DB3706∕T 85-2023 农贸市场建设改造规范

ICS03.100

CCSA10

3706

烟台市地方标准

DB3706/T85—2023

农贸市场建设改造规范

2023-06-19发布2023-07-19实施

烟台市市场监督管理局  发布

DB3706/T85—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4分类................................................................................2

5场地建设............................................................................2

6场内布局............................................................................3

7设施设备............................................................................3

8柜台设置............................................................................5

9证实方法............................................................................6

I

DB3706/T85—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由烟台市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

II

DB3706/T85—2023

农贸市场建设改造规范

1范围

本文件规定了农贸市场的分类、场地建设、场内布局、设施设备、柜台设置和证实方法。

本文件适用于农贸市场的建设或改造。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB13495.1消防安全标志第1部分标志

GB/T17217公共厕所卫生规范

GB17945消防应急照明和疏散指示系统

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类

GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫

GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类

GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊

GB/T31962污水排入城镇下水道水质标准

GB50015建筑给水排水设计规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50180城市居住区规划设计规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50736民用建筑供暖通风与空气调节设计规范

GB50974消防给水及消火栓系统技术规范

GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范

GB55036消防设施通用规范

GB55037建筑防火通用规范

CJJ14城市公共厕所设计标准

3术语和定义

GB/T21720界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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DB3706/T85—2023

农贸市场marketsofagriculturalproducts

以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交

易服务场所。

[来源：GB/T21720—2022，3.1，有修改]

4分类

农贸市场宜按照营业规模，划分为大、中、小三类：

a)大型农贸市场建筑面积为5000㎡以上；

b)中型农贸市场建筑面积为2000㎡～5000㎡；

c)小型农贸市场建筑面积为2000㎡以下。

5场地建设

5.1选址

5.1.1农贸市场应统一规划，合理布局，选址应符合烟台市国土空间总体规划，符合GB50180的规定。

5.1.2设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配套，宜与

住宅区有一定间隔。

5.1.3农贸市场周边无有毒有害气体、烟雾、粉尘等污染，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品

的场所。

5.2建筑

5.2.1应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑连体设置。

5.2.2应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的结构形式。建筑防火设计、消防设施设备等应符合

GB50016、GB50974、GB55036、GB55037的规定。

5.2.3应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。多层农贸市场应设有运输货物的专用电梯，宜设置自

动扶梯。

5.2.4大型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且不宜少于4个，主要出入口的门宽不小于5m，

室内主通道宽度不小于4m，购物通道不小于2.3m；中小型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且

不宜少于2个，室内主通道宽度不小于3m，购物通道不小于2m。

5.2.5新建农贸市场单层建筑市场层高应不小于4.5m，多层建筑市场每层层高应不小于4m。

5.3配套设施

5.3.1宜配套设有停车场（库）、装卸场所和仓储设施。应按当地城市规划要求设置停车场（库），

其面积宜按农贸市场建筑面积的30％～50％配置。具备条件的农贸市场宜设电动自行车集中停放和充

电设施。商品经营者、消费者的机动车、非机动车分类分区停放，并设置车辆停放标志。充分利用地下

空间设置停车场（库）。

5.3.2按使用功能分为经营摊位、通道和辅助区等三部分。经营摊位、通道和辅助区等的建筑面积应

根据农贸市场的营业规模、商品种类和销售形式进行分配，其布局结构比例宜为：摊位面积55％、通

道面积35％、辅助面积10％。

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DB3706/T85—2023

5.3.3宜设厕所，建设符合CJJ14的规定，卫生要求符合GB/T17217的规定。厕所门不宜面向交易

区开设，不应设在熟食等直接入口食品经营区附近。

5.3.4出入口应设防冲撞设施，开市期间农贸市场内禁止车辆进出。有条件的农贸市场可单设进出货

出入口。农贸市场内通道应保持畅通、连通，满足经营与购物的需要。农贸市场出入口、通道等公共空

间设台阶的，应同时设置无障碍通道，应符合GB55019的规定。

5.4装修

5.4.1内部装修应符合GB50222、GB55037的规定。

5.4.2内墙应贴墙面砖，高度不低于1.8m。

5.4.3地面应符合硬化、防滑、易清扫的要求，宜铺设防滑地砖，保证通道无积水。

5.4.4吊顶应采用防火、防水、防霉装修材料。

5.4.5室内空中除必须悬挂的证照、灯具线路外，无明管道、拦板以及其他线路等。

5.4.6商品经营者字号标牌宜统一规范。

5.4.7农贸市场经营场所内应设置消防安全标志和消防应急照明，分别符合GB13495.1和GB17945

的规定。

6场内布局

6.1按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置应相对

集中。区域设置应符合GB31621的规定，食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域

分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品区域分开。

6.2设活禽交易的农贸市场，活禽经营区域应有独立出入口，与其他产品分开，并符合相应的防疫条

件。

6.3经营熟食卤品、酱腌菜类、粮油及制品等宜设专柜或专间。

6.4熟食卤品、豆制品类、酱腌菜类等直接入口食品的柜台距离活禽专区、厕所、垃圾房的间隔宜大

于20m。

6.5宜设置独立的净菜处理室，配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等。

6.6宜设置农民自产自销交易区。

7设施设备

7.1给排水

7.1.1给排水设施应符合GB50015的规定。场内经营用水应符合GB5749的规定，宜在保证用水卫生

的条件下使用循环水。

7.1.2室内供水设施应按各行业交易区的用水要求设置，配足容量，一户一表。水产区、肉类区供水

到商位，熟食经营专间供水到专间。

7.1.3农贸市场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通

道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10m。购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上

传。有地下车库的农贸市场按照建筑要求另行设计。

3

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7.1.4柜台外地面排水槽宽度0.08m～0.1m，弧度深度0.03m～0.05m，用不锈钢材料或耐腐蚀、

易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内侧设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面干燥，不积污水

和污物。

7.1.5污水排放系统应按照GB8978的规定设置过滤处理设施。城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接

入城市污水管网，排污水质符合GB/T31962的规定。水产品类、肉类、熟食卤品类经营区的污水排放

应增设初级隔渣过滤设施。

7.1.6应配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙面和设备设施。

7.2供电、照明

7.2.1应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。宜配备

应急供电设施。

7.2.2各经营区域应配置带接地线的符合低压电器使用的电源插座，每个摊位不少于1个，水产摊位

和鲜肉摊位不少于2个，水产区域使用防水插座。

7.2.3应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主要出入口应设置应急灯。宜使用节能灯具，

同一交易区宜采用统一光源。

7.3通风

7.3.1宜采用自然通风。自然通风达不到经营和卫生要求的，应配备完备的通风设施，符合GB50736

的规定。

7.3.2非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的设置除按国家或地方环保要求外，四周应设有

若干气窗，保持室内自然通风良好。

7.3.3设活禽交易的农贸市场，活禽交易区应设置独立的通风设施，在排风等设施出口应安装空气净

化装置。

7.4垃圾处理及病媒生物防治

7.4.1应配置统一的符合GB/T19095规定的密闭垃圾桶（箱），并设置集中规范的垃圾收集房或垃圾

处理器。垃圾收集房应容量充足，密闭管理，内部铺设瓷砖，并有上下水设施。垃圾投放点应张贴垃圾

分类投放指南。

7.4.2每个商品经营者应配备密闭垃圾桶（箱）。

7.4.3应设防鼠、蝇、蚊虫、蜚蠊设施，分别符合GB/T31712、GB/T31717、GB/T31718、GB/T31719

的规定。

7.5冷藏冷冻设施

7.5.1经营冷藏冷冻食品、冷鲜肉、冷鲜禽应配备冷藏冷冻设施。

7.5.2经营冰鲜水产品应配备冰台。

7.5.3豆制品、半制成品销售宜配备冷藏设施。

7.5.4农贸市场可设置冷藏室。

7.6市场服务

7.6.1应设立服务台，并在农贸市场经营场所显著位置设置投诉箱，公布投诉电话。

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DB3706/T85—2023

7.6.2应设立宣传栏、公示栏、导购图、监控、广播、商品区域标志及商位号牌。农贸市场经营场所

内设消费者休息区且相对集中，配有休息椅；宜设置供水点供消费者使用。

7.6.3应加强信息化设施建设，建立农贸市场信息公告系统，符合GB/T21720的规定。

7.7监控设施

应符合GB/T21720的规定。

7.8计量

7.8.1宜建立智慧计量监管系统，配备使用符合国家要求的智能溯源电子秤作为计量器具。

7.8.2应设检定合格的公平秤，大型农贸市场设置公平秤宜不少于3台，中型农贸市场不少于2台，

小型农贸市场不少于1台。

7.9检测

应设立检测场所，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设备、清洗设备、录像及电脑设备等。

8柜台设置

8.1总体设置

8.1.1采取岛状或条状式设置柜台。面积宽敞、人流量大的农贸市场宜采用岛状式设置。农贸市场内

所有的柜台设置应整齐排列。

8.1.2单个柜台宜为长1.6m～2m，宽1m～1.1m，柜台高度宜为0.7m～0.8m。

8.1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台面外边缘设高度不低于0.01m的凸边。

8.2分类设置

8.2.1蔬菜、水果、副食品、蛋品的柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设置。

8.2.2冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖宜到顶，地面铺设防

滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用