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T/HBCIA051-2025T/HBCIA051-2025PAGEPAGE1ICS 65.020.99CCS B20T/HBCIA 酿造高粱品质评价规范2025--13发布 2025--14实施河省特产业会 发布前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河北省特色产业协会杂粮专业委员会提出。本文件由河北省特色产业协会归口。本文件起草单位：辽宁省农业科学院高粱研究所、辽宁三沟酒业有限责任公司。酿造高粱品质评价规范范围本文件适用于酿造用的商品高粱品质评价。规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB27635009.3GB5009.55009.65009.9GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5498粮油检验容重测定法GB/T8231高粱GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T15686高粱单宁含量的测定GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范LS/T1218好粮油生产质量控制规范术语与定义下列术语与定义适用于本文件。酿造高粱Brewingsorghum酿造高粱分为粳高粱和糯高粱，粳高粱籽粒总淀粉含量≥70%，糯高粱籽粒总淀粉含量0.8%~2.2%的杂交或常规高粱。分类根据淀粉类型将酿造用高粱分为两类：粳型和糯型。粳型支链淀粉含量占总淀粉含量比率＜90%的高粱。糯型支链淀粉含量占总淀粉含量比率≥90%的高粱。质量要求感官指标在符合GB/T8231的基础上，应符合相关规定。色泽：一般为红色和橙黄色；着壳粒：≤5%；气味：无霉变等异味。品质指标品质指标应符合表1的规定。表1 品质指标项目指标容重g/L≥700总淀粉含量/%≥70单宁含量/%0.8~2.2脂肪含量/%≤4.5蛋白质含量/%≥8.5水分含量/%≤14.0颗粒指标小颗粒千粒重≤22g，27g＞中颗粒千粒重＞22g，大颗粒千粒重≥27g。质量指标质量标准应符合表2相关规定。表2 质量指标项目指标不完善粒含量/%≤2.5杂质总量/%≤1.0一致性/%≥90霉变粒含量/%≤0.5食品安全指标GB2715PNGB2761、GB2762、GB2763生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。检验方法GB/T5491（直）NY/T55GB/T5492GB/T5494GB/T5498GB/T3543.5GB/T5494GB/T15686GB5009.6GB5009.5GB5009
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