成都某商场食品安全事故应急处置与预防规范

[成都某商场]食品安全事故应急处置与预防规范第一章总则

第一条为有效预防、及时控制和妥善处理[成都某商场]食品安全事故，提升应急处置能力，健全食品安全风险防控与应急机制，最大程度减少事故造成的危害与损失，保障[居民/员工]生命健康与财产安全，维护正常的教学、工作、生活秩序，确保[社会/企业]稳定，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《国家突发公共事件医疗卫生救援应急预案》等法律法规及相关政策文件，结合[商场]实际情况，制定本规范。

第二条工作原则

1.统一指挥与快速反应机制。成立[成都某商场]食品安全事故应急处置领导小组（以下简称领导小组），作为商场食品安全事故应急指挥机构，统一领导、指挥和协调商场食品安全事故的应急处置工作。建立健全食品安全事故快速反应机制，明确信息报告、应急响应、指挥协调、信息发布等环节的责任与流程，确保事故信息第一时间核实、报告，并迅速启动相应级别应急响应，实现快速、高效、有序的应急处置。

2.分级负责与属地管理。坚持“分级负责、属地管理”的原则。商场管理层是食品安全事故应急处理的第一责任人，负责组织、协调和落实商场内部的应急处置工作。根据事故的严重程度、影响范围等因素，明确不同层级的响应责任和处置权限，确保应急处置工作在商场管理层统一指挥下，由相关职能部门和岗位按职责分工协同推进，属地相关监管部门依法参与指导与监督。

3.预防为主与及时控制。坚持“预防为主、常备不懈”的方针，建立健全食品安全风险隐患排查、评估和预警机制，定期开展食品安全自查和风险评估，强化对食品采购、加工、存储、销售等重点环节的风险管控。强调早发现、早报告、早隔离、早处置，一旦发现食品安全事故苗头或初步迹象，应立即启动排查和研判程序，迅速采取有效措施控制事态发展，防止事故发生或蔓延，最大限度减少危害。

4.系统联动与群防群控。构建商场内部各部门、各岗位之间以及与外部相关单位（如属地市场监管部门、卫生健康部门、应急管理部门等）信息共享、资源整合、协同作战的联动机制。发挥员工、商户（如适用）的主动性，建立群防群控体系，鼓励员工和商户积极参与食品安全隐患的发现、报告和初步控制工作，形成商场、监管部门、社会公众等多方参与、齐抓共管的食品安全事故防控与处置格局。

5.区分性质与依法处置。在应急处置过程中，应科学研判事故性质、严重程度和影响范围，依法依规采取相应的应急处置措施。处置工作必须以保护[居民/员工]生命安全和身体健康为首要目标，同时要依法维护当事人的合法权益，做到程序规范、处理得当。所有应急处置措施和后续处理工作，均应严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》等法律法规及相关规定执行，确保应急处置和事故处理的全过程合法、合理、合规。

第三条适用范围

本规范适用于[成都某商场]食品安全事故的预防与应急处置工作。本规范所称食品安全事故突发事件，是指突然发生，造成或者可能造成[居民/员工]健康严重损害、死亡，或是公共财产损失，[商场]正常经营与服务秩序受到影响，声誉受到损害的事件等，主要包括以下几个方面：

1.社会安全类突发事件。包括：商场内或周边涉及[居民/员工]的各类非法集会、游行、示威、请愿活动，可能引发食品安全恐慌的谣言传播或媒体负面报道，以及破坏性事件等。

2.重大治安刑事类突发事件。发生在商场内、造成一定范围内人员伤亡或食品财产损失的盗窃、抢劫、故意伤害等刑事案件，以及破坏食品生产经营秩序的违法行为。

3.事故灾害类突发事件。商场内发生的食品储存设备故障（如冷冻冷藏设备停运）、火灾、燃气泄漏等重大安全事故，导致食品污染或无法正常供应；以及商场建筑结构安全事故等。

4.公共卫生类突发事件。在商场内或通过商场渠道发生的，造成或者可能造成[居民/员工]群体性食源性疾病暴发、传播的事件。包括：商场内发生的食源性疾病聚集性疫情；因食用商场提供的食品而引发的群体性食物中毒事件。

5.自然灾害类突发事件。包括：地震、暴雨、洪水、高温等自然灾害直接导致商场食品设施损坏、食品污染或供应中断的事件。

6.网络与信息安全类突发事件。包括：通过商场网站、APP、社交媒体等网络平台发布虚假食品安全信息，引发公众恐慌；商场经营管理系统（如POS系统、库存管理系统）遭黑客攻击或病毒入侵，导致经营秩序混乱或食品信息泄露等。

7.考试安全类。本规范不适用。

8.其他影响安全稳定的公共事件。包括：发生在我商场内或对商场运营产生重大影响的社会治安事件、重要活动保障期间发生的突发事件，以及其他不属于前述类别但符合突发事件定义的、对商场食品安全和经营秩序造成或可能造成重大影响的事件。

第二章应急组织体系及职责

第四条突发事件应急组织体系

[成都某商场]成立食品安全事故应急处置工作领导小组（以下简称领导小组），作为商场食品安全事故应急指挥机构。领导小组下设办公室，并设立社会安全类、治安刑事类、事故灾害类、公共卫生类、自然灾害类、网络与信息安全类、其他影响安全稳定的公共事件等专项应急处置工作组。

第五条食品安全事故应急处置工作领导小组及主要职责

组长：商场总经理

副组长：商场分管食品安全副总经理、商场安全总监

成员：商场办公室、运营部、市场部、财务部、工程部、安保部、采购部、各楼层管理部门负责人等相关部门负责人。

领导小组职责：负责统一决策、组织、指挥[成都某商场]食品安全事故的应急处置工作；研究决定事故的响应级别、处置方案和重大事项；下达应急处置指令；协调调度商场内外部资源；向上级主管部门和相关监管部门报告重大食品安全事故信息。

第六条食品安全事故应急处置工作领导小组办公室及主要职责

领导小组办公室设在[成都某商场]办公室（或指定专门地点），负责日常工作。

领导小组办公室的主要职责：负责食品安全事故信息的接报、核实、分析、汇总和上报；组织协调领导小组会议和应急处置工作；起草应急处置工作方案、命令和报告等文稿；收集、整理应急处置过程中的各类资料；组织开展应急处置工作的督导、检查和评估；总结应急处置工作经验教训，提出改进建议。

第七条专项应急处置工作组及主要职责

针对不同类型的食品安全事故突发事件，领导小组下设相应的专项应急处置工作组：

1.社会安全类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管副总经理担任。

副组长：由商场安保部负责人担任。

成员：由商场办公室、安保部、市场部、运营部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场安保部。

主要职责：负责维护事故现场及周边秩序，防止事态扩大和次生灾害发生；开展现场警戒、人员疏散和隔离；配合公安机关处置涉及治安、刑事的事件；发布信息，稳定公众情绪；收集与事件相关的社会舆情信息。

2.治安刑事类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管副总经理担任。

副组长：由商场安保部负责人担任。

成员：由商场安保部、运营部、财务部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场安保部。

主要职责：负责协助公安机关开展现场勘查、调查取证、嫌疑人抓捕等工作；保护现场及相关证据；配合开展对受害人员的安抚和赔偿工作；维护商场正常经营秩序。

3.事故灾害类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管运营、工程副总经理担任。

副组长：由商场工程部、运营部负责人担任。

成员：由商场工程部、运营部、安保部、采购部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场工程部（或运营部）。

主要职责：负责事故现场抢险、救援和处置工作，如设备故障抢修、污染物清理、环境消毒等；评估事故对食品安全的直接影响；控制事故影响范围，防止次生灾害；协调外部专业救援力量。

4.公共卫生类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管运营副总经理担任。

副组长：由商场运营部、市场部负责人担任。

成员：由商场运营部、市场部、财务部、采购部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场运营部（或市场部）。

主要职责：负责对受影响食品进行追踪、控制和召回；对相关食品经营区域、设备、人员进行清洗、消毒；配合卫生健康部门开展流行病学调查、样本采集和检测工作；发布食品安全警示信息，指导消费者预防；安抚受影响消费者。

5.自然灾害类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理担任。

副组长：由商场分管运营、工程副总经理担任。

成员：由商场工程部、运营部、安保部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场工程部（或运营部）。

主要职责：负责自然灾害发生时的现场抢险、人员疏散和救援工作；评估自然灾害对商场设施、设备和食品储存条件的影响；采取措施保障应急物资供应；配合政府相关部门开展抢险救灾工作。

6.网络与信息安全类突发事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管市场、信息副总经理担任。

副组长：由商场市场部、办公室负责人担任。

成员：由商场市场部、办公室、运营部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场办公室（或市场部）。

主要职责：负责网络安全事件的应急处置，如系统瘫痪、信息泄露等；采取措施控制信息扩散，发布权威信息，澄清事实；保护商场经营数据和客户信息安全；协调技术力量进行系统恢复。

7.其他影响安全稳定的公共事件应急处置工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管综合事务副总经理担任。

副组长：由商场办公室负责人担任。

成员：由商场办公室、运营部、市场部、安保部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场办公室。

主要职责：负责处置不属于上述类别但可能影响商场食品安全和正常运营的突发公共事件，如重要客户投诉事件升级、媒体危机事件等；协调各方资源，制定应对方案，维护商场声誉和正常秩序。

8.信息工作组

组长：由商场总经理或其指定的分管办公室副总经理担任。

副组长：由商场办公室主任担任。

成员：由商场办公室、市场部等相关部门人员组成。

办公室地点：设在商场办公室。

主要职责：负责应急处置期间各类信息的收集、整理、分析、报送和发布工作；建立与上级主管部门、相关监管部门、媒体、公众等的信息沟通渠道；确保信息传递的及时性、准确性和权威性；编辑应急处置信息简报。

第三章预防和预警机制

第八条预防预警信息管理规范

为有效预防[成都某商场]食品安全事故，及时掌握风险动态，建立健全规范的信息报送、预警和发布机制，特制定本规范。

1.信息报送核心原则

食品安全事故信息的报送应遵循以下核心原则：

（1）及时性：信息报送必须迅速及时，确保第一时间掌握和传递事故信息。

（2）首报意识：任何部门或个人在发现或接到食品安全事故信息后，应立即作为首要事项进行核实和报告，不得延误。

（3）真实性：报送信息必须客观、真实、准确，不得虚报、瞒报、漏报或歪曲事实。

（4）完整性：报送信息应包含应急信息核心要素，确保信息全面、完整，满足应急处置决策需求。

（5）续报要求：对事态发展、处置进展、调查结果等应按规定进行持续报告，直至事件妥善处置完毕。

2.信息报送流程

食品安全事故信息的报送应遵循[企业内]逐级负责、快速传递的原则，具体流程如下：

（1）部门报告：商场内各相关部门（如运营部、采购部、工程部、安保部等）或员工发现食品安全事故信息后，应立即向其直接负责人报告。

（2）[商场]办公室汇总：各部门负责人或知情人应在接到信息后立即向[商场]办公室（或指定的信息受理部门）报告初步信息。

（3）领导小组研判：[商场]办公室接报后，应迅速核实信息，初步判断事故性质和级别，并立即向食品安全事故应急处置领导小组（以下简称领导小组）报告。

（4）上级报告：领导小组根据事故情况，决定信息上报级别和对象，按照规定向上级主管部门和相关监管部门报告。

3.紧急书面信息报送流程

对于达到重大或特别重大食品安全事故标准，或可能引发严重社会影响的事故，应启动紧急书面信息报送流程：

（1）电话先报：信息接收部门（如[商场]办公室）在接到紧急报告后，应立即通过电话向领导小组组长和副组长汇报核心信息（包括时间、地点、基本性质、初步影响等），确保领导层第一时间了解情况。

（2）书面快报：在电话报告的同时或之后[2小时]内，必须将包含应急信息核心要素的正式书面报告（或电子报告）报送至领导小组办公室，并抄送相关部门。

（3）逐级递进：领导小组办公室在收到书面报告后，根据事件级别和规定，在[40分钟]内以最快方式（如加密传真、加密邮件、专人递送等）将信息报送至上级主管部门。

4.应急信息核心要素清单

报送的食物安全事故信息应至少包含以下核心要素：

（1）时间：事故发生或发现的确切时间。

（2）地点：事故发生的具体地点（如商场名称、具体区域、货架编号等）。

（3）规模：涉及的人数、受影响的食品批次或面积等。

（4）伤亡：已发生的健康损害情况，包括疑似病例、确诊病例、重症病例和死亡病例数量。

（5）起因：初步分析的事故原因，如食品来源、加工环节、储存条件等。

（6）评估：对事故性质、危害程度、发展趋势的初步评估。

（7）措施：已采取的应急处置措施，如控制现场、隔离患者、封存食品、信息发布等。

（8）进展：事故发展情况、处置进展、是否得到控制等动态信息。

（9）报告单位及联系人：报告部门的名称、报告人姓名及联系方式。

5.需紧急向省委报告的重大突发事件清单

下列重大突发事件信息，须在事件发生后[40分钟]内通过电话向省委办公厅口头报告，并在[2小时]内报送书面报告：

（1）重大自然灾害：如地震、洪水、滑坡等造成或可能造成重大食品安全影响的灾害。

（2）重大事故灾难：如商场建筑坍塌、火灾、重大设备事故等直接威胁食品安全或造成大量食品污染的事故。

（3）重大公共卫生事件（含食品安全事件）：如发生群体性食源性疾病暴发、重大传染病疫情等可能通过商场传播或影响广泛的事件。

（4）涉国防、港澳台、外交领域重要紧急动态：如相关领域事件引发的社会恐慌或食品安全谣言，可能影响商场稳定的紧急情况。

（5）重大预警动向：如重要食品安全风险预警信息在商场内引发的可能导致严重后果的群体反应。

（6）其他涉国家安全和社会稳定的重要紧急情况：如重大刑事治安事件、恐怖袭击威胁等严重影响商场正常运营和社会秩序的紧急事件。

第九条预防预警行动

为有效防范[成都某商场]食品安全事故风险，提升预警能力，领导小组应组织各专项应急处置小组和相关部门开展以下常态化预防预警行动：

1.加强应急机制日常管理。在领导小组的统一部署和监督下，各专项应急处置小组（如社会安全组、事故灾害组、公共卫生组等）和相关部门（如办公室、运营部、安保部、采购部、工程部等）必须加强应急机制的日常建设与运行管理。定期检查应急工作制度的落实情况，评估应急资源配备的适宜性，确保应急组织体系、职责分工、信息报送、物资储备等各环节处于良好运行状态，随时准备响应。

2.持续完善各类应急预案。领导小组应组织各相关部门，根据法律法规变化、商场运营实际调整、过往事件处置经验以及风险评估结果，定期对商场食品安全事故各类专项应急预案、综合应急预案以及相关保障方案进行修订和完善。确保预案的科学性、针对性、可操作性和时效性，使其能有效指导应急处置工作。

3.加强应急队伍建设。建立健全商场食品安全事故应急处置队伍（包括管理队伍和抢险救援队伍），明确队伍构成和职责。定期对队员进行登记、评估和更新。加强队伍的专业技能培训，提升队员在食品安全事故识别、信息报告、现场处置、后勤保障等方面的专业素养和实战能力。

4.定期组织应急培训和模拟演练。领导小组应制定年度应急培训计划，组织商场全体员工（特别是重点岗位人员如食品安全管理员、采购员、库管员、一线员工等）开展食品安全事故应急预案、相关法律法规、自救互救知识、应急技能等方面的培训。定期组织不同规模、不同场景的桌面推演或实战演练（如食品召回演练、现场隔离演练、信息发布演练等），检验预案的有效性，磨合部门协同配合机制，提升整体应急处置能力。

5.做好关键应急物资的储备、管理和维护。根据商场规模、经营品类、应急响应能力以及相关储备要求，科学确定应急物资的种类和数量，主要包括食品快速检测设备与试剂、防护用品（口罩、手套、防护服等）、消毒用品、应急照明、通讯设备、备用电源、隔离设施、急救药品等。建立规范的应急物资储备台账，明确保管责任，定期检查物资质量、数量和有效期，及时进行补充、更换和更新，确保在应急处置需要时，相关物资能够充足、及时、完好地供应使用。

第四章应急响应

第十条按事件等级响应

1.事件等级划分

根据食品安全事故的严重程度、影响范围、危害程度等因素，将食品安全事故分为以下四个等级：

（1）I级事件（红色预警）：特别重大食品安全事故。指造成或可能造成[居民/员工]100人以上死亡，或出现死亡病例，或1000人以上中毒，或发生涉及放射性物质、生物毒素的食品安全事故，或出现需要跨省、市长途运输的病原微生物的食品安全事故，或引发重大社会影响、严重影响[社会/企业]稳定的食品安全事故。

（2）II级事件（橙色预警）：重大食品安全事故。指造成或可能造成[居民/员工]50人以上、不满100人死亡，或出现死亡病例，或500人以上、不满1000人中毒，或发生涉及有毒有害物质、农药残留超标的食品安全事故，或引发较大范围社会影响、较严重影响[社会/企业]稳定的食品安全事故。

（3）III级事件（黄色预警）：较大食品安全事故。指造成或可能造成[居民/员工]30人以上、不满50人死亡，或出现死亡病例，或300人以上、不满500人中毒，或发生较重食品安全污染事件，或引发一定程度社会影响、较严重影响[社会/企业]正常运营的食品安全事故。

（4）IV级事件（蓝色预警）：一般食品安全事故。指造成或可能造成[居民/员工]30人以下中毒，未出现死亡病例，或对食品安全构成一般性威胁，影响范围有限，危害程度较轻的食品安全事故。

2.各级食品安全事故应急响应程序

食品安全事故发生后，应根据事件等级启动相应级别的应急响应程序，遵循快速反应、统一指挥、分级负责、协同处置的原则。各响应级别的标准流程如下：

（1）特别重大事件（I级）应急响应

特别重大事件（I级）发生后，[成都某商场]办公室必须在20分钟内核实信息并报告领导小组组长，同时启动商场食品安全事故特别重大应急预案。领导小组立即成立现场指挥部，全面负责应急处置工作。领导小组办公室应在1小时内将事故基本情况、已采取措施等详细信息报告至上级主管部门和相关监管部门。核心响应动作包括：立即启动最高级别应急处置机制，成立现场指挥部统一指挥；调集所有可用资源，全力开展现场控制、人员救治、食品控制与追溯、秩序维护等工作；密切跟踪事件动态，及时、准确、客观地向上级及相关部门报告信息，并根据指挥部指示，适时向社会发布权威信息，稳定公众情绪。

（2）重大食品安全事故（II级）应急响应

重大食品安全事故（II级）发生后，[成都某商场]办公室必须在20分钟内核实信息并报告领导小组组长，同时启动商场食品安全事故重大应急预案。领导小组应立即成立现场指挥部，负责应急处置工作。领导小组办公室应在1小时内将事故基本情况、已采取措施等详细信息报告至上级主管部门和相关监管部门。核心响应动作包括：迅速启动相应级别应急处置机制，成立现场指挥部统一指挥；调动充足应急力量和资源，全力开展现场控制、人员救治、食品控制与追溯、环境消毒等工作；加强与上级和相关部门的沟通协调，及时上报事件进展和处置情况；根据现场指挥部要求，适时发布必要信息，回应社会关切。

（3）较大食品安全事故（III级）应急响应

较大食品安全事故（III级）发生后，[成都某商场]办公室必须在20分钟内核实信息并报告领导小组组长，同时启动商场食品安全事故较大应急预案。领导小组应立即成立现场指挥部，负责应急处置工作。领导小组办公室应在1小时内将事故基本情况、已采取措施等详细信息报告至上级主管部门和相关监管部门。核心响应动作包括：迅速启动相应级别应急处置机制，成立现场指挥部统一指挥；组织力量控制现场，开展人员救治、受影响食品隔离控制、原因调查等工作；密切关注事态发展，及时向上级和相关部门报告信息；根据需要，由指挥部决定是否以及如何向公众或媒体发布信息。

（4）一般食品安全事故（IV级）应急响应

一般食品安全事故（IV级）发生后，[成都某商场]办公室必须在20分钟内核实信息并报告领导小组组长，同时启动商场食品安全事故一般应急预案。领导小组应指定相关负责人或成立现场应急处置小组，指导协调应急处置工作。领导小组办公室应在1小时内将事故基本情况、已采取措施等简要信息报告至上级主管部门。核心响应动作包括：迅速启动相应级别应急处置机制，明确现场处置责任人与协调人；组织力量开展现场检查、人员安抚、受影响食品初步控制与追溯等工作；快速查明事故原因，评估影响范围；及时上报事件基本情况，并根据事态发展需要，向相关部门通报情况，必要时配合开展调查处理。

3.现场指挥部核心任务

食品安全事故现场指挥部是应急处置工作的核心领导机构，其核心任务包括：

（1）统一指挥，协调资源。负责统一领导、指挥、协调商场的应急处置工作，调动和整合商场内外部应急资源，确保应急处置行动有序、高效开展。

（2）现场控制，防止蔓延。迅速组织力量控制事故现场，采取有效措施防止事故扩大、蔓延，维护现场秩序稳定。

（3）信息掌握，及时报告。全面掌握事态发展态势、人员伤亡、影响范围等关键信息，确保信息报告的及时性、准确性和完整性，并根据授权及时向上级主管部门、监管部门和相关部门报告。

（4）评估研判，科学决策。组织专家或相关人员对事故进行评估研判，分析事故原因，制定科学合理的处置方案，并根据事态发展动态调整处置措施。

（5）舆论引导，稳定人心。根据事态发展和职责权限，适时、权威发布相关信息，回应社会关切，澄清事实真相，引导舆论，维护[社会/企业]形象，稳定[居民/员工]情绪。

第五章应急保障

第十一条通讯与信息保障

商场应建立健全覆盖食品安全事故信息收集、核实、分析、传递、报送、处理的闭环管理机制，确保信息流转高效、准确、安全。明确信息报告路线、时限要求及责任人，确保事故信息能够第一时间被捕捉、核实并传递至相关责任部门及领导小组。完善通讯联络网络，配备并定期维护对内（包括各部门、各商户）和对外（包括上级主管部门、监管部门、媒体、公众）的通讯设备（如内部广播系统、对讲机、固定电话、互联网通讯通道等），确保应急处置期间通讯畅通无阻。建立信息安全管理制度，保障信息报送和处置过程中的信息安全，防止泄露、篡改。

第十二条物资与资金保障

商场应将食品安全事故应急处置所需经费纳入年度运营预算，确保应急处置工作所需资金来源的稳定性和充足性。建立应急物资储备制度，根据商场规模、经营特点、潜在风险及应急处置需求，科学确定应急物资的种类、数量和储存地点，主要包括：医疗救治用品（急救箱、常用药品、防护用品等）、应急照明、通讯设备、消毒防疫物资、生活保障物资（饮用水、食品等）、个体防护装备、警戒隔离设施、应急手册等。明确物资管理部门、保管责任人、维护保养要求及补充调配机制，确保应急物资储备充足、完好、可随时调用。涉及有毒有害、易燃易爆等特殊应急物资，应指定专人负责保管，建立专门台账，实施严格的出入库管理和定期检查制度，确保其安全储存和随时可用。设立应急资金专用账户，确保应急处置费用的专用性和规范使用，建立应急费用审批、报销制度。加强资金管理，确保应急资金使用规范、高效。

第十三条人员与技术保障

商场应组建专兼职相结合的食品安全事故应急处置队伍，包括商场管理层、食品安全管理员、医务人员、工程技术人员、安保人员、一线员工代表等，形成结构合理、反应迅速、处置高效的应急力量。明确应急处置队伍的组织架构、人员组成、职责分工及日常管理要求。定期对应急队伍进行专业技能培训，提升其在食品安全事故识别、报告、初步处置、医疗救护、后勤保障等方面的能力。加强技术支撑能力建设，配备必要的食品安全快速检测设备、信息管理系统、通讯联络设备等技术设施，并指定专业技术人员负责设备的操作、维护和管理，为应急处置提供技术保障。建立专家支持机制，组建由食品安全、医疗、工程、法律等领域专家组成的顾问团队，为复杂或重大的食品安全事故提供专业咨询和技术指导。

第十四条培训与演练保障

商场应建立常态化的应急培训和演练制度，定期组织面向全体员工（特别是重点岗位人员）的食品安全事故应急处置知识和技能培训，包括法律法规、报告程序、个人防护、基本急救、应急处置措施等内容，提高全员安全意识和自防自救能力。定期组织开展不同规模、不同场景的食品安全事故应急演练，检验预案的可行性、各部门的协调联动能力和应急处置队伍的实战能力，如桌面推演、模拟场景演练等。演练应注重实效，评估演练效果，总结经验教训，并根据评估结果修订完善应急预案。鼓励各部门、各岗位人员积极参与应急培训和演练，并建立激励机制。加强与外部专业机构、相关[企业/社会/政府]的交流协作，学习借鉴先进经验，共同提升商场食品安全事故应急