午间配餐管理制度细则

第1篇第一章总则第一条为规范我单位午间配餐工作，确保员工饮食安全、营养均衡，提高工作效率，特制定本制度。第二条本制度适用于我单位全体员工及参与午间配餐的供应商。第三条本制度遵循安全、卫生、营养、便捷的原则。第二章配餐供应商管理第四条供应商选择1.供应商须具备合法的经营资质，具备食品安全许可证。2.供应商须通过公开招标或比选程序，确保配餐质量和服务水平。3.供应商应提供符合国家食品安全标准的食材，确保食品卫生。第五条供应商管理1.供应商应定期接受我单位食品安全部门的检查，确保食品安全。2.供应商应建立健全食品安全管理制度，确保食品加工、储存、运输等环节符合规范。3.供应商应定期向我单位提供食品检验报告，确保食品质量。第三章配餐流程管理第六条配餐计划1.配餐部门根据员工人数、饮食习惯等因素，制定每日配餐计划。2.配餐计划应提前一天公布，以便员工选择。第七条食材采购1.供应商按照配餐计划，提前一天将食材送至我单位指定地点。2.配餐部门对食材进行验收，确保食材新鲜、质量合格。第八条食品加工1.供应商的厨师按照配餐计划，在规定时间内完成食品加工。2.食品加工过程中，厨师应遵守卫生操作规程，确保食品卫生。第九条食品配送1.配餐部门将加工好的食品按照员工选择的餐盒进行分装。2.配餐部门安排专人负责配送，确保食品在配送过程中不受污染。第十条食品保温1.配餐部门对配送的食品进行保温处理，确保食品温度适宜。2.保温设施应定期检查和维护，确保保温效果。第四章食品安全与卫生第十一条食品安全1.供应商应确保食材来源合法，严禁使用违禁食品添加剂。2.配餐部门应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。第十二条卫生管理1.供应商的厨师和配餐部门的工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。2.配餐场所应保持清洁，定期进行消毒。第五章员工用餐管理第十三条用餐时间1.员工应在规定的时间内用餐，不得随意占用工作时间。2.用餐时间结束后，员工应将餐盒分类回收。第十四条用餐纪律1.员工应文明用餐，不得大声喧哗，保持用餐场所的整洁。2.员工应自觉维护食堂秩序，不得在食堂内吸烟、饮酒。第六章奖惩措施第十五条奖励1.对在食品安全、卫生管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。2.对积极参与配餐管理的员工给予一定的奖励。第十六条惩罚1.对违反食品安全规定的供应商，视情节轻重给予警告、罚款或终止合作。2.对违反用餐纪律的员工，给予批评教育或纪律处分。第七章附则第十七条本制度由我单位人力资源部负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。附录1.午间配餐供应商选择标准2.食品安全检查表3.食品卫生操作规程4.员工用餐指南注：以上细则可根据实际情况进行调整和补充。第2篇第一章总则第一条为规范我单位午间配餐工作，确保职工饮食安全、营养、卫生，提高工作效率，特制定本制度。第二条本制度适用于我单位所有职工的午间配餐管理。第三条本制度遵循安全第一、营养均衡、卫生达标、服务优质的原则。第二章配餐服务要求第四条配餐服务供应商应具备以下条件：1.持有有效的营业执照和食品经营许可证；2.有健全的食品安全管理制度；3.有固定的生产经营场所和符合卫生标准的设施设备；4.有合格的食品安全管理人员和从业人员。第五条配餐菜品要求：1.菜品种类丰富，每周至少提供10种以上的菜品，每月至少更新一次菜品菜单；2.菜品制作过程符合食品安全标准，不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料；3.菜品口味适合大多数人，可根据职工意见进行调整；4.菜品营养均衡，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素摄入合理。第六条餐具和包装要求：1.餐具应使用一次性餐具，保证卫生；2.食品包装应使用环保材料，确保食品安全；3.包装上应标明菜品名称、制作日期、保质期等信息。第三章配餐流程管理第七条配餐服务供应商应根据我单位职工人数和需求，提前一天将配餐菜品和数量报给我单位后勤管理部门。第八条后勤管理部门负责审核配餐供应商提供的菜品和数量，确保符合规定要求。第九条配餐服务供应商应在规定的时间内将配餐菜品送达指定地点，并由后勤管理部门进行验收。第十条后勤管理部门负责将配餐菜品分发到各办公室，确保职工按时用餐。第十一条职工应按时用餐，不得浪费食物。第四章食品安全与卫生管理第十二条配餐服务供应商应定期接受食品安全检查，确保食品安全。第十三条后勤管理部门应定期对配餐菜品进行抽样检测，确保食品安全。第十四条职工如有食物中毒等食品安全问题，应立即向后勤管理部门报告，后勤管理部门应及时处理并上报上级部门。第十五条后勤管理部门应定期对配餐服务供应商的卫生情况进行检查，确保卫生达标。第五章服务质量监督第十六条职工对配餐服务质量有监督权，有权向后勤管理部门提出意见和建议。第十七条后勤管理部门应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉。第十八条后勤管理部门应定期对配餐服务质量进行评估，并将评估结果通报给配餐服务供应商。第六章奖惩措施第十九条对配餐服务供应商：1.严格遵守本制度，服务优质的，给予一定奖励；2.违反本制度，服务质量差的，给予警告或取消配餐服务资格。第二十条对职工：1.积极配合配餐工作的，给予一定奖励；2.无故浪费食物的，给予通报批评。第七章附则第二十一条本制度由后勤管理部门负责解释。第二十二条本制度自发布之日起施行。以下为部分章节的详细内容第二章配餐服务要求第五条配餐菜品要求（详细内容）：1.菜品多样性：每周至少提供10种以上的菜品，包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，以满足不同口味和营养需求。2.季节性调整：根据季节变化，调整菜品种类，如夏季提供清淡蔬菜，冬季提供温补肉类。3.口味适应：菜品口味适合大多数人，避免过于辛辣或油腻，可根据职工意见进行微调。4.营养均衡：确保菜品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素摄入合理，满足职工一天的能量需求。5.食品安全：所有食材来源可靠，新鲜，无农药残留，加工过程中严格遵循食品安全标准。第六条餐具和包装要求（详细内容）：1.一次性餐具：使用符合食品安全标准的一次性餐具，如塑料碗、塑料勺、塑料筷等，保证卫生。2.环保包装：食品包装使用环保材料，如可降解塑料袋、纸质包装盒等，减少环境污染。3.信息标注：包装上应清晰标明菜品名称、制作日期、保质期等信息，方便职工了解和选择。第三章配餐流程管理第七条配餐服务供应商应根据我单位职工人数和需求，提前一天将配餐菜品和数量报给我单位后勤管理部门。第八条后勤管理部门负责审核配餐供应商提供的菜品和数量，确保符合规定要求。第九条配餐服务供应商应在规定的时间内将配餐菜品送达指定地点，并由后勤管理部门进行验收。第十条后勤管理部门负责将配餐菜品分发到各办公室，确保职工按时用餐。第十一条职工应按时用餐，不得浪费食物。第四章食品安全与卫生管理第十二条配餐服务供应商应定期接受食品安全检查，确保食品安全。第十三条后勤管理部门应定期对配餐菜品进行抽样检测，确保食品安全。第十四条职工如有食物中毒等食品安全问题，应立即向后勤管理部门报告，后勤管理部门应及时处理并上报上级部门。第十五条后勤管理部门应定期对配餐服务供应商的卫生情况进行检查，确保卫生达标。第五章服务质量监督第十六条职工对配餐服务质量有监督权，有权向后勤管理部门提出意见和建议。第十七条后勤管理部门应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉。第十八条后勤管理部门应定期对配餐服务质量进行评估，并将评估结果通报给配餐服务供应商。第六章奖惩措施第十九条对配餐服务供应商：1.服务优质：严格遵守本制度，服务优质的，给予一定奖励，如增加订单量、优先合作等。2.服务质量差：违反本制度，服务质量差的，给予警告或取消配餐服务资格，并追究相关责任。第二十条对职工：1.积极配合：积极参与配餐工作，提出合理建议的，给予一定奖励，如表扬、发放礼品等。2.浪费食物：无故浪费食物的，给予通报批评，并要求进行整改。第七章附则第二十一条本制度由后勤管理部门负责解释。第二十二条本制度自发布之日起施行。以上内容仅为示例，具体细则可根据实际情况进行调整和完善。第3篇第一章总则第一条为确保公司员工午间用餐的规范、卫生、营养，提高员工用餐满意度，特制定本制度。第二条本制度适用于公司全体员工及外包餐饮服务提供商。第三条本制度旨在规范午间配餐的采购、制作、配送、服务及监督等环节，确保员工用餐安全、健康、便捷。第二章配餐服务提供商选择与管理第四条公司应选择具备合法经营资格、卫生条件良好、服务信誉高的餐饮服务提供商。第五条选择配餐服务提供商应遵循以下原则：1.符合国家食品安全法规和标准；2.具有良好的卫生条件和服务质量；3.价格合理，性价比高；4.具有良好的社会责任感和信誉。第六条公司应与配餐服务提供商签订合同，明确双方的权利和义务，确保配餐服务的质量和安全。第七条公司应定期对配餐服务提供商进行评估，包括卫生状况、菜品质量、服务态度等方面，对不合格的供应商进行整改或更换。第三章配餐流程管理第八条配餐服务提供商应根据公司员工人数、饮食习惯等因素，制定合理的配餐方案。第九条配餐菜品应多样化，包括主食、副食、汤品、水果等，确保营养均衡。第十条配餐菜品应新鲜、卫生，严格遵循食品安全操作规范。第十一条配餐服务提供商应定期对食材进行检验，确保食材质量。第十二条配餐服务提供商应提前一天将配餐菜单报送给公司，以便员工提前了解。第十三条配餐服务提供商应按照约定的时间、地点配送餐品，确保员工用餐及时。第四章配餐服务与监督第十四条公司应设立配餐服务监督小组，负责对配餐服务进行监督。第十五条监督小组应定期检查配餐服务提供商的卫生状况、菜品质量、服务态度等。第十六条员工对配餐服务有意见和建议的，可通过公司内部渠道反馈，公司应及时处理并反馈处理结果。第十七条公司应定期对员工进行满意度调查，了解员工对配餐服务的满意程度，并据此对配餐服务进行改进。第五章员工用餐管理第十八条员工应按时到指定地点用餐，不得浪费食物。第十九条员工用餐时，应保持餐厅卫生，不得大声喧哗。第二十条员工如有特殊饮食需求，应提前向配餐服务提供商提出，并得到满足。第六章违规处理第二十一条凡违反本制度规定的，公司将根据情节轻重，给予警告、罚款、停职等处理。第二十二条配餐服务提供商违反本制度规定，导致食品安全事故的，公司将依法追究其法律责任。第七章附则第二十三条本制度由公司人力资源部负责解释。第二十四条本制度自发布之日起实施。细则说明一、配餐菜品标准1.主食：米饭、馒头、面条等，每份菜品不少于200克。2.副食：荤菜、素菜各一份，荤菜不少于100克，素菜不少于150克。3.汤品：每人一份，不少于200毫升。4.水果：每人一份，不少于100克。二、卫生要求1.配餐服务提供商应定期对厨房、餐具等进行清洁消毒。2.