DB3713∕T 281-2023 优良食味粳米生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

3713

临沂市地方标准

DB3713/T281—2023

优良食味粳米生产技术规程

Codeofpracticeforprocessingofjaponicaricewithgoodtastequality

文稿版次选择

2023-08-22发布2023-09-22实施

临沂市市场监督管理局发布

DB3713/T281—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

I

DB3713/T281—2023

优良食味粳米生产技术规程

1范围

本文件规定了优良食味粳米生产技术的术语和定义、产地环境、品种选择、栽培技术、收获、加工

以及建立生产管理档案等要求。

本文件适用于临沂市优良食味粳米生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T21015稻谷干燥技术规范

GB/T26630大米加工企业良好操作规范

GB/T29890粮油储藏技术规范

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T525有机肥料

NY/T847水稻产地环境技术条件

NY/T1534水稻工厂化育秧技术规程

NY/T1922机插育秧技术规程

DB37/T2991水稻主要病虫害防治技术规程

DB37/T2992稻田杂草综合治理技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

优良食味粳米japonicaricewithgoodtastequality

直链淀粉含量8%～15%、胶稠度≥70mm、品尝评分值≥80分的粳米。

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4产地环境

应符合NY/T847的规定。

5品种选择

5.1品种

选用通过审定或引种备案的，适宜在临沂市种植且食味品质优良的粳稻品种。

5.2种子质量

应符合GB4404.1的规定。

6栽培技术

6.1育秧

6.1.1秧床准备

应符合NY/T1922的规定。

6.1.2基质选择

自制营养土或采用专用育秧基质。自制营养土技术要求应符合NY/T1534的规定。

6.1.3种子处理

选择晴天晒种1d～2d后，采用药剂浸种或种衣剂包衣，预防种传病害。农药施用应符合GB/T8321

（所有部分）的规定。防治对象及推荐使用药剂见附录A。

6.1.4播种

6.1.4.1播种期

5月20日前后。

6.1.4.2播种量

根据种子的千粒重进行调节，每盘播干种100g～130g，每hm2大田用375盘～480盘（塑盘规格58cm

×28cm）。

6.1.4.3机械播种

选用水稻育秧摆盘一体机，育秧摆盘一次性完成。用无纺布覆盖在秧盘上，浇水至浸透秧盘土。

6.1.5秧田管理

6.1.5.1通风炼苗

秧苗生长至2叶1心开始揭无纺布炼苗。按照晴天傍晚揭、阴天上午揭的要求进行。

6.1.5.2水分管理

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播种到出苗前，保持秧床湿润。出苗至起盘移栽前，旱管为主，秧盘表面发白可灌跑马水。移栽前

4d～5d，灌半沟水蹲苗，便于机插。

6.1.5.3追肥

秧苗3叶期，结合灌水撒施尿素75.0kg/hm2～112.5kg/hm2，或兑水100倍浇施。移栽前4d～5d

追施尿素60kg/hm2～90kg/hm2。肥料使用应符合NY/T496的规定。

6.1.5.4病虫草害防治

在揭无纺布后1d和秧苗移栽前2d～3d及时施药，带药移栽。农药施用应符合GB/T8321（所有

部分）的规定。主要病虫草害化学防治推荐使用药剂及使用方法参见附录A。

6.2机械插秧

6.2.1整地

在麦秸秆全量还田的基础上，将基肥施于地表，灭茬旋耕，上水整平，田面高低相差小于3cm，适

度沉淀后，留薄水层待插。

6.2.2插秧

6.2.2.1插秧日期

6月中下旬。

6.2.2.2栽插规格

行距30cm，株距10cm～12cm，栽插27.7万穴/hm2～33.3万穴/hm2，每穴3苗～5苗，机插深度1.5cm～

2.0cm。

6.2.2.3补苗

栽插后漏插率大于5%时，及时人工补苗。

6.3大田管理

6.3.1肥料运筹

6.3.1.1施肥原则

肥料施用应符合NY/T496和NY/T525的规定。有机肥与化肥结合，氮∶磷∶钾（N∶P2O5∶K2O）

一般为1∶0.5∶0.8，其中氮肥不能施用硝态氮肥。

6.3.1.2施肥总量

大田每hm2施商品有机肥2250kg～3000kg，化学肥料总量控制在纯氮（N）180kg～225kg、磷

（P2O5）90kg～105kg、钾（K2O）180kg～225kg。

6.3.1.3施肥方法

氮肥40%～50%作基肥，30%作分蘖肥在插秧后5d～7d施入，20%左右作穗肥；商品有机肥和磷肥

全部作基肥施用；钾肥40%作基肥，30%在插秧后施分蘖肥时与尿素混合施入，30%作穗肥。分蘖期及灌

浆期喷施磷酸二氢钾水溶液、硅锌叶面肥等。

3

DB3713/T281—2023

6.3.2水浆管理

移栽至活棵期保持浅水至湿润，适当露田1次～2次。活棵返青后保持浅水层，水深以2cm～3cm

为宜。整个分蘖期薄水层间歇灌溉促分蘖，当每亩茎蘖数达到预期穗数的80%时，适时晾田。孕穗、抽

穗期保持浅水层；灌浆期活水养根，干湿交替，保持湿润到成熟，收获前7d停水。灌溉用水应符合GB5084

的规定。

6.3.3病虫草害防治

6.3.3.1防控原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治

为辅”的原则。

6.3.3.2农业防治

精选种子，去除病粒；翻耕灌水灭蛹，降低虫源基数；培育壮苗、适时移栽；合理密植、适时晒田、

配方施肥、科学灌溉等。

6.3.3.3物理防治

利用性诱捕器诱杀稻纵卷叶螟和水稻螟虫；稻田综合种养田块利用频振式杀虫灯(2000m2左右1盏）

诱杀田间趋光性害虫。

6.3.3.4生物防治

利用自然天敌控制有害生物的种群数量或释放稻螟赤眼蜂控制鳞翅目害虫。利用稻田养鱼（虾）或

稻田养鸭控制病虫草害。使用植物源类、微生物源类等生物农药，在病虫发生初期或轻发生时防治。

6.3.3.5化学防治

科学用药，精准防治，交替轮换、合理混用。农药使用应符合GB/T8321(所有部分)的规定，主要

病虫草害防治技术按照DB37/T2991和DB37/T2992规定进行。推行专业化统防统治，严格执行农药安全

间隔期。主要病虫草害化学防治推荐使用药剂及使用方法参见附录A。

7收获、干燥与储藏

7.1收获

使用机械化收获减损技术，籽粒黄熟达到95%，稻谷含水率25%左右时收获。

7.2干燥

稻谷收获后应及时进行干燥，采用晾晒或机械烘干方法。机械烘干按照GB/T21015的规定进行。

不得在沥青路面及粉尘污染严重的地方晒谷。

7.3储藏

储藏按照GB/T29890的规定执行，按品种单独储藏，储藏期间稻谷（粳稻）水分控制在14.5%以

下，温度控制在20℃以下，湿度控制在50%～70%。

4

DB3713/T281—2023

8加工、包装、储存和运输

8.1加工

8.1.1加工企业的基本要求

8.1.1.1人员、环境、车间、设施及生产设备应符合GB14881和GB/T26630的相关要求。

8.1.1.2加工用水应符合GB5749的要求。

8.1.1.3除充气包装可使用食品级CO2或N2添加剂外，不得使用其他食品添加剂。

8.1.2加工过程控制

8.1.2.1制定污染控制措施，设立单独的生产线，如果平行生产，需要在常规大米加工后进行机器清

洗，再进行优良食味粳米加工。

8.1.2.2控制碾米精度，在碾米过程中粮温上升控制在20℃左右，出机时粮温控制在40℃以下，抛

光1次，米粒留皮度2%〜7%。

8.1.3成品质量

应符合GB/T1354的要求，检验按GB/T1354的规定执行。

8.2包装

应符合GB/T17109的要求。适度加工的成品米应降温至不高于室温7℃进行包装。

8.3储存和运输

8.3.1储存

袋装产品应储存于卫生、干燥及避光处，保持仓库内清洁，防止污染，不得与有毒有害物质或水分

较高的物质混存。适度加工的成品米储存宜采用低温、准低温储粮技术。

8.3.2运输

应使用符合食品安全要求的运输工具和容器，运输过程中应注意防止被污染。

9建立生产管理档案

档案应包括产地环境、生产规模、生产过程及投入品使用情况等环节采取的具体管理措施，并保存

2年以上。

5

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附录A

（资料性）

水稻主要病虫草害化学防治推荐使用药剂及使用方法

水稻主要病虫草害化学防治推荐使用药剂及使用方法见表A.1。

表A.1水稻主要病虫草害化学防治推荐使用药剂及使用方法

防治对象药剂名称推荐使用量使用方法

25%咪鲜胺水乳剂2000～4000倍液浸种72h，摊晾5h～6h播种

25g/L咯菌腈悬浮种衣剂每100kg种子使用500mL～600mL

恶苗病清水浸种12h，捞出沥干包衣，

62.5g/L精甲·咯菌腈悬浮种衣

每100kg种子使用336mL～400mL摊晾1h～2h播种

剂

25%嘧菌酯悬浮剂1125mL/hm2～1350mL/hm2

发病株率达到10%～15%时开始

纹枯病240g/L噻呋酰胺悬浮剂225mL/hm2～375mL/hm2

防治

300g/L苯甲·丙环唑乳油225mL/hm2～300mL/hm2

75%三环唑水分散粒剂300g/hm2～450g/hm2

苗期始见发病中心或急性型病

稻瘟病9%吡唑醚菌酯微囊悬浮剂750mL/hm2～1050mL/hm2斑时防治叶瘟；破口期和齐穗期

各喷药1次，预防穗颈瘟

40%三环·嘧菌酯悬浮剂900mL/hm2～1050mL/hm2

430g/L戊唑醇悬浮剂150mL/hm2～225mL/hm2

破口前7d～10d和破口期兑水

稻曲病18.7%丙环·嘧菌酯悬乳剂450mL/hm2～900mL/hm2

喷雾

25%噻呋·嘧菌酯悬浮剂450mL/hm2～600mL/hm2

10%四氯虫酰胺悬浮剂150g/hm2～300g/hm2

稻纵卷叶5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分

150g/hm2～225g/hm2于1、2龄幼虫高峰期兑水喷雾

螟散粒剂

20%甲维·茚虫威悬浮剂150mL/hm2～180mL/hm2

22

水稻螟虫24%甲氧虫酰肼悬浮剂300mL/hm～450mL/hm

在卵孵化盛期至低龄幼虫期兑

（二化螟、35%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂60g/hm2～90g/hm2

水喷雾

三化螟等）10%阿维·甲虫肼悬浮剂450mL/hm2～600mL/hm2

50%烯啶虫胺可溶粒剂75g/hm2～150g/hm2

稻飞虱、蓟秧田期防治灰飞