小吃店食品安全管理协议2025年版

小吃店食品安全管理协议2025年版甲方（小吃店经营者）：[填写小吃店名称或负责人姓名]法定代表人/负责人：[填写姓名]地址：[填写小吃店详细地址]营业执照号/食品经营许可证号：[填写相关证照号码]联系电话：[填写联系电话]联系人：[填写联系人姓名]乙方（相关服务提供方，例如：食品供应商/清洁服务公司/场地出租方）：[填写乙方名称或负责人姓名]法定代表人/负责人：[填写姓名]地址：[填写乙方相关地址]联系电话：[填写联系电话]联系人：[填写联系人姓名]鉴于甲方依法经营小吃店，为保障食品安全，维护消费者健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成以下协议，以兹共同遵守：第一条食品安全总体要求双方确认，食品安全是小吃店经营的根本，甲乙双方均应严格遵守国家及地方法律、法规、标准关于食品安全的各项规定，建立并执行有效的食品安全管理制度，共同防范食品安全风险。第二条食品采购与来源管理1.乙方作为甲方食品（或原料/半成品）的供应商时，必须持有合法有效的食品生产经营许可证等资质证明，并确保所提供的食品符合国家食品安全标准及相关要求。2.乙方应向甲方提供每批次食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号、检验检疫合格证明（如适用）等合格证明文件。甲方有权对乙方提供的资质和票证进行查验，并建立食品采购查验记录。3.甲方有权对乙方提供的食品进行抽样检验或送检，检验费用由提出方承担，检验结果作为判断食品是否合格的重要依据。如发现食品不合格，乙方应立即采取措施（包括但不限于退货、换货），并承担由此给甲方造成的一切损失。4.甲方严禁采购下列食品：无合法生产经营资质者提供的食品；过期、变质、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或掺假掺杂的食品；标签、标识不清或者不符合法律规定的食品；使用非食品原料、添加非食品添加剂或者违反国家有关食品添加剂使用标准的食品；其他不符合法律、法规规定的食品。5.乙方应确保其食品来源合法、可追溯。第三条食品贮存管理1.乙方（如场地出租方）应确保提供给甲方用于食品贮存的场地、设施（如仓库、冷藏柜、冷冻柜等）符合食品安全要求，具备良好的防潮、防鼠、防虫、防蝇、防尘条件，温度、湿度等环境参数满足食品贮存需要，并保持清洁卫生。2.甲方应严格执行食品贮存管理制度：*食品与非食品（如杂物、个人物品、药品等）应分开存放。*冷藏、冷冻食品应按分类分架存放，并贴明标签，注明品名、入库日期、保质期等。*实行先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。*食品库房应保持整洁，定期除虫、除鼠。*不得在食品贮存区域存放有毒、有害物品及个人生活用品。第四条食品加工制作过程管理1.从业人员健康管理：甲方必须确保所有接触食品的从业人员每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可从事接触食品的工作，并保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。2.加工场所与设施卫生：甲方应保持厨房、操作台面、设备、餐具、容器、工具等的清洁卫生，定期进行清洗消毒。乙方（如场地出租方）应负责维护公共区域（如卫生间、后厨公共走廊）的清洁卫生。3.清洁消毒程序：甲方应制定并执行详细的清洁消毒程序，包括操作前准备、加工过程中、加工后、设备设施的清洁消毒方法和频率，确保达到食品安全标准。洗碗消毒设备应正常运行，并按规定消毒餐饮具。4.防止交叉污染：甲方应采取有效措施防止食品在加工过程中交叉污染，包括生熟食品分开处理（使用不同的砧板、刀具、容器等，并有明显标识）、避免生食接触熟食、加工工具和设备清洗消毒到位等。5.食品加工操作规范：甲方应按照食品安全标准规定的温度、时间等要求进行食品加工操作，确保食品中心温度达到安全标准（例如，熟食中心温度应大于70℃）。食品冷却、保藏也应符合规范要求。6.用水要求：厨房用水应符合生活饮用水卫生标准，并配备足够的水质处理器（如过滤、消毒设备）。第五条餐饮具与环境卫生管理1.餐饮具清洗消毒：甲方必须确保所有餐饮具在使用前彻底清洗，并按照规定方法进行消毒（如热力消毒、化学消毒），消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、防尘、防蝇的专用保洁柜内。2.店内环境卫生：甲方应保持店内环境（包括地面、墙壁、天花板、门窗、排烟设施等）的清洁卫生，定期进行彻底的大扫除和清洁消毒。3.虫害控制：甲方应采取有效措施预防控制鼠、蝇、蟑螂等病媒生物，保持环境整洁，断绝食源水源，堵塞孳生场所。应定期检查虫害控制效果，并做好记录。乙方应配合甲方进行必要的虫害控制工作。第六条食品留样管理1.甲方应按照食品安全法规的要求，对每餐次供应的食品（特别是自制食品、生食水产品等高风险食品）进行留样。2.食品留样应使用清洁、干燥、无异味、带盖的专用容器，每个容器留样量不少于125克，并应标注留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。3.留样食品应立即放入冷藏设备保存，温度应保持在5℃以下，保存时间不少于48小时，以备发生食品安全事故时查验。第七条卫生管理记录与培训1.甲方应建立并保存完整的食品安全管理记录，包括但不限于：从业人员健康证明及培训记录、食品采购查验记录、进货台账、食品贮存温度监控记录、清洁消毒记录、设备设施维护记录、食品留样记录、顾客投诉处理记录、食品安全自查及整改记录等。记录应真实、准确、完整，并保存期限符合规定（一般不少于2年）。2.甲方应定期组织接触食品的从业人员进行食品安全知识和操作技能培训，培训内容应包括食品安全法律法规、标准、岗位职责、操作规程、个人卫生要求、应急处理措施等。培训情况应记录存档。第八条双方权利与义务1.甲方权利与义务：*有权要求乙方提供符合食品安全标准的产品或服务。*有权对乙方提供的产品或服务进行监督、检查和抽检。*有权根据乙方违约情况（特别是提供不合格产品或服务导致食品安全问题）采取相应措施，如要求退货、赔偿损失、解除合同等。*有权要求乙方配合进行食品安全事故的调查。*依法建立并执行各项食品安全管理制度，承担食品安全主体责任。*加强从业人员培训和管理，确保其具备必要的食品安全知识和技能。*配合食品药品监督管理等部门进行监督检查。*妥善处理消费者关于食品安全的投诉。2.乙方权利与义务：*有权要求甲方提供必要的经营信息（如所需食品种类、数量、加工要求、服务范围等）以便提供服务。*有权按照合同约定收取服务费用。*有权要求甲方按照合同约定支付费用。*在甲方违反合同约定（如提供不合规场地、不配合管理等）时，有权要求甲方纠正或赔偿损失。*严格遵守国家及地方法律、法规、标准关于食品安全的各项规定，确保其提供的产品或服务符合约定标准和要求。*向甲方提供真实、准确、完整的资质和票证信息。*按照甲方要求或约定标准，提供清洁、安全的食品或服务。*配合甲方及食品药品监督管理等部门的食品安全检查和追溯调查。第九条违约责任1.任何一方违反本协议约定，给对方造成损失的，应承担赔偿责任。赔偿范围包括直接损失、合理的间接损失以及为处理违约事宜所支付的合理费用。2.若甲方因未能履行食品安全管理义务，导致发生食品安全事故，造成消费者人身、财产损害的，甲方应依法承担全部赔偿责任。乙方在明知或应知甲方存在严重食品安全隐患的情况下，仍向其提供产品或服务，并与损害后果有因果关系的，应承担相应的连带赔偿责任。3.若乙方提供的食品、原料或服务不符合食品安全标准或合同约定，导致食品安全问题或给甲方造成损失的，乙方应承担全部责任，包括但不限于：*立即停止提供不合格产品或服务。*退回不合格产品，并承担由此产生的运输费用。*赔偿甲方因此遭受的一切损失（包括但不限于停业损失、产品召回费用、消费者索赔费用、行政处罚罚款、律师费、诉讼费等）。*若因乙方原因导致发生食品安全事故，乙方应承担相应的连带赔偿责任。4.如一方违约导致本协议无法继续履行，守约方有权单方面解除本协议，并要求违约方承担违约责任。第十条争议解决因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均有权向[选择一项：甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼/乙方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼/[指定仲裁委员会名称]申请仲裁]。第十一条保密条款双方确认，在本协议履行期间及协议终止后[]年内，双方应对因接触而获知的对方的商业秘密（包括但不限于本协议内容、食品安全数据、操作流程、客户信息、财务信息等）承担保密义务。未经对方书面同意，任何一方不得向任何第三方泄露该等商业秘密。此保密义务不因本协议的终止而解除。第十二条协议期限与终止1.本协议有效期自[]年[]月[]日起至[]年[]月[]日止，为期[]年。2.协议期满前[]个月，如双方均有意继续合作，可协商续签本协议。3.除本协议另有约定外，发生下列情形之一，本协议可提前终止：*双方协商一致同意终止。*一方严重违反本协议约定，经守约方书面催告后[]日内仍未纠正的。*一方进入破产、清算程序或被吊销营业执照、食品经营许可证等，导致无法继续履行本协议的。*因不可抗力（如战争、自然灾害等）导致本协议目的无法实现的。4.协议终止时，双方应做好善后工作，包括但不限于：交接相关记录、资料和物品；结清所有未付款项；对协议履行期间的违约行为进行最终处理等。第十三条其他1.本协议未尽事宜，双方可另行签订书面补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。2.本协议的任何修改、变更