古茗茶饮师岗位20道常见面试题（含考察点及参考回答）

古茗茶饮师岗位20道常见面试题（含考察点及参考回答）一、岗位认知与求职动机类（3题）1.你为什么选择应聘古茗的茶饮师岗位，而不是其他茶饮品牌？考察点：对品牌的认知度、求职动机的稳定性，判断是否了解古茗核心优势。参考回答：我选择古茗有两个核心原因：一是认同古茗“新鲜、健康”的产品理念，比如你们的鲜果茶坚持当天现切水果，这点很符合当下消费者对品质的需求；二是了解到古茗有完善的培训体系，从基础操作到产品创新都有标准化指导，能让我快速成长为专业茶饮师。相比其他品牌，古茗在产品研发和门店服务上的细节更打动我，也希望能在这里长期发展。2.你认为茶饮师的核心工作内容是什么？这份工作最需要具备的能力是什么？考察点：对岗位职责的理解程度，判断是否清晰工作重心，避免认知偏差。参考回答：我认为茶饮师的核心工作有三点：一是按标准制作饮品，保证口感、颜值和卫生达标；二是主动服务顾客，比如推荐新品、解答甜度冰度选择，提升消费体验；三是维护操作台整洁，做好食材收纳和设备清洁。最需要的能力是“细致”和“灵活”——细致能避免加错料、算错账，灵活能应对高峰期订单压力和顾客特殊需求，比如调整糖分、处理餐品问题。3.如果工作一段时间后，你发现实际工作和预期有差距（比如工作量大、重复操作），会怎么调整？考察点：职业稳定性、抗压能力，判断是否能接受岗位常态，避免短期离职。参考回答：我知道任何工作都有“理想与现实”的差异，比如茶饮师高峰期确实会忙碌，操作也需要重复练习才能熟练。如果遇到这种情况，我会先找差距原因：如果是工作量大，就通过优化操作流程（比如提前备好常用食材）提高效率；如果是觉得重复，就把重点放在“精进细节”上，比如如何让每杯茶的糖度更精准、封杯更平整。毕竟，熟练的基础操作是做出好产品的前提，我会把这种“重复”当作提升专业度的过程，而不是负担。二、产品制作与专业技能类（5题）4.你之前是否有制作茶饮的经验？如果没有，你会如何快速学会古茗的产品制作标准？考察点：技能基础、学习能力，判断无经验者是否有主动学习的规划。参考回答：我之前在奶茶店做过半年兼职，会基础的奶茶、果茶制作，但古茗的产品有更细致的标准，比如水果切配尺寸、茶汤萃取时间。如果入职，我会分三步学习：一是认真参加岗前培训，记好每款产品的配方（比如“杨枝甘露”的芒果用量、西米煮制时间），用笔记或手机拍照记录操作流程；二是多观察老员工的操作细节，比如摇杯力度、封杯技巧，遇到不懂的及时请教；三是下班后自己复盘，比如当天做错过的产品，第二天主动申请多练习，确保一周内掌握核心产品的制作标准。5.制作过程中，如果发现某款食材（比如新鲜水果）不新鲜了，你会怎么处理？考察点：食品安全意识、流程合规性，判断是否重视产品质量，避免违规操作。参考回答：首先我会立即停止使用这款食材，把不新鲜的部分挑出来单独存放，并做好标记（比如“2024.11.19草莓不新鲜”）；然后第一时间告知店长，说明食材情况和剩余量，确认是否需要紧急补货；同时，我会检查同批次的其他食材是否有类似问题，避免其他不新鲜食材流入制作环节。因为古茗一直强调“新鲜第一”，不能为了节省成本而使用不合格食材，这是对顾客健康和品牌口碑的负责。6.顾客点了一杯“多肉葡萄”，要求“少糖、去冰、多加脆波波”，你会如何确保满足需求且不影响口感？考察点：订单处理细节、产品专业度，判断是否能兼顾顾客需求与产品标准。参考回答：首先我会在点单时重复确认需求，避免记错（比如“您点的多肉葡萄，少糖、去冰、多加脆波波，对吗？”）；制作时，按少糖标准添加糖浆（古茗少糖有固定克数，不会随意增减），去冰则用常温茶汤和新鲜葡萄果肉，避免口感过淡；多加脆波波时，会控制用量（比如比标准多10g），因为加太多可能会让顾客吸不到葡萄果肉，影响体验；最后制作完成后，再次检查杯身标签是否标注了特殊需求，确保顾客拿到的是符合要求的产品。7.高峰期订单很多时，如何保证制作速度的同时，不出现错单、漏单的情况？考察点：抗压能力、流程优化意识，判断是否能应对门店忙碌场景。参考回答：高峰期我会用“分步骤+确认制”来保证效率和accuracy：一是提前备好预处理食材，比如提前切好水果、煮好珍珠，放在指定位置，减少制作时的准备时间；二是按订单顺序制作，每做一杯前先看清楚订单信息（饮品名称、规格、特殊需求），做好后在订单小票上打勾，避免漏单；三是和收银同事配合，比如收银台念订单时，我会重复一遍关键信息（比如“3号单，芝士莓莓，正常冰，七分糖”），确认无误再开始制作；如果订单实在太多，会主动向店长申请支援，确保每杯产品都符合标准，不因为忙而出错。8.你知道古茗的“茶汤萃取”有哪些关键要求吗？比如绿茶和红茶的萃取时间、水温是否有区别？考察点：产品专业知识，判断是否提前了解品牌产品标准，而非盲目求职。参考回答：我之前查过古茗的产品资料，知道茶汤萃取很关键。比如绿茶（像龙井、碧螺春）的萃取水温通常在80-85℃，时间2-3分钟，因为水温太高会让绿茶有苦涩味；红茶（比如祁门红茶）的萃取水温需要95-100℃，时间3-4分钟，这样能充分释放红茶的香气；而且茶汤萃取后有保质期，比如绿茶茶汤超过2小时就不能用了，需要重新制作。如果入职后，我会严格按这个标准操作，确保每杯茶的口感都达标。三、客户服务与沟通类（6题）9.顾客喝了一口饮品后，说“太甜了，不好喝”，要求退换，你会怎么处理？考察点：客诉处理能力、服务态度，判断是否能灵活应对顾客不满，减少负面评价。参考回答：首先我会先道歉，说“不好意思，这款饮品可能不符合您的口味，非常抱歉给您带来不好的体验”；然后询问顾客的需求，是想换成其他甜度（比如换成微糖），还是换一款其他饮品；如果顾客选择换，我会优先快速制作，确保新饮品符合要求，并在递出时说“这次给您调整了甜度，您先尝尝，有问题随时找我”；如果顾客坚持退换，我会按门店流程办理，同时记录下这个情况，反馈给店长，看看是否需要提醒后续点单时主动询问顾客对甜度的接受度。整个过程不会和顾客争论，重点是解决问题，让顾客感受到被尊重。10.遇到顾客纠结点什么饮品，问“哪款最好喝”，你会如何推荐？考察点：产品熟悉度、主动推荐能力，判断是否能引导消费，提升顾客满意度。参考回答：我会先问顾客的偏好，比如“您平时喜欢喝果茶、奶茶，还是芝士茶呀？有没有不太喜欢的食材（比如芒果、珍珠）？”；如果顾客喜欢果茶，就推荐当季新品（比如“现在的‘爆汁杨梅’很受欢迎，杨梅果肉多，酸甜适中，少糖口感最好”）；如果顾客喜欢奶茶，就推荐经典款（比如“‘芋圆奶茶’的芋圆是手工做的，软糯有嚼劲，正常冰七分糖很搭”）；推荐时会说清楚推荐理由，比如食材特点、口感优势，让顾客有清晰的选择方向，不会盲目推荐。11.顾客点单时，因为赶时间，一直催促“快点做，我赶车”，你会怎么回应和处理？考察点：沟通灵活性、抗压能力，判断是否能平衡效率与服务态度。参考回答：首先我会先安抚顾客情绪，说“您别着急，我看到您的订单了，现在优先给您做，大概3分钟就能好，您稍等一下”；然后快速确认订单信息，确保制作时不浪费时间，比如如果是简单的奶茶，就先做这款，复杂的果茶可以等顾客的做好后再做；制作过程中，如果顾客再次催促，会主动告知进度（比如“您的奶茶已经在封杯了，马上就好”）；做好后双手递给顾客，说“不好意思让您久等了，路上注意安全”，让顾客感受到虽然快，但服务没有打折扣。12.如果两位顾客在门店因为排队顺序吵架，你会怎么上前调解？考察点：应急处理能力、沟通协调能力，判断是否能维护门店秩序，避免冲突升级。参考回答：首先我会立即上前，保持微笑，用温和的语气说“两位您好，不好意思打扰一下，有什么问题我们慢慢解决，别影响了大家的心情”；然后分别询问情况，比如“这位顾客，您是先到的对吗？您点的是什么产品？”，“这位顾客，您是不是着急赶时间呀？”；如果是先到的顾客觉得被插队，我会向插队的顾客说明“我们是按排队顺序点单的，您稍等一下，前面这位顾客的做好后就给您做，大概2分钟”；如果插队的顾客赶时间，会和先到的顾客商量“您看这位顾客赶时间，能不能让他先做一杯简单的饮品？我给您送一张满减券，下次来用”，尽量让双方都满意，同时维持门店的排队秩序。13.顾客问“你们的饮品为什么比其他品牌贵一点？”，你会怎么解释？考察点：品牌认同感、产品价值传递能力，判断是否能向顾客传递产品优势，化解价格疑虑。参考回答：非常理解您对价格的关注，其实我们的定价是基于食材品质的。比如您点的“生椰拿铁”，用的是泰国进口的椰乳，没有添加香精和植脂末，口感更醇厚；还有鲜果茶里的水果，都是每天早上新鲜采购、现切现用的，不会用冷冻果或罐头果；另外，我们的茶汤都是当天现萃的，超过保质期就会倒掉，保证每杯茶的新鲜度。虽然价格比一些品牌稍高，但能让您喝到更健康、更优质的饮品，这也是古茗一直坚持的“物有所值”。14.遇到老年顾客点单，听力不好、看不清菜单，你会怎么服务？考察点：服务耐心、细节关注，判断是否能兼顾不同群体的需求，体现人文关怀。参考回答：首先我会主动走到顾客身边，放慢语速、提高音量（但不会大声喊叫），说“阿姨/叔叔，您想看哪款饮品？我给您介绍一下”；如果顾客看不清菜单，会用手指着菜单上的图片，逐款简单介绍（比如“这款是‘红枣桂圆奶茶’，热饮，喝着暖身，甜度可以调淡”），重点推荐适合老年人的热饮、少糖款；点单时会重复确认需求（比如“您要一杯热的红枣桂圆奶茶，微糖，对吗？”），避免记错；制作完成后，会把吸管插好，提醒顾客“饮品有点烫，您慢用”，确保老年顾客能轻松点单、安全饮用。四、团队协作与职业素养类（4题）15.工作中，如果和同事在制作流程上有分歧（比如同事觉得某款产品可以少放糖，你认为要按标准），你会怎么沟通？考察点：团队沟通能力、原则性，判断是否能在坚持标准的同时，维护团队和谐。参考回答：首先我会先和同事私下沟通，说“刚才制作那款产品时，你觉得少放糖更好喝，但我记得培训时说这款要按标准糖量放，是不是我记错了？”；然后一起查看古茗的产品配方手册，确认正确的糖量标准；如果手册明确要按标准放，我会和同事说“按标准做能保证每杯口感一致，顾客下次来喝还是一样的味道，这样更稳定”；如果同事有更好的建议（比如很多顾客反馈这款太甜），我会建议一起把情况反馈给店长，由店长决定是否调整，而不是私下更改标准。沟通时不会指责同事，而是以“确认标准、解决问题”为目的，避免产生矛盾。16.门店打烊前，需要清洁操作台、整理食材、盘点库存，你会如何合理安排这些工作？考察点：工作规划能力、责任心，判断是否能高效完成收尾工作，确保门店合规。参考回答：我会按“先急后缓、不影响第二天工作”的原则安排：首先，先处理易变质的食材，比如把剩余的新鲜水果密封好放入冰箱，标注保质期（比如“草莓2024.11.19剩余1斤，20日前使用”），茶汤、奶盖等当天必须用完的直接倒掉；然后清洁操作台，按“先擦台面、再洗工具（摇杯、雪克壶）、最后消毒”的顺序，确保没有食材残留；最后盘点库存，对照进货单核对剩余食材量（比如珍珠、椰果的库存量），记录需要补货的品类，反馈给店长。整个过程会加快速度，但不会敷衍，比如清洁时会用专用消毒剂，确保操作台符合卫生标准，为第二天开店做好准备。17.如果店长安排你负责培训新员工，你会怎么教他快速上手？考察点：总结能力、分享意识，判断是否具备带领新人的潜力，体现团队价值。参考回答：我会分“理论+实操+复盘”三步教新员工：第一步，先带他熟悉门店环境，介绍食材存放位置（比如冷藏柜的水果、货架上的糖浆）、设备名称（摇杯、萃茶机），并讲解基础安全规范（比如用电安全、刀具使用注意事项）；第二步，从简单产品开始教实操，比如先教“珍珠奶茶”的制作，一边操作一边说步骤（“先加珍珠30g，再倒茶汤200ml，加糖浆25g，最后加牛奶100ml，摇杯摇匀”），让新员工跟着做，做错的地方及时纠正（比如糖浆加少了，会提醒“下次记得看刻度，标准是25g，少了会影响口感”）；第三步，每天下班后和新员工复盘，问他“今天学的产品有哪些没掌握？”，针对问题再重点练习，同时鼓励他遇到不懂的随时问，确保他一周内能独立制作基础产品，两周内掌握核心产品。18.你认为作为古茗的茶饮师，需要遵守哪些职业准则？考察点：职业素养、品牌契合度，判断是否认同岗位价值观，能遵守门店规章制度。参考回答：我认为有三个核心准则：一是“食品安全第一”，不使用过期、变质食材，操作时戴手套、口罩，保持个人卫生，避免污染饮品；二是“遵守标准流程”，每款产品的配方、制作步骤都按古茗的标准来，不随意更改，保证口感和品质一致；三是“主动服务顾客”，不管订单多少，都保持耐心，认真对待每一位顾客的需求，不敷衍、不推诿；四是“团队协作”，和同事互相配合，比如高峰期帮忙备料、收银，打烊时一起收尾，不单独行