2026年公共营养师（二级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

2026年公共营养师（二级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种疾病与膳食中脂肪摄入过多关系不大？（）A.肥胖症B.高血压C.糖尿病D.佝偻病2.对于痛风患者，应严格限制摄入的食物是（）。A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.米饭3.下列哪种营养素缺乏可导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低血糖D.提供能量5.为预防心血管疾病，建议成年人每天膳食中胆固醇摄入量不宜超过（）。A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg6.对于缺铁性贫血患者，以下哪种食物是良好的补铁来源？（）A.菠菜B.苹果C.香蕉D.梨7.以下哪种烹饪方式最不利于保留食物中的营养成分？（）A.蒸B.煮C.煎D.炖8.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.玉米B.大豆C.土豆D.红薯9.糖尿病患者饮食中应控制的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是10.对于骨质疏松患者，应增加摄入的营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒11.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）A.海带B.木耳C.香菇D.芹菜12.为保证充足的维生素C摄入，每天应摄入新鲜蔬菜和水果的量为（）。A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-1000克13.下列哪种食物有助于预防便秘？（）A.油炸食品B.精细谷物C.富含膳食纤维的食物D.高脂肪食物14.高血压患者应减少摄入的食物是（）。A.盐B.钾C.钙D.镁15.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素16.对于肾脏疾病患者，需要限制摄入的营养素是（）。A.蛋白质B.磷C.钾D.以上都是17.下列哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类18.为预防儿童佝偻病，应保证充足的（）摄入。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D19.以下哪种食物富含维生素B12？（）A.肉类B.蔬菜C.水果D.豆类20.肥胖人群应控制总能量摄入，其能量摄入应低于（）。A.消耗量B.消耗量的10%C.消耗量的20%D.消耗量的30%二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.以下哪些食物富含维生素C？（）A.橙子B.柠檬C.草莓D.猕猴桃E.菠菜2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.牛奶3.对于高血压患者，饮食上应注意（）。A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.控制脂肪摄入D.适量摄入蛋白质E.多吃蔬菜水果4.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）A.维生素DB.乳糖C.草酸D.植酸E.膳食纤维5.下列哪些疾病与膳食营养有关？（）A.肥胖症B.糖尿病C.心血管疾病D.痛风E.骨质疏松症6.为保证膳食营养均衡，应做到（）。A.食物多样化B.粗细搭配C.荤素搭配D.多吃油炸食品E.多吃甜食7.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.燕麦B.糙米C.芹菜D.苹果E.香蕉8.对于糖尿病患者，选择主食时应优先选择（）。A.全麦面包B.燕麦片C.白米饭D.白馒头E.玉米9.下列哪些属于人体必需的微量元素？（）A.铁B.锌C.硒D.碘E.钙10.以下哪些烹饪方法有助于保留食物营养？（）A.蒸B.煮C.炖D.炒E.炸三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填写在横线上）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。2.维生素D的主要生理功能是促进钙的吸收和________。3.膳食纤维分为水溶性膳食纤维和________膳食纤维。4.优质蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，其生物利用率较________。5.痛风患者应避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜和________。6.缺铁性贫血患者应多摄入富含________的食物。7.为预防心血管疾病，应减少饱和脂肪酸和________的摄入。8.糖尿病患者饮食中碳水化合物应占总能量的________%。9.人体骨骼和牙齿的主要成分是________。10.膳食中脂肪的适宜供能比为________%。四、简答题（总共2题，每题10分）1.请简述膳食营养指导的基本原则。2.针对肥胖症患者，制定一份一日膳食计划，并说明各餐的食物选择依