DB3208∕T 141-2021 大球盖菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

DB3208

淮安市地方标准

DB3208/T141—2021

大球盖菇生产技术规程

CodeofpracticeonProductiontechnologyofStrophariarugoso-annulata

2021-01-18发布2021-02-18实施

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T141—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所提出并归口。

本文件起草单位：江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。

本文件主要起草人：李闯、汪国莲、王青、秦进华、文正怀。

I

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大球盖菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了大球盖菇栽培的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防治、采收和记录。

本文件适用于大棚大球盖菇栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量标准

GB/T19165日光温室和塑料大棚结构与性能要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用菌ediblemushroom

可食用的大型真菌，包括食用、食药兼用和药用三大类用途的种类。

3.2

品种variety

经各种方法选育出来的具特异性、一致（均一）性和稳定性可用于商业栽培的食用菌纯培养物。

3.3

菌种culture

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.4

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。

3.5

原种motherspawn

1

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由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。

3.6

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也

称三级种。

3.7

消毒disinfection

采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。

3.8

子实体fruitbody

产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。

3.9

出菇fruiting

子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。

3.10

原基primordium

尚未分化的原始子实体的组织团。

3.11

菌盖pileus

生长在菌柄上产生孢子的组织结构，也是主要食用部分。一般呈帽状。

3.12

菌柄stipe

上支持菌盖、下连接基质的子实体上的柱状组织结构。

3.13

大球盖菇Strophariarugoso-annulata

又名酒红球盖菇，皱环球盖菇，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。

4生产条件

4.1场地环境

栽培场地应选地势较高，通风良好，便于排水的地方，环境应符合NY/T5010规定。

4.2土壤条件

栽培场地内土壤腐殖质含量高、土质疏松、保水透气，土壤质量应符合GB15618规定。

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4.3设施要求

本栽培采用塑料蔬菜大棚栽培大球盖菇，大棚的结构与性能应符合GB/T19165规定，大棚外壁由内

向外覆盖聚乙烯多功能复合膜、95%遮阳率以上遮阳网，棚内沿长轴安装微喷设施。

5生产技术

5.1栽培季节

一般在9月中旬至10月中旬投料播种，同年11月下旬开始采收，可采收到翌年4月底。

5.2品种选择

大球盖菇栽培品种应选择耐热性好、发菌快、抗杂强和产量高的品种，如大球盖菇1号。

5.3菌种制作

母种、原种及栽培种的制作应符合NY/T528规定。

5.4菇棚整理

5.4.1大棚清理

清理棚内杂草、植物根茎与其它杂物，平整土地。

5.4.2大棚消毒

翻耕前要对地面、棚顶及周边环境进行消毒，使用消毒药剂时应符合GB/T8321（所有部分）的规

定。

5.4.3整地

种植前旋耕土地，使土壤呈颗粒状。土壤用石灰消毒，撒白灰畦面见白即可。南北走向作栽培料床，

床宽1.3m，中间留0.4m～0.5m作为操作通道。

5.5栽培原料预处理

5.5.1浸草

将粉碎好长度为3cm～5cm的稻草投入沟池中，浸泡48小时后捞出沥水，含水量达到70%～75%。稻

草的选用与预处理应符合NY5099的规定，用水应符合GB5749的规定。

5.5.2稻壳调水

采用大水喷淋方法，边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量达到70%～75%。

稻壳的选用与预处理应符合NY5099的规定，用水应符合GB5749的规定。

5.6播种

将预处理好的培养料铺床厚度0.08m～0.10m，宽1.2m，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距

0.10m～0.12m左右，双垄南北两头用培养料封围增加投料量，然后顺床三行点播块状菌种(核桃大小)，

每穴间距0.08m～0.10m，再铺0.07m～0.08m厚的培养料，将双料垄整理成拱形垄状，在料垄表层进

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行撒播一层菌种，最后轻拍培养料，使菌种和培养料紧密接触。取过道土进行覆土，覆土厚度0.03m～

0.05m。

5.7养菌管理

养菌期间大棚通过遮阳网遮盖（弱光）培养，大棚温度控制在20℃～28℃，培养料含水量70%～

75%，二氧化碳浓度﹤0.2%。

5.8出菇管理

保持覆土湿润，大棚湿度控制在85%～95%，温度控制在15℃～26℃，棚内空气清新，通过掀开

大棚侧边棚膜给予足够散射光。

5.9转潮管理

第1潮菇采收结束后，清理畦面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3d～5d，补水增湿，再按本

文件5.8方法管理，一般可采收3次～5次。

6病虫害防治

6.1生理性病害的防控

选取优良菌种，创造适宜大球盖菇生长发育的环境条件，严格按大球盖菇栽培技术要求操作，避免

高温、低温、干燥缺水等情况造成大球盖菇生理性病害发生。

6.2竞争性杂菌的防控

大球盖菇竞争性杂菌有鬼伞菌、青绿霉、链孢霉、毛壳菌等，防控可采用日光暴晒，高锰酸钾5g/m

³和甲醛10mL/m³熏蒸消毒的方法；菌床发生杂菌感染后及时挖除染有杂菌的培养料，挖掉的培养料要

远离菇棚深埋或焚烧处理。

6.3细菌性斑点病的防治

使用无污染的合格菌种；栽培前，做好菇房卫生，用漂白粉600倍喷洒床面；及时摘除带病的子实

体。

6.4虫害的防控

6.4.1物理防治

大棚门窗安装0.22mm～0.27mm的尼龙纱网或双层纱布，防止成虫飞入。在每个大棚的出入口处悬

挂诱虫灯，每层床架上放置粘虫黄板一张对虫害的数量进行监控。

6.4.2化学防治

根据害虫的发生特点和生活习性采用药物防治方法进行防治，如菇虫净、敌杀死、氯氰菊酯、杀螨

灵等。使用化学农药时应按照GB/T8321（所有部分）的规定，防治方法见附录A、附录B（规范性附录）。

7采收

4

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大球盖菇菌盖呈钟形，内幕菌膜尚未破裂前采收。采摘时，用手捏住菌柄根部，轻轻转动向上拔起，

注意不要松动边缘幼菇。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收后的鲜菇去除根基部残留的泥

土和培养料及菌束，分装在包装容器内，定量鲜品销售。

8记录

全过程记录生产过程中气象条件、生长发育动态、各项投入品名称及使用时间、次数、数量、收获

时间、产量等，档案保存时间不少于两年。

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附录A

（规范性）

大球盖菇病害防治方法

表A.1规定了大球盖菇病害防治方法。

表A.1大球盖菇病害防治方法

防治对象药名用法和用量注意事项

36%～40%甲醛熏蒸、消毒：每立方米用10mL甲醛+5g对人有毒，对眼睛刺

细菌、真菌、线虫

（福尔马林）高锰酸钾激性强

98%高锰酸钾①熏蒸消毒

细菌、真菌、害虫随配随用

（结晶粉）②0.1%溶液用于表面消毒

熏蒸空菇房15g/m3，通过燃烧产生二氧熏蒸时喷洒水雾可增

真菌、害虫99%硫磺粉

化硫和亚硫酸灭菌杀虫加效力

5%～10%石灰水喷洒

霉菌石灰撒粉0.2cm～0.3cm也用于洗刷工具、

浸泡材料等

①2%～5%洗刷床架，浸泡材料等，作表

细菌、线虫漂白粉面消毒随配随用

②0.5%～1%喷雾

来苏尔①1%～2%用于手消毒或室内喷雾灭菌

真菌、细菌

（5%煤粉皂溶液）②3%用于器皿消毒（lh）

0.25%用于皮肤和器皿消毒，或材料表面

真菌新洁尔灭

灭菌消毒

真菌浓石灰水用于杂菌处注射

菇房霉菌二氯异氰尿酸钠3.96g/m3～5.28g/m3

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附录B

（规范性）

大球盖菇病虫害防治方法

表B.1规定了大球盖菇病虫害防治方法。

表B.1大球盖菇虫害防治方法

药剂有效成分用量