率和早期产量。

（一）种植时间

1.春季种植：在土壤解冻后、发芽前进行，常见时间为3-4月。

2.秋季种植：在落叶后、土壤封冻前进行，常见时间为10-11月。

（二）种植步骤

1.挖种植穴：

(1)穴径50-60厘米，深40-50厘米。

(2)底部铺设一层粗沙，厚度10厘米，上层填充改良土壤。

2.栽植树苗：

(1)剪去树苗主干下部的1/3，保留3-5个芽点。

(2)栽植深度以原土痕为准，填土后轻提树苗，确保根系舒展。

(3)浇透定根水，覆盖地膜保湿。

（三）架式搭建

1.悬铃架：

(1)主杆高2.5米，横向分布6-8根引缚杆。

(2)适用于欧亚种葡萄，如赤霞珠（CabernetSauvignon）。

2.篱架：

(1)简易篱架高度1.8米，间距3米。

(2)适用于康科德等藤本品种。

四、日常管理技术

科学的日常管理是保证葡萄高产优质的关键。

（一）水分管理

1.浇水周期：

(1)生长期每7-10天浇水一次，果实膨大期增加频率至5天一次。

(2)冬季休眠期减少浇水，保持土壤微干。

2.浇水量：根据土壤湿度调整，一般每株成年树需200-300升水。

（二）施肥方案

1.基肥：

(1)每年秋季施用，以腐熟有机肥为主，每株施用10-15公斤。

(2)混合复合肥（N-P-K比例为15-15-15），每株0.5公斤。

2.追肥：

(1)幼树在萌芽前、开花后各施一次速效肥。

(2)成年树在果实着色期补充磷钾肥，促进糖分积累。

（三）修剪技术

1.冬季修剪：

(1)剪除病弱枝、交叉枝，保留结果母枝。

(2)每株保留15-20个结果枝。

2.夏季修剪：

(1)新梢长至30厘米时，选留2-3条健壮枝，其余摘心。

(2)花前疏花，去除过多花序，每结果枝保留1-2个花序。

五、病虫害防治

采用预防为主、综合防治的原则，减少损失。

（一）常见病害

1.白粉病：

(1)症状：叶片、枝条表面出现白色粉状物。

(2)防治：冬季清园，喷洒石硫合剂；生长季用多菌灵800倍液喷洒。

2.炭疽病：

(1)症状：果实出现黑色圆形斑点，易腐烂。

(2)防治：雨季前喷洒波尔多液，及时清除病果。

（二）常见虫害

1.葡萄蚜虫：

(1)危害：吸食汁液，叶片卷曲变形。

(2)防治：黄板诱杀，或用吡蚜酮1000倍液喷施。

2.葡萄斑蛾：

(1)危害：幼虫啃食叶片，形成孔洞。

(2)防治：人工摘除虫卵，用氯虫苯甲酰胺2000倍液喷施。

六、采收与储存

适时采收和科学储存可延长葡萄的保鲜期。

（一）采收标准

1.果粒饱满，颜色达到品种标准（如红葡萄全红）。

2.可溶性固形物含量达到15%-18%（用refractometer测定）。

（二）采收方法

1.用剪刀从果柄处剪下，避免损伤果粒。

2.分批采收，先熟先采。

（三）储存条件

1.短期储存（3-5天）：冷藏0-4℃，相对湿度85%-90%。

2.长期储存（1个月以上）：-1℃低温，湿度90%-95%，需用保鲜膜包裹。

六、采收与储存

适时采收和科学储存可延长葡萄的保鲜期。

（一）采收标准

确定葡萄是否达到最佳采收时机，需要综合评估多个指标：

1.**果实成熟度：**

***色泽：**果实的颜色应达到该品种的典型特征。例如，红色品种应全红或具有足够的着色度；黄色品种应呈现亮黄色；绿色品种保持翠绿色。颜色的均匀性也是评估标准之一。

***风味与糖度：**这是衡量果实是否成熟的核心指标。可以通过品尝来判断果实的甜度和酸度平衡是否达到最佳。此外，使用手持糖度计（Refractometer）测量可溶性固形物（Brix）含量是一个快速准确的方法。不同品种和用途（鲜食、酿酒）的葡萄，其目标糖度值不同，通常在15%-25%Brix范围内。风味物质的积累程度也会影响整体品质。

***硬度：**成熟的果实通常具有一定的硬度，果皮和果肉紧实。可以用手指轻轻按压果粒，感受其弹性。

2.**果实状态：**

***果粒紧实度：**成熟的葡萄果粒在果串上应排列紧密，果梗不易脱落。

***无病虫害：**采收的果实应基本无病斑、无虫蛀，果蒂健康。

3.**天气因素：**

*避免在雨天或雨后立即采收，以防止果实表面携带泥土和病菌，影响储存和品质。

*避免在极端高温或低温天气下进行采收，温度剧烈变化可能对果实造成胁迫。

（二）采收方法

正确的采收方法对于保护果实品质至关重要：

1.**工具选择：**使用锋利的、经过消毒的修枝剪或剪刀。避免使用钝器或直接用手拉扯，以免损伤果粒、果蒂或枝条。

2.**操作技巧：**

***轻拿轻放：**采收时动作要轻柔，一手轻轻托住果串基部，一手用剪刀在果梗靠近果粒的位置剪下。避免果串剧烈晃动或被拉扯。

***按需采收：**通常采用整串采收的方式。根据运输和储存需求，可以在田间将果串剪成合适的大小（如一串10-15粒），但尽量减少二次操作。

***分级处理：**采收过程中或采收后，可以根据果实大小、颜色、完整度等进行初步分级，便于后续管理和销售。

3.**采收顺序：**对于树体较大或结果不均匀的植株，应从树体内部或上部的果实开始采收，以便更好地通风透光，促进剩余果实的成熟。

（三）储存条件

将采收的葡萄储存于适宜的环境中，可以延缓成熟过程，保持其新鲜度和品质：

1.**预冷处理（采后快速降温）：**采收后尽快将葡萄移至预冷库（CoolingChamber）。通过强制通风，快速降低果实温度，消除田间热。预冷通常在0℃至2℃的条件下进行，持续数小