DB5404∕T 0016-2024 林芝乌龙茶加工技术规范

ICS65.020

CCSB35

54

西藏自治区地方标准

DB5404/T0016—2024

林芝乌龙茶加工技术规范

2023-12-29发布2024-01-30实施

西藏自治区市场监督管理局  发布

DB5404/T0016—2024

目次

前言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4产地范围............................................................................2

5产地环境............................................................................2

6分级与实物标准样....................................................................2

6.1分级............................................................................2

6.2实物标准样......................................................................2

7要求................................................................................2

7.1原料要求........................................................................2

7.2生产要求........................................................................2

7.3食物添加剂......................................................................2

7.4生产用水........................................................................2

7.5感官指标........................................................................2

7.6理化指标........................................................................3

7.7卫生标准........................................................................3

7.8净含量..........................................................................3

8加工工艺............................................................................3

9试验方法............................................................................4

9.1试样制备........................................................................4

9.2感官指标........................................................................4

9.3理化指标........................................................................4

9.4卫生指标........................................................................4

9.5净含量..........................................................................4

10检验规则...........................................................................4

10.1取样...........................................................................4

10.2出厂检验.......................................................................4

10.3型式检验.......................................................................4

10.4判定规则.......................................................................4

11标签、标志.........................................................................5

12包装、运输、贮存和保质期...........................................................5

12.1包装...........................................................................5

12.2运输...........................................................................5

12.3贮存和保质期...................................................................5

13档案管理...........................................................................5

I

DB5404/T0016—2024

参考文献...............................................................................6

II

DB5404/T0016—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：林芝市质量协会、中国农业科学院茶叶研究所、西南政法大学、西藏自治区产品

质量监督检验所、重庆师范大学、重庆医药高等专科学校、重庆禹翔文化传播有限公司、重庆喜信科技

有限公司、重庆狮跑科技中心、林芝市农牧技术推广中心、林芝市质量计量特种设备监督检验检测所、

西藏桔禄企业服务有限公司、西藏九泗八财税有限公司、林芝禹翔企业服务中心、林芝京藏雪域茶业有

限公司、重庆思坦得标准化技术咨询有限公司。

本文件主要起草人：何天文、张雪、次仁卓嘎、洛桑卓玛、孙晓彦、邓杏娟、杨雯晴、杨宪、彭红、

苏旭、仓多吉、张群峰、陈一兰。

III

DB5404/T0016—2024

林芝乌龙茶加工技术规范

1范围

本文件规定了林芝乌龙茶的术语和定义、产地范围、分级与实物标准样、要求、加工工艺、试验方

法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于林芝乌龙茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药量大残留限量

GB4806.7食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30375茶叶贮存

GB31608食品安全国家标准茶叶

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求

GB/T35863乌龙茶加工技术规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

1

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GB31608界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

林芝乌龙茶

引种栽培的水仙、肉桂、奇兰等适制乌龙茶的茶树品种的芽、叶、驻芽、嫩茎为原料，按照青茶（乌

龙茶）加工工艺加工而成的茶叶产品。

4产地范围

林芝乌龙茶产地范围限于西藏自治区林芝市内（位于北纬26°52′～30°40′，东经92°09′～

98°47′之间）。

5产地环境

5.1年最低气温-7℃，年最高气温35.1℃，≧10℃积温3000℃；平均年降雨量1000mm以上，降

雨主要集中在5月～8月，秋冬季旱情较重；年平均空气湿度70%；最高光照强度200Klux；无霜期

≧320d。

5.2土壤为黄壤土、黄棕壤土，大部分地方土层厚度30cm左右，0cm～20cm深，土壤平均pH值5.8

左右，有机质含量2.0%以上。

6分级与实物标准样

6.1分级

产品按原料和感官品质特征由高到低依次分为特级、一级、二级。

6.2实物标准样

每级别设一个标准样，每3年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

7要求

7.1原料要求

应符合GB31608中3.1的规定。

7.2生产要求

应符合GB14881的规定。

7.3食物添加剂

应符合GB31608中3.5的规定。

7.4生产用水

应符合GB5749的相关规定。

7.5感官指标

2

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7.5.1感官要求

应符合GB31608中3.2的规定。

7.5.2指标

茶叶各等级应符合表1的规定。

表1感官指标

外形内质

级别

条形色泽整碎香气滋味汤色叶底

条索、粗壮、稍醇厚、回味干爽、清澈、艳丽、

特级润匀整浓长、清远软亮、匀齐

扭曲杯底带香呈深橙黄色

较清澈、艳

醇厚、回甘快、较软亮、匀

一级条索、较粗壮较润匀整较浓长、清远丽、呈深橙

杯底有余香齐

黄色

醇厚、回甘快、金黄清澈、较软亮、较

二级条索、尚粗壮尚润较匀整幽长、清远

杯底有余香明亮匀齐

7.6理化指标

理化指标见表2。

表2理化指标

项目指标

水分（质量分数）/%≤7.0

总灰分（质量分数）/%≤6.5

水浸出物/%≥33.0

粉末（质量分数）/%≤1.3

碎茶（质量分数）/%≤16.0

7.7卫生标准

7.7.1铅含量限量应符合表3的规定，其它污染物限量应符合GB2762的规定。

表3铅含量限量指标

指标限量（mg/kg）

铅（以Pb计）≤4.0

7.7.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

7.8净含量

定量包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

8加工工艺

按照GB/T35863的规定执行，包揉除外。

3

DB5404/T0016—2024

9试验方法

9.1试样制备

按GB/T8303的规定执行。

9.2感官指标

按GB/T23776的规定执行。

9.3理化指标

9.3.1水分按GB5009.3的规定执行。

9.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。

9.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。

9.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。

9.4卫生指标

9.4.1铅应按GB5009.12的规定执行。

9.4.2污染物限量应按GB2762的规定执行。

9.4.3农药残留限量应按GB2763的规定执行。

9.5净含量

按JJF1070的规定测定。

10检验规则

10.1取样

10.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批

次，同批次产品的品质和规格一致。

10.1.2取样按GB/T8302的规定执行。

10.2出厂检验

10.2.1每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证书后，方可出厂。

10.2.2出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶和净含量。

10.3型式检验

型式检验项目为第7章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检

验：

a)新产品正式批量生产时；

b)原料、加工工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；

c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时。

10.4判定规则

10.4.1检验结果全部符合本文件要求的，判该产品为合格品。

4

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10.4.2凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合要求的产品，均判为不合格产品。

10.4.3除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽