DB15∕T 3424-2024 牛羊肉产品冷链运输服务规范

ICS03.220

CCSR10

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3424—2024

牛羊肉产品冷链运输服务规范

Coldchaintransportservicespecificationforbeefandmutton

products

2024-05-31发布2024-07-01实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3424—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4运输设备...........................................................................2

车辆...........................................................................2

控温设备.......................................................................2

温度记录仪.....................................................................2

5人员管理...........................................................................2

6包装及标识.........................................................................2

7装卸搬运...........................................................................3

环境要求.......................................................................3

装载前预冷与检查...............................................................3

装卸作业.......................................................................3

8运输...............................................................................3

运输前准备.....................................................................3

运输中作业.....................................................................4

交货作业.......................................................................4

9信息管理...........................................................................4

附录A（资料性）冷链运输信息内容.....................................................5

参考文献..............................................................................6

I

DB15/T3424—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区交通运输厅提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区交通运输事业发展中心、内蒙古大学。

本文件主要起草人：荣耀、郭莹、姜海涛、王征宇、李晓娟、闫旺、张碧瑜、李晶、石景峰、孟庆

虎、宋雪峰、陈秀梅、侯焕晨、魏亦宁、乌若愚、吕雅丽、金凡敬、刘建伟、王雪松、夏一凡、高方宇、

吕媛媛、毛晨曦、杨海、胡雅琴、刘雅楠、严东昊、王桂芳、王彩霞、王晓霞、郝瑞君、袁宏伟、崔保

军、詹宝玉。

II

DB15/T3424—2024

牛羊肉产品冷链运输服务规范

1范围

本文件规定了牛羊肉产品冷链运输的运输设备、人员管理、包装及标识、装卸搬运、运输和信息管

理等要求。

本文件适用于牛羊肉产品冷链运输，不适用于无主动制冷功能的运输工具作业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7258机动车运行安全技术条件

GB20891非道路移动机械用柴油机排气污染物排放限值及测量方法（中国第三、四阶段）

GB/T21145运输用制冷机组

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T36080条码技术在农产品冷链物流过程中的应用规范

GB/T40465畜禽肉追溯要求

GB/T40475—2021冷藏保温车选型技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

牛羊肉产品beefandmuttonproducts

经屠宰、分割或不分割获得的产品。

注：包括牛胴体分割品、羊胴体及其分割品、牛羊副产品。

冷链运输coldchaintransport

根据物品特性，从起始地到目的地运输全过程中，使物品始终处于保持其品质所需温度环境的运输

活动。

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DB15/T3424—2024

运输包装transportpackaging

以满足运输、仓储为主要目的包装。

4运输设备

车辆

4.1.1牛羊肉产品冷链运输车辆应符合GB/T40475的规定，同时满足但不限于以下内容：

a)宜使用绿色环保且便于回收的材料；

b)独立温区应按照最低温度范围对应的类别进行划分和标识。

4.1.2车辆应安装含卫星定位系统的行驶记录仪，记录整个运输过程，包括定位、轨迹、时间、车速

等，并能够将相关数据同步传输至管理平台。

4.1.3车厢外体应符合GB7258的规定，宜使用白、银、淡青色或用光亮的材料，并喷涂冷链运输的

统一标识。

4.1.4牛羊肉产品冷链运输企业应建有完善的车辆档案，定期对车辆进行检查及保养，确保车辆运营

状况良好。

控温设备

4.2.1运输车辆配备的制冷设备应符合GB/T21145的规定。

4.2.2独立式制冷机组的发动机排放应符合GB20891的规定。

4.2.3用于寒冷地区的冷藏保温车应具有制热功能，且达到运输物品所需的温度要求。

温度记录仪

温度记录仪应符合GB/T40475—2021中7.2的规定，同时应满足但不限于下列内容：

a)温度记录仪应能真实反映厢体内部温度，测量精度应不低于±0.5℃；

b)温度记录仪主电源应为车辆电源。在无法获得车辆电源时可由车载终端的备用电池组供电，备

用电池组可支持正常工作时间不小于8h。断电期间，记录的数据不应丢失。

5人员管理

冷链运输从业人员应身体健康并持有健康证明。

冷链运输从业人员应熟悉本岗位管理制度及操作规程。

牛羊肉产品冷链运输企业应定期组织开展相关业务培训，制定培训计划，做好培训记录。

6包装及标识

牛羊肉产品运输包装用瓦楞纸箱的设计、生产制造与检验应符合GB/T6543的规定。

牛羊肉产品运输包装材料宜使用可循环再生、可回收利用、易降解的环保型材料。

牛羊肉产品运输包装应在充分保护产品、符合安全、卫生和环境要求，满足消费者需求的前提下，

减少材料的用量。

牛羊肉产品运输包装收发货标志应符合GB6388的规定，牛羊肉产品运输包装储运标志应符合

GB/T191的规定，牛羊肉产品的运输包装上应注明储运的温度条件。

牛羊肉产品运输包装应粘贴动物检疫标志。

2

DB15/T3424—2024

应采用条码技术反映冷链运输信息，条码应印刷或粘贴在运输包装显著位置便于读取，条码编制

应符合GB/T36080的规定。

7装卸搬运

环境要求

7.1.1装卸区域宜封闭、阴凉，远离热源设备，冷鲜牛羊肉产品装卸作业场所环境温度不宜高于15℃；

冷冻牛羊肉产品装卸作业场所环境温度不宜高于7℃；环境温度波动范围不应超过±3℃。

7.1.2装卸环境应保持清洁、卫生、无毒、无害、无异味、无污染物。

装载前预冷与检查

7.2.1运输车辆厢体装载前应进行预冷，使厢体内温度达到装载要求，装载冷鲜牛羊肉产品的厢体应

提前预冷至7℃，并应在运输开始前运输车辆厢体内温度达到4℃以下；装载冷冻牛羊肉产品的厢体

应提前预冷至-10℃，并应在运输开始前运输车辆厢体内温度达到-15℃以下。

7.2.2装载前应检查并记录牛羊肉产品的中心温度、包装、标识、环境记录、物品状态、数量、质量

检验报告等信息。

7.2.3应检查驱动系统、制冷系统、除霜系统、温度监测设备是否运转正常，检查运输车辆厢体、厢

门密封性能是否良好，运输车辆厢体隔热壁是否正常，保证完好并填表记录。若发现异常，应停止使用，

及时抢修，必要时调换车辆并登记备案。

7.2.4应确认运输车辆厢体内部干净卫生，无异味、无污染、无尖锐突出物品等。

装卸作业

7.3.1牛羊肉产品堆码不应直接接触厢体底板，宜采用设置通风槽的底板或可通风托板。

7.3.2牛羊肉产品堆码不应遮挡出风口和回风口，且堆码高度不应超过厢体的最大装载限制。

7.3.3牛羊肉产品在运输车辆厢体内应堆码紧密、稳固，必要时可使用支架、栅栏等装置进行固定。

7.3.4运输车辆厢体顶部应装有导轨和挂钩设备，采用吊挂方式运输的，牛羊肉产品之间应保持适当

距离。

7.3.5应按照“后卸先装”“重下轻上”“大不压小”等原则进行装载。

7.3.6装载时不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混装，不应与非食品货物混装，

不应与不同温度要求的物品混装。

7.3.7装卸中牛羊肉产品脱离冷链时间应在有限时间内，冷鲜牛羊肉脱链时间不宜超过30min，冷冻

牛羊肉产品脱链时间不宜超过15min，应确保牛羊肉产品温度波动范围不超过其规定温度的±3℃。

7.3.8当装卸作业发生异常而中断时，应立即启动装卸作业异常应急预案。

7.3.9装货完毕后，应确保关紧车门。卸货完毕后，应及时对运输设备厢体进行清洗及消毒，并在通

风干燥后关闭厢门。

8运输

运输前准备

8.1.1应根据牛羊肉产品数量、储存条件等情况选择合适的运输车辆。

8.1.2应制定运输计划和应急预案。

3

DB15/T3424—2024

运输中作业

8.2.1运输期间牛羊肉产品应全程保持稳定均衡冷鲜或冷冻状态，保证厢体内温湿度全程满足牛羊肉

的运输条件，冷鲜温度0℃～4℃，厢体温度波动控制在±1℃；冷冻温度-18℃以下，厢体温度波

动控制在±3℃。

8.2.2运输过程中应连续监测并记录厢体内的温度，记录时间间隔不宜超过5min/次，超过允许波动

范围（±3℃）应报警，并按相关规定进行处置。

8.2.3应全程连续记录车厢温度、车辆定位、车辆车速、车辆轨迹、运输异常情况及处理方式等。

8.2.4运输期间不应擅自打开运输车辆厢门以及牛羊肉产品的包装。

8.2.5运输期间应当保证驾驶安全性，减少起伏与振动，避免不必要的停顿。如遇特殊情况，应及时

采取相应措施妥善处理，及时上报并登记备案。

交货作业

8.3.1交货前应检查过程温度记录以及牛羊肉产品中心温度，冷鲜牛羊肉产品中心温度应不超过4℃，

冷冻牛羊肉产品中心温度应不超过-15℃。

8.3.2应对交货环节相关信息进行详细记录，并保留运输途中的完整信息记录。

8.3.3交接宜在封闭区域内进行，且满足牛羊肉产品的温度及卫生条件。

9信息管理

牛羊肉产品冷链运输企业应建立和完善信息管理制度，配备与所提供服务相匹配的冷链运输信息

系统，应具备但不限于对车辆位置、车辆速度、厢体内温湿度等信息的实时记录、传输及预警功能。

冷链运输全程应保持信息记录的连续性和完整性，宜采用自动化手段进行数据采集和处理。

冷链运输的信息内容应包含但不限于附录A。

牛羊肉产品冷链运输过程中应实现温度全程可追溯，各环节温度记录应符合GB/T28843的规定。

冷链运输各环节数据记录应及时归档，保存至牛羊肉产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，

保存期限应不少于两年，法律法规另有规定的除外。

应建立和完善全程温度监测管理和环节间交接制度，实现温度全程可追溯。追溯管理要求应符合

GB/T40465相关要求。

4

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A

A

附录A

（资料性）

冷链运输信息内容

牛羊肉产品冷链运输信息内容见表A.1。

表A.1冷链运输信息内容

冷链运输信息内容

参与方信息冷链运输服务的委托方和服务提供方的名称、地址、服务日期、联系方式等。

物品信息物品名称、数量、追溯标识、生产批号、保质期、环境温湿度要求等。

收发货信息上、下环节企业或部门名称、收发货时间、收发货地点等。

交接人、交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境温度、交接时的食品温度、

交接信息食品在途或在库温度及食品的种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、物流

包装情况、操作人签名等。

检验检疫信息检疫合格证、检验报告等。

在途信息物品在途温度与位置的实时全程记录、运输时间、异常情况、相关人员信息等。

车辆、冷库、冷藏/冷冻室、冷藏集装箱、封闭式月台、预冷库等设施设备的标识、性能、

设备信息