DB3415∕T 11-2021 六安鲜食葡萄质量分级

ICS07.080.10

CCSB31

3415

六安市地方标准

DB3415/T11—2021

六安鲜食葡萄质量分级

QualityclassificationofLu'antablegrape

2021-07-22发布2021-08-01实施

六安市市场监督管理局发布

DB3415/T11—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室提出。

本文件由六安市农业农村局归口。

本文件起草单位：安徽省农业科学院园艺研究所、六安市金安区农业技术推广中心、安市水果产业

协会、六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室、安徽农业大学园艺学院、六安市园艺学会、六安市质

量和标准化研究所、六安市金安区葡萄产业协会、安徽奥林园艺有限责任公司、安徽晶鑫葡萄种植专业

合作社、六安市农业科学研究院、安徽阳光雨露农业生态园有限公司。

本文件主要起草人：孙其宝、王成荣、孙云开、高宗喜、朱俊国、王璐璐、宋锐修、晁胜勇、郭建

宝、李清、赖红梅、王亚林、杨军、柳士勇、陆丽娟、周军永、孙俊、朱淑芳、马福利、刘茂、王虎、

程锋、毕玉昌、位英、张平和、宣自根、费本龙、张新维。

I

DB3415/T11—2021

六安鲜食葡萄质量分级

1范围

本文件规定了鲜食葡萄的术语和定义、果实质量等级要求、规格、检验、判定规则、包装、标志、

标签、运输和贮藏。

本文件适用于安徽省六安市鲜食葡萄主栽品种的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果穗整齐度uniformityforbunchofgrape

葡萄果实果穗形状、大小的均匀程度。

3.2

果穗紧密度spaceofberriesonmainandlateralstalks

葡萄果粒在果穗上着生的紧密程度。

3.3

中等紧密fairlywellspaced

葡萄果实果穗平放基本不变形。

3.4

过度紧密excessivelytight

果穗因紧密而使果粒挤压变形。

3.5

松散loose

果穗上的果粒稀少，主梗和果梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形。

3.6

水罐waterberries

果实的一种非侵染性病害，多发生在穗尖和肩部。果实松软，果皮薄软，易裂果。含糖量低。

3.7

果粉bloom

果实表面的白色粉状物质。

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3.8

果面缺陷defectsonberries

由于自然或人为因素造成的果面损伤，包括日灼、碰压伤、药害、病害、虫害、裂果、雹伤、刺伤、

摩擦伤及其它药物、泥土、污染等.

3.9

容许度allowedness

在检查各级果的质受时，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。

4果实质量等级要求

4.1基本要求

果穗完整，果梗、穗梗完整新鲜；果粒具有品种固有的形状、色泽、风味、香气，无异味，无腐烂，

无病虫果，无小青粒，无干缩果；果面新鲜洁净；具有市场或贮运要求的成熟度。

4.2外观等级划分

在符合基本要求的前提下，将葡萄果实等级分为特级、一级、二级。

4.3外观等级指标

鲜葡萄果实外观等级应符合表1的规定。

表1鲜葡萄外观等级指标

等级

项目

特级一级二级

具有本品种固有色泽的果粒具有本品种固有色泽的果粒具有本品种固有色泽的果粒

色泽比率：黑色品种不低于95%、比率：黑色品种不低于90%、比率：黑色品种不低于85%、

红色品种不低于75%红色品种不低于70%红色品种不低于65%

果穗整齐度整齐整齐较整齐

果穗紧密度中等紧密中等紧密紧密或松散

果粒均匀性果粒均匀果粒均匀果粒较均匀

果粉完整较完整较完整

果面缺陷不允许允许轻微的日灼，摩擦轻微的缺陷

4.4果实理化指标

鲜食葡萄主要品种果实理化指标符合表2的规定。

2

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表2鲜食葡萄主要品种果实理化指标

特级一级二级

可溶性固可溶性固可溶性固

品种色泽平均单粒平均单粒平均单粒

形物（%）形物（%）形物（%）

重（g）≥重（g）≥重（g）≥

≥≥≥

夏黑紫黑6.519.05.517.05.016.0

阳光玫瑰黄绿12.019.010.018.08.017.0

巨峰紫黑12.017.010.016.09.015.0

醉金香金黄12.017.511.016.510.015.5

金手指黄白5.020.04.519.04.018.0

巨玫瑰紫红10.018.09.017.08.016.0

美人指鲜红或紫红12.016.511.015.510.014.5

维多利亚绿黄10.017.09.016.08.015.0

意大利绿黄8.518.07.517.06.516.0

红地球紫红12.517.011.516.010.515.0

4.5容许度

按数量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；按数量计，一级允许

有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；按数量计，二级允许有5%的产品不符合该等级

的要求，但应符合基本要求。

5规格

5.1规格划分

各品种规格的划分规定见表3：

表3鲜食葡萄主要品种单穗重划分规定

单位：g

品种大（L）中（M）小（S）

夏黑601～800501～600400～500

阳光玫瑰801～1000601～800400～600

巨峰601～800401～600300～400

醉金香601～800401～600300～400

金手指501～600401～500300～400

巨玫瑰601～800401～600300～400

美人指601～800501～600300～500

维多利亚601～800501～600300～500

意大利451～550351～450250～350

红地球801～1000501～800400～500

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5.2容许度

按数量计，特级允许有5%的产品不符合该规格的要求；按数量计，一级允许有5%的产品不符合该规

格的要求；按数量计，二级允许有5%的产品不符合该规格的要求。

6检验

6.1抽样方法

按照GB/T8855有关规定执行。

6.2检验批次

同一产地、同批采收的鲜食葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批

次。

6.3感官检验

将样品置于自然光下，用品尝和嗅的方法检测异味，其余指标用目测法检测。当果实外部表现有病

虫害症状或对果实内部有怀疑时，应剖开检测。每件受检样品抽样检验时，对有缺陷的果实做记录，计

算不合格率，数值以百分率表示，结果精确到小数点后一位。

6.4理化检验

6.4.1果实单穗重

果实单穗重应用电子称测定（感量不超过1g），保留整数。

6.4.2果实单果重

果实单果重应用电子称测定（感量不超过1g），保留1位小数。

6.4.3果实可溶性固形物含量

果实可溶性固形物含量按NY/T2637规定执行。

6.5检验分类

6.5.1型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者

应进行型式检验：

a)申请专用水果（无公害、绿色、有机食品标志的产品）标志；

b)前后两次抽样检验结果差异较大；

c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

6.5.2交收检验

每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、等级要求。

4

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