DB6110∕T 005-2021 羊肚菌设施栽培技术规程

ICS65.020.20

B39

DB6110

商洛市地方标准

DB6110/T005—2021

羊肚菌设施栽培技术规程

CodeofpracticeforfacilitycultivationofMorchella

2021-10-15发布2021-11-15实施

商洛市市场监督管理局发布

DB6110/T005—2021

目次

前言.....................................................................................................................................................................Ⅱ

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4菌种选择...........................................................................................................................................................2

5原辅料要求.......................................................................................................................................................2

6菌种制作...........................................................................................................................................................2

7栽培技术...........................................................................................................................................................3

8病虫害防治.......................................................................................................................................................5

Ⅰ

DB6110/T005—2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由商洛市农业科学研究所提出。

本文件由商洛市农业农村局归口。

本文件起草单位：商洛市农业科学研究所、商洛市农业技术推广站、商南县农业技术推广中心、商

南县特色产业发展中心、陕西君悦康农业开发有限责任公司。

本文件主要起草人：王静之、王玲、党芳志、陈再民、曹建刚、刘阳、毛仪楠、罗彩虹、朱俊臣、

李拴曹、何剑锋、段小平、陈美莉、罗镰威、余军政。

本文件由商洛市农业科学研究所负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：商洛市农业科学研究所

电话/p>

地址：商洛市商州区大赵峪街道办事处王巷付家坡370号

邮编：726000

Ⅱ

DB6110/T005—2021

羊肚菌设施栽培技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌设施栽培的术语和定义、菌种选择、原辅料要求、菌种制作、栽培技术、病虫

害防治要求。

本文件适用于商洛市境内羊肚菌的设施栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生规程

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控（试行）

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的下列术语和定义适用于本文件。可按照标准的规定执行。

3.1营养袋CultureMediumBag

具有特定配方，灭菌后开口压在畦面上，用于播种后补充羊肚菌菌丝生长所需营养的袋装固体营养

料包。

3.2补料技术CultureMedium-AdditionPractices

在羊肚菌菌丝生长过程中，添加外援性营养袋来补充菌丝生长所需营养的一种技术。

3.3催菇PracticesforForcingMorchellainitiation

通过温度、湿度、光照等条件刺激，改变不利于营养生长的条件，使菌丝扭结，形成原基的过程。

3.4菌种SeedStrainsofMorchella

按照GB/T12728的规定执行。

3.5原基Primordia

按照GB/T12728的规定执行。

1

DB6110/T005—2021

4菌种选择

菌种选择国家或省级审定（登记）品种。

5原辅料要求

所选原辅料需新鲜、干净、无杂物、无霉变、无虫蛀、颗粒大小一致，按照NY5099和NY/T2375

的规定执行。

6菌种制作

6.1菌种制作流程

6.1.1母种制作

母种活化→扩管→菌丝培养。

6.1.2原种、栽培种制作

原辅料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。

6.1.3营养袋制作

原辅料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却。

6.2各级菌种、营养袋培养基配方

6.2.1母种培养基

配方1：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g，水1000mL。

配方2：马铃薯淀粉60g、酵母膏5g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.2g，水1000mL。

6.2.2原种、栽培种培养基

配方1：阔叶树木屑48%、小麦40%、腐殖质土10%、石灰2%，培养基含水量为55%～60%。

配方2：阔叶树木屑25%、小麦32%、棉籽壳30%、腐殖质土10%、石灰2%、石膏1%，培养基含水量为

55%～60%。

配方3：小麦45%、棉籽壳20%、腐殖质土19%、阔叶树木屑15%、石灰1%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾

0.02%，培养基含水量为55%～60%。

6.2.3营养袋培养基

配方1：小麦58%、阔叶树木屑20%、棉籽壳10%、腐殖质土10%、石灰1%、石膏1%，培养基含水量为

55%～60%。

配方2：小麦67%、阔叶树木屑30%、石灰3%，培养基含水量为55%～60%。

6.3菌种制作

6.3.1原辅料处理

小麦加1%石灰，水煮或浸泡至无白芯；木屑、棉籽壳预湿；石灰过筛（80目～100目）。

2

DB6110/T005—2021

6.3.2拌料、装袋（瓶）

小麦捞出控水，原辅料搅拌均匀后摊开，均匀撒上石灰和石膏并充分拌匀。原种、栽培种采用(14cm～

15cm)×(28cm～30cm)聚乙烯（聚丙烯）菌种袋或750mL菌种瓶，装料紧实，每袋（瓶）装料550g～650g。

营养袋采用15cm×30cm聚乙烯（聚丙烯）菌种袋，装料较松散，每袋装料500g。菌种瓶/袋质量符合GB

4806.7的规定。

6.3.3灭菌、冷却

高压灭菌，温度121℃，维持2h～3h。常压灭菌，温度100℃，维持10h～12h。自然冷却至60℃出锅，

袋温降至20℃以下接种。

6.3.4接种

采用接种箱、超净工作台或接种室，严格按照无菌操作执行。固体菌种接种量为20g～30g/袋（瓶）。

6.3.5菌丝培养

6.3.5.1培养室要求

培养室干净清洁、远离污染源且避光、保温、保湿、通风；培养前7d打扫干净并消毒后使用。

6.3.5.2菌丝培养

菌丝未萌发时培养室温度18℃～20℃，空气相对湿度40%～50%，少通风或不通风；菌丝萌发并吃料

后逐渐增加通风量；菌丝吃料达1/3时培养室温度降至16℃～18℃，空气相对湿度60%，早晚各通风30min。

培养20d～25d菌丝可长满菌袋（瓶），满袋（瓶）7d后可用于扩种或栽培。

7栽培技术

7.1栽培流程

土壤预处理→划线建畦→菌种预处理→播种→覆盖→搭建小拱棚（设施大棚）→菌丝管理→补料→

催菇→出菇管理→采收→晾晒。

7.2栽培模式

7.2.1设施大棚栽培

利用塑料大棚、日光温室或智能温室生产设施进行栽培。

7.2.2小拱棚栽培

利用大田、露地、林下空地搭建塑料小拱棚进行栽培。

7.3栽培时间

原种制备时间为8月中旬，栽培种制备时间为9月中旬～10月上旬，栽培时间为11月上旬～12月上旬，

地温降至15℃以下，翌年2月下旬～4月底出菇管理并采收。

7.4栽培条件

7.4.1场地

3

DB6110/T005—2021

栽培场地光线充足、地势平坦、靠近水源、四周无污染源，预留管理通道和排水道。同时还应具备

水电便利、交通方便等条件。

7.4.1土壤

土壤要弱碱性至微酸性，pH5-8，疏松、透气，有一定的持水性。按照GB15618的规定执行。

7.4.2用水

按照GB5749的规定执行。

7.4.3设施大棚

棚高2.5m～2.8m，跨度6m～8m，长度依据地形决定。大棚要稳定、保温、保湿和通风；装配灌溉设

施，自动或手动卷膜器；搭建外遮阳网，遮阳率90%以上，高度距棚顶0.8m～1m。

7.4.4小拱棚栽培场地

按照场地大小合理规划，每隔3m设立一根2.5m长的立杆，立杆埋入地下0.3m，使用直径5cm左右的

粗竹竿或10cm×10cm水泥柱为宜；在畦面上用竹片（竹杆）搭建小拱棚并覆膜，小拱棚高0.5m～1m，宽

0.8m～1m，长度依地形而定，加盖遮阳网；出菇前搭建2m～2.5m高遮阳网覆盖栽培场地，遮阳率80%～

90%。

7.5栽培环节

7.5.1土壤预处理

清理地面杂草和废弃物，按照新栽培用地100kg/667m2、重茬地150kg/667m2的用量提前3d～4d撒施

石灰，然后深耕，耕作深度25cm左右。

7.5.2划线建畦

按照畦面宽80cm～100cm，设施大棚栽培操作道宽20cm～30cm，露地小拱棚栽培操作道宽50cm～60cm

划线。将操作道土翻到畦面，使畦面高出操作道25cm～30cm，整平畦面。

7.5.3菌种预处理

操作人员、器具消毒后将菌种掰成1cm3～2cm3小块，用0.2%磷酸二氢钾水溶液拌匀，预湿至含水量

65%左右。

7.5.4播种

采用沟播法，在畦面挖沟深4cm～5cm，沟间距10cm～15cm。土壤相对含水量低于40%时，沟内浇透

水，水渗透后撒入菌种并覆土2cm～3cm，盖住菌种块，整平畦面。菌种用量400袋（瓶）/667m2～500袋

（瓶）/667m2。

7.5.5覆盖

在畦面上覆盖薄草帘或0.015cm厚的带孔黑地膜（地膜两边固定）。

7.5.6搭建小拱棚

按照7.4.5执行。

4

DB6110/T005—2021

7.5.7菌丝管理

向操作道内依次灌水至2/3处，保持近地面温度不超过22℃不低于0℃，土壤相对含水量75%～80%；

2d～3d菌种块萌发，菌丝长出土面。

7.5.8补料

10d～15d菌丝长满畦面，产生白色分生孢子，去除草帘或地膜，将制作好的营养袋用刀片顺袋开长

形口，或用直径0.3cm钉子制成的三排钉板在袋面打孔，开口面紧扣畦面；补料密度2000袋/667m2～2500

袋/667m2。

7.5.9催菇

翌年平均气温升高至6℃～10℃时，撤除营养袋、草帘或地膜，在畦面喷重水，用水量5Kg/m2，土

壤相对含水量保持80%～85%，空气相对湿度保持85%～95%，以促进原基形成。

7.5.10出菇管理