DB53∕T1008-2021 地理标志产品维西百花蜜

ICS67.180.10

X31

云南省地方标准

DB53/T1008—2021

地理标志产品维西百花蜜

2021-04-08发布2021-07-08实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T1008－2021

前言

本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和

GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由维西傈僳族自治县人民政府提出。

本文件由云南省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：维西傈僳族自治县市场监督管理局、迪庆州质量技术监督综合检测中心、迪庆香

格里拉碧罗雪山生物科技有限公司。

本文件起草人：吉亚星、陈绍荣、赵景娴、殷中航、和志平、张学军、李玉棠。

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DB53/T1008－2021

地理标志产品维西百花蜜

1范围

本文件规定了地理标志产品维西百花蜜的术语和定义、保护范围、生产条件、蜂种、原蜜生产、加

工工艺、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。

本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的维西

百花蜜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095-2012环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法

GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650食品中兽药最大残留限量

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

SN/T0852进出口蜂蜜检验规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

维西百花蜜

在维西百花蜜地理标志产品保护范围内，按照本标准要求养殖、生产，产品质量符合本标准规定的

蜂蜜。

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4保护范围

维西百花蜜地理标志产品保护范围限于《国家质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产

品保护的公告（2015年第44号）》批准的范围，详见附录A。

5生产条件

5.1环境条件

蜂群养殖在海拔1380m～3300m之间。

5.2蜂场环境

5.2.1蜂场应建于地势干燥、背风向阳、排水良好、蜜源植物多的区域。

5.2.2蜂场周围空气质量应符合GB3095-2012中环境空气质量功能区二类区要求。

5.2.3蜂场周围水源水质应符合NY5027中幼畜禽的饮用水要求，地表水应符合GB3838要求。

5.2.4蜂场半径3km的蜜蜂采集范围内无以蜜、糖为生产原料的食品厂，禽兽及水产养殖场，化工厂，

农药厂，造纸厂，扬尘较大的企业和垃圾填埋场，蜂场控制使用全年无果蔬农药。

5.3蜜源植物

产地范围内山茶、杜鹃、刺槐、四照花等野生蜜源植物为主。

6蜂种

东方蜜蜂（ApisceranaFabricius）。

7原蜜生产

7.1生产要求

采用活框饲养或木桶饲养的定地养蜂方式，其中：

a)木桶饲养：百花盛花期时蜜蜂采完花蜜，自然酿造成熟后取出；

b)活框饲养：夏季高原植被花期组织生产，蜂巢内蜜脾完全封盖后，取出分离蜜。

7.2生产时间

6月中旬到10月下旬。

7.3原蜜要求

色泽呈琥珀色或深琥珀色，口感浓厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

8加工工艺

8.1工艺流程

采收→过滤→杀菌→包装。

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8.2工艺要点

8.2.1采收

取蜜场地应干燥、整洁，采蜜工具应消毒。用清洁的取蜜工具进行采收。

8.2.2过滤

用40目左右的不锈钢网过滤。

8.2.3杀菌

将粗滤的蜂蜜采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后进行精滤，除去表面悬浮物待包装。

8.2.4包装

将产品进行灌装。

9质量要求

9.1感官要求

感官要求应符合表1的要求。

表1感官要求

项目要求

色泽琥珀色或深琥珀色。

气味有典型、显著的自然花香气息，口感甜润、余味清香悠久。

状态常温下呈粘稠流体状，或结晶状。

杂质不得含有蜜蜂肢体幼虫，蜡屑及正常视力可见杂质（食蜡屑巢蜜除外）

9.2理化指标

理化指标应符合表2要求。

表2理化指标

项目指标

水分/（g/100g）≤20

果糖和葡萄糖/（g/100g）≥65

蔗糖/（g/100g）≤5

淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/（mL/g.h）≥6

羟甲基糠醛/（mg/kg）≤20

9.3安全卫生指标

9.3.1污染物限量指标

应符合GB2762的规定。

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9.3.2农药残留量

应符合GB2763的规定。

9.3.3兽药残留量

应符合GB31650的规定。

9.3.4微生物指标

微生物指标应符合GB14963的规定。

9.4加工过程中的卫生要求

应符合GB14881的规定。

9.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

10检验方法

10.1感官要求

按SN/T0852的相应检验方法检验，在自然光下观察状态，检验其有无杂质。

10.2理化指标

10.2.1水分

按SN/T0852的方法测定。

10.2.2果糖、葡萄糖和蔗糖

按GB5009.8的方法测定。

10.2.3淀粉酶活性

按GB/T18932.16的方法测定。

10.2.4羟甲基糠醛

按GB/T18932.18的方法测定。

10.3净含量

按JJF1070的方法测定。

11检验规则

11.1组批

同一原料同一生产线生产的同一规格的产品为同一批。

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11.2抽样

按SN/T0852的规定执行。

11.3出厂检验

每批产品须经生产企业质量检验部门检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、

水分、菌落总数、大肠菌群、净含量等。

11.4型式检验

正常生产情况下，每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下例情况之一时，

亦应进行型式试验：

a)前后两次抽样检验结果差异较大时；

b)当生产工艺有较大改变时；

c)产品停产半年以上，又恢复生产时；

d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。

11.5判定规则

11.5.1检验项目符合本标准规定时，该批产品判定为合格产品。

11.5.2出厂检验项目或型式检验项目中，微生物指标不合格时，判定该批产品不合格，不得复检。其

余指标有不合格情况时，可在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。

12标志、包装、运输、贮存

12.1标志

产品标志应符合GB7718和GB28O50的规定，外包装标志按照GB/T191的规定执行。

符合本标准要求的产品，可使用地理标志产品专用标志。

12.2包装

包装材料和容器应符合相应的食品安全标准。

12.3运输

应采用无污染的交通工具运输，运输过程中，防止雨淋，注意防晒、防火；不得与有毒有害物质混

运。

12.4贮存

产品应存于清洁卫生、干燥、低温、通风的仓库内，应采取防潮、防霉、防污染、防虫蛀、防出油、

防鼠等措施。

5

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AA

附录A

（规范性）

维西百花蜜地理标志产品保护范围

维西百花蜜地理标志产品保护范围见图A.1。