现代学徒制视域下食品类专业双元育人机制的构建与实践

-1-现代学徒制视域下食品类专业双元育人机制的构建与实践一、现代学徒制概述(1)现代学徒制起源于欧洲，是一种以企业为主、学校为辅的教育模式，旨在通过理论与实践相结合的方式，培养具备实际操作能力和创新精神的技能型人才。近年来，我国积极响应国家关于加快职业教育改革发展的号召，大力推广现代学徒制。据教育部数据显示，截至2020年底，全国共有现代学徒制试点项目近5000个，覆盖了制造业、服务业等多个领域。例如，广东某职业技术学院与当地知名食品企业合作，共同开展现代学徒制试点，通过学校课程与企业实践相结合，培养了一批既懂理论知识又具备实践技能的食品类专业人才。(2)现代学徒制强调校企合作、产教融合，通过建立校企共同体，实现教育资源与企业需求的对接。在这种模式下，学生可以在企业中接受真实工作环境的熏陶，提前适应职场环境，提高就业竞争力。据统计，现代学徒制培养的学生就业率普遍高于普通高校毕业生。以某食品加工企业为例，该企业通过现代学徒制培养的员工，在入职后的3个月内，其技能水平和工作效率均高于同期普通招聘员工。(3)现代学徒制注重培养学生的综合素质，不仅要求学生掌握专业技能，还强调其职业道德、团队合作和创新能力。例如，某食品科技学院与多家知名食品企业合作，共同制定人才培养方案，将企业文化和职业素养教育融入课程体系。在这种模式下，学生不仅学到了专业知识，还培养了良好的职业习惯和团队协作能力。实践证明，现代学徒制培养的学生在职场中表现出较强的适应能力和竞争力，为我国食品行业的发展提供了有力的人才支持。二、食品类专业双元育人机制的理论基础(1)食品类专业双元育人机制的理论基础主要来源于职业教育理论、实践教育和人本主义教育思想。职业教育理论强调职业教育应以就业为导向，培养适应社会需求的高素质技能型人才。实践教育理念认为，教育过程应注重学生的实际操作能力培养，将理论知识与实际工作相结合。人本主义教育思想则强调教育应以学生为中心，关注学生的个性发展和综合素质提升。这些理论共同构成了食品类专业双元育人机制的理论框架，为培养具备专业技能和人文素养的食品行业人才提供了理论支撑。(2)在食品类专业双元育人机制中，职业教育理论的“能力本位”和“过程导向”理念尤为关键。能力本位强调教育目标应以学生的实际工作能力为核心，而过程导向则强调教育过程应注重学生的参与和实践。这一理念要求食品类专业在课程设置和教学过程中，不仅要传授食品加工、食品安全等专业知识，还要注重培养学生的实际操作技能、创新能力和职业素养。例如，在食品检验检测课程中，教师不仅讲解理论知识，还组织学生进行实际操作，提高学生的动手能力和解决问题的能力。(3)双元育人机制的实施还离不开现代教育技术和管理理论的支撑。现代教育技术如在线学习、虚拟仿真等手段的应用，为食品类专业双元育人提供了丰富的教学资源和手段。同时，管理理论如校企合作、质量监控等在双元育人机制中也发挥着重要作用。校企合作能够实现教育资源与企业需求的对接，质量监控则确保育人过程和结果符合预期目标。在此基础上，食品类专业双元育人机制应注重构建科学的管理体系，确保人才培养的质量和效率。例如，某食品科技学院通过与多家食品企业合作，共同建立了食品安全检测实验室，为学生提供了良好的实践平台，同时引入了企业质量管理体系，提高了人才培养的质量。三、食品类专业双元育人机制的构建(1)食品类专业双元育人机制的构建首先需明确培养目标，即培养具备食品加工、食品安全、质量控制等专业技能，同时具备良好职业道德和创新意识的复合型人才。以某食品科技学院为例，其与多家食品企业合作，共同制定了“3+2”人才培养模式，即学生在校学习3年，在企业实习2年，确保学生能够在实践中提升技能。这种模式使得学生在校期间的学习内容与企业实际需求紧密结合，有效提高了学生的就业竞争力。(2)在课程设置方面，食品类专业双元育人机制应注重理论与实践相结合。例如，某职业技术学院的食品加工专业课程中，除了基础理论知识外，还包含了食品工艺、食品安全与质量管理等实践课程。这些课程通过模拟真实工作场景，让学生在掌握理论知识的同时，提高动手操作能力。据统计，该学院学生在实习期间，平均每名学生完成约200个食品加工项目，显著提升了学生的实践技能。(3)食品类专业双元育人机制的构建还需加强师资队伍建设。通过引进企业技术骨干担任兼职教师，以及选派教师到企业挂职锻炼，可以提升教师的实践能力和教学水平。例如，某食品学院通过与企业合作，聘请了10名企业高级工程师担任兼职教师，同时选派了15名教师到企业进行挂职锻炼。这些举措使得食品类专业教师队伍的实践能力和教学水平得到了显著提升，为双元育人提供了有力保障。四、食品类专业双元育人机制的实践探索(1)食品类专业双元育人机制的实践探索中，校企合作是关键环节。某食品学院与多家知名食品企业建立了长期合作关系，共同开展项目研发、技术培训和人才培养。例如，在与一家大型食品企业的合作中，学院为学生提供了实习岗位，学生在实际工作中参与了新产品研发和生产线优化，积累了宝贵的实践经验。这种合作模式不仅提升了学生的专业技能，也为企业输送了急需的技术人才。(2)在双元育人机制的实践中，注重学生职业素养的培养同样重要。某职业技术学院通过举办职业素养讲座、开展企业参观活动等方式，帮助学生了解行业发展趋势和职业规范。例如，学院定期邀请企业高管和行业专家为学生授课，让学生在了解行业动态的同时，提升自身的职业素养。这种实践探索有助于学生形成正确的职业观念，为未来的职业生涯打下坚实基础。(3)食品类专业双元育人机制的实践探索还体现在对教学质量的有效监控上。某食品学院建立了教学质量监控体系，通过定期开展学生满意度调查、教师教学质量评估等