【《茶叶的种质资源研究国内外文献综述》3100字】

V茶叶的种质资源研究国内外文献综述本文选择江苏地区槠叶种、福鼎大毫毫、福云6号、龙井43、龙井长叶和乌牛早6种常见的茶叶种质资源，研究绿茶、红茶和白茶加工工艺对不同种质资源的活性成分的影响。1.1槠叶种祁门槠叶种又叫祁门种，属于有性系茶树品种。黄山地区的国家级茶树良种，祁门槠叶种新梢植株灌木型，树姿呈现半开展，茶树分枝密度大小均匀，叶片呈水平或斜上着生，叶形呈椭圆或长椭圆形，叶片质地柔软。3月中旬越冬芽萌动，发芽相对齐整，芽头较密。每公顷制得干茶约1500千克以上，茶树品种的适应能力和抗逆能力强，尤抗低温，气温在9℃左右，无发生明显冻害。栽培适应性广泛，全国各茶区都有栽培，越南、格鲁吉亚、日本、巴基斯坦、俄罗斯、印度等国都有引种。祁门全县有茶树资源10余万亩，主体类型比例高的有历口、平里、闪里等区乡。越冬芽3月16日萌动，需活动积温79.1℃，3叶展期4月16日，需活动积温435.7℃。其中1芽3叶的百芽重48.8g，发芽较为整齐。鲜叶化学成分：茶多酚20.7%，氨基酸3.5%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量15.6%，水浸出物44.72%，适制红、绿茶。适制工夫红茶，外形条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味隽永，具有果香或似花香的独特香气，称祁门香，是制祁红的当家种。制绿茶，色绿润，香气高爽，味鲜醇。1.2福鼎大毫福鼎大毫茶简称大豪，又称为大号大白茶，为3倍体无性繁殖系品种，属小乔木型，大叶类，早生种。原产福建省福鼎市汪家洋村，栽培100多年的栽培历史。该品种适制性绿茶、红茶、白茶，制得绿茶外形肥壮披毫，色泽绿翠光润，滋味鲜醇，爽口回味甘甜，汤色嫩绿明亮清澈，可多次冲泡，内含品质极佳；所制功夫红茶，条索肥壮极显毫，汤色红艳，滋味浓醇，有紫罗兰香，汤色红艳，金圈厚，叶底红亮，为制“白琳功夫”的高级原料；所制白茶，覆披白毫，香气清新，滋味醇和，为制“白毫银针”、“白牡丹”、“白毛猴”的高级原料[20]。福鼎大毫茶属小乔木型，大叶类。树势高大，树姿较直立，主干明显，分枝部位较高，分枝尚密，枝条粗壮。叶片水平或下垂状着生，叶形椭圆或近长椭圆，叶尖渐尖下垂，叶缘面卷，叶面略隆起，叶色浓绿具有光泽，锯齿深明而钝，侧脉较明显。早生种，发芽尚密，芽梢粗壮，色淡绿，白毫多而长。春茶一芽二叶含茶多酚17.3%，氨基酸5.3%，咖啡碱3.2%，水浸出物47.2%[21]。适制红、绿茶和白茶，抗逆性强，宜在福建省红、绿茶区和白茶区推广。1.3福云6号福云6号茶叶品种由福建省农业科学院茶叶研究所从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。福云6号茶叶品种属小乔木，叶型较大，树姿呈半开张，分枝能力较强，分枝较密，节间长4.1厘米。多数叶片呈水平状或稍下垂状着生，叶长11.5~15.3cm，叶宽4.5~4.9cm，叶形呈长椭圆形或椭圆形，叶色绿，有光泽，叶质较厚软，叶面平滑或微隆起，叶身稍内折，叶缘平或微波，叶齿稍钝浅密，叶尖渐尖，侧脉9~11对。嫩芽叶显绿色；芽叶肥壮，有较多茸毛，较强育芽能力，但保持嫩性较差，一芽三叶长9.4cm，重约0.96g[21]。春茶一芽二叶含水浸出物45.1%、茶多酚14.9%、氨基酸4.7%、咖啡碱2.9%，适制绿茶、红茶和白茶，现主要制绿茶，特别加工高档绿茶（扁茶、毛尖茶等）。加工的毛尖茶色泽翠绿、条索外形紧细、白毫显露、香气清高、汤色明亮翠绿、滋味醇和爽口[22]。1.4龙井43龙井43属无性系国家级优良品种，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中采用单株育种法育成，茶叶外形挺秀、光滑扁平、色泽嫩绿、香气清高、味甘醇爽口。适制红茶和绿茶，尤其适制扁平龙井绿茶，适宜在长江南北绿茶茶区种植。最大的特点是育芽能力强，春季萌发期特别早，发芽整齐密度大，扦插繁殖力强，移栽成活率高。龙井43植株大小中等，树姿呈半开张，分枝较密，叶片呈上斜状着生。叶片形状椭圆，叶色深绿，叶面平整，叶身平稍有内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿密浅，叶质柔软中等。芽叶纤细，绿稍带黄色，春梢基部有一淡红点，茸毛相对较少，一芽三叶百芽重31.6g。芽叶生育力强，发芽整齐，持嫩性较差，3月下旬是一芽一叶的盛期。产量高，亩产生产干茶190-230kg。鲜叶品质成分，春茶一芽二叶内含茶多酚15.3%，咖啡碱2.8%，氨基酸4.4%，水浸出物51.3%。适制绿茶，制龙井、旗枪等扁型茶，品质优[21]。1.5龙井长叶龙井长叶是由中国农业科学院茶叶研究所选育的早生、优质、抗寒、抗病虫的绿茶新品种，属无性系，灌木型茶树品种。龙井长叶适合加工制成扁形名优绿茶和大宗绿茶，品质特性优秀。制成的龙井茶，外形尖削挺秀、光滑扁平，色泽翠绿略带黄，香气清高突出，滋味鲜醇。春茶一芽二叶含氨基酸5.8%，茶多酚10.7%，咖啡碱2.4%，水浸出物51.1%。龙井长叶树姿较直立，分枝密集；叶色绿，叶面微隆起，芽叶黄绿色、茸毛较少，一芽三叶百芽重71.5g；新梢保持嫩性较强；春茶萌芽较早，一般在3月中旬萌发，3月底采集一芽一叶；具有很强的抗寒、抗旱性，扦插繁殖能力强，移栽成活率高[21，23]。1.6乌牛早乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。乌牛早茶是中国茶类中最早开始发芽的品种之一，3月上旬即可采摘加工，采制期通常为一个月，加工的乌牛早龙井茶，味醇气香，色泽翠绿，为茶中高品质茶。乌牛早芽萌发期一般在2月下旬至3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，色泽碧绿，氨基酸含量丰富，春茶一芽二叶含氨基酸4.7%，茶多酚13.1%，咖啡碱2.4%，水浸出物48.2%。茸毛含量中等，鲜叶持嫩性较强；抗逆性较好，产量较高，适制绿茶，尤其是扁形类名优绿茶，香气清高，滋味醇甘，是不可多得的早春绿茶。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广[21，24]。参考文献[1]郑瑛珠.茶叶的主要化学成分及其营养价值[J].茶与健康，2020（11）：21-22．[2]左东东，刘来田.茶叶保健功能与应用[J].中国高新技术企业，2007（13）：89-94．[3]林智.茶叶的主要化学成分及其营养价值[J].中国食物与营养，2003（04）：48-51．[4]吕娜.茶叶的生物活性成分及其生物学作用[J].产业与科技论坛，2014（13）：63-64．[5]GB/T8305-2013茶水浸出物测定[S].北京：中国标准出版社，2014.[6]WuYu-ting，DuWan-hong，ShiLing，etal.VasculoprotectiveEffectsofWaterExtractsofBlack[J]．GreenandDarkTeainVitro.2017，12(3).[7]黄玉凤，蔡明瑛，倪辉，肖安风，蔡慧农.单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响[J].中国食品学报，2014（1）：52-58．[8]ChuSong-ling，FuHong，YangJin-xia，eta1.Arandomizeddouble-blindplacebo-controlledstudyofPu’erteaextractontheregulationofmetabolicsyndrome[J].ChineseJournalofIntegrativeMedicine，2011，17(7):492-498.[9]王利，翟金兰，杨婷，李飞，何小磊，沈梦圆.茶多酚的应用及提取方法[J].食品研究与开，2006（03）：154-156．[10]金仓.茶多酚的生物学效应对促进人体运动功能改善分析[J].茶与健康，2017（11）：27-28．[11]林智.茶叶的保健作用及其机理[J].中国食物与营养，2003（04）：34-37．[12]MIYATAY,TANAKAT,TAMAYAK,etal.Cholesterol-loweringeffectofblackteapolyphenols,theaflavins,theasinensinaandthearubigins,inratsfedhighfatdiet[J].FoodScienceandTechnology,2011,17(6):585-588.[13]顾谦，陆锦时，叶宝存.茶叶化学[M].第1版.合肥：中国科学技术大学出版社，2002.[14]杜颖颖，刘相真，叶美君，徐建峰，高海燕，郑国建.超高效液相色谱－串联质谱法测定茶叶中游离氨基酸成分[J].色谱，2019（06）：597-604．[15]宛晓春.茶叶生物化学[M].第3版.北京：中国农业出版社，2003.[16]屠幼英.茶与健康[M].第1版.西安：世界图书出版公司，2011.[17]叶心，王力，姜超，杜晓静，丁小玉，王洪新.升华法纯化茶叶咖啡碱及其对胶原酶和弹性蛋白酶的抑制作用研究[J].食品与发酵工业，2020（12）：1-10[18]倪德江，陈玉琼，袁芳亭，周继荣.名优绿茶杀青工艺研究[J].华中农业大学学报，2000（12）：592-594[19]叶靖平，常玉高，田兴泽，胡晓芬，覃福方，王葫青，王启华.白茶加工试验[J].现代农业科技，2020（18）：206-207[20]谭永济.福鼎大毫茶——三倍体茶树良种[J].中国茶叶，1987（05）：4[21]杨亚军，梁月荣.中国无性系茶树品种志[M].第1版.上海：上海科学技术出版社，2014.8[22]王小云，谭少波，杨春，刘玉芳.福云6