2026年公共营养师（二级专业技能）考试题及答案

2026年公共营养师（二级专业技能）考试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.简述膳食调查的常用方法及其优缺点。2.请说明如何根据不同人群的生理特点制定个性化的营养方案。3.阐述营养教育在公共营养中的重要作用及实施要点。二、案例分析题（总共2题，每题20分，根据所给案例进行分析解答）1.某社区有一位65岁的男性老人，患有高血压和高血脂，近期体重有所增加。请分析他目前的营养状况可能存在哪些问题，并提出合理的营养改善建议。2.某幼儿园有部分儿童出现食欲不振、生长发育迟缓的情况。通过调查发现，幼儿园的饮食结构较为单一，缺乏多样化的食物。请针对该案例，制定一份适合幼儿园儿童的营养改善计划。三、计算题（总共2题，每题15分，根据题目所给信息进行计算）1.已知某人一日的食物摄入量如下：谷类250克、肉类100克、蛋类50克、奶类200克、蔬菜300克、水果200克、食用油25克。请计算其一日的能量摄入量，并分析各类食物提供的能量占总能量的比例。（各类食物的能量系数：谷类345千卡/100克、肉类116千卡/100克、蛋类144千卡/100克、奶类54千卡/100克、蔬菜20千卡/100克、水果48千卡/100克、食用油899千卡/100克）2.某孕妇孕中期，每日需要增加蛋白质25克。如果通过食物补充，已知每100克瘦肉含蛋白质20.3克，每100克豆类含蛋白质36.3克，每100克蛋类含蛋白质13.3克。请计算该孕妇每日需要额外摄入瘦肉、豆类、蛋类各多少克才能满足蛋白质增加量的需求。四、材料分析题（总共1题，20分，阅读材料后回答问题）材料：近年来，随着人们生活水平的提高，肥胖问题日益突出。某城市对部分居民进行了一项关于肥胖与营养摄入关系的调查。调查结果显示，肥胖人群中高热量、高脂肪、高糖食物的摄入量明显高于正常体重人群，而蔬菜水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物摄入量则相对较低。同时，缺乏运动也是导致肥胖的重要因素之一。问题：1.请分析肥胖与营养摄入之间的关系。2.针对肥胖问题，提出一些合理的营养干预措施和运动建议。五、论述题（总共1题，15分，详细阐述观点）论述公共营养师在社区营养工作中的职责和作用，以及如何有效开展社区营养服务。答案：一、简答题1.膳食调查常用方法有：24小时回顾法，优点是能快速获得个体一日膳食摄入情况，缺点是准确性依赖被调查者记忆；记账法，优点适用于集体单位，可调查较长时间膳食，缺点是不能调查个体；称重法，优点准确详细，缺点耗时费力；食物频率法，优点可了解长期膳食模式，缺点对食物量化不准确。2.儿童：保证充足能量和营养素，尤其蛋白质、钙、铁等，食物多样化易消化。青少年：增加能量和蛋白质摄入，满足生长发育，注意钙、锌、维生素等补充。孕妇：增加能量和多种营养素，重点补充叶酸、铁、钙等，保证食物安全卫生。乳母：增加能量和蛋白质摄入，保证乳汁营养，注意水分摄入。老年人：能量适当，增加优质蛋白、钙、维生素等摄入，食物软烂易消化。3.重要作用：提高人群营养知识水平，促进合理营养，预防营养相关疾病。实施要点：分析目标人群营养需求和知识水平，选择合适教育方法和内容，如讲座、宣传册等，注重效果评价和反馈，持续改进教育活动。二、案例分析题1.问题：可能高盐高脂饮食致血压血脂升高，体重增加可能与能量摄入过多有关。建议：减少盐摄入，＜5克/天；控制脂肪摄入，占总能量20-30%；适量增加优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类等；多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入；适当运动，如散步、太极拳等。2.营养改善计划：增加食物种类，如每周引入新的蔬菜、水果、肉类品种；制定营养均衡食谱，保证每餐有谷类、蔬菜、肉类、奶类等；培养儿童良好饮食习惯，定时定量进餐；开展营养教育活动，如营养知识讲座、主题班会等。三、计算题1.谷类能量：250×345÷100=862.5千卡；肉类能量：100×116÷100=116千卡；蛋类能量：50×144÷100=72千卡；奶类能量：200×54÷100=108千卡；蔬菜能量：300×20÷100=60千卡；水果能量：200×48÷100=96千卡；食用油能量：25×899÷100=224.75千卡。总能量：862.5+116+72+108+60+96+224.75=1549.25千卡。谷类占比：862.5÷1549.25≈55.7%；肉类占比：116÷1549.25≈7.5%；蛋类占比：72÷1549.25≈4.7%；奶类占比：108÷1549.25≈7%；蔬菜占比：60÷1549.25≈3.9%；水果占比：96÷1549.25≈6.2%；食用油占比：224.75÷1549.25≈14.5%。2.设需瘦肉x克，豆类y克，蛋类z克。则20.3x/100+36.3y/100+13.3z/100=25。可假设多种组合，如瘦肉123克，豆类27克，蛋类75克（答案不唯一）。四、材料分析题1.肥胖与营养摄入关系：高热量、高脂肪、高糖食物摄入过多易导致肥胖，蔬菜水果等摄入不足影响营养均衡，缺乏膳食纤维等不利于健康体重维持。2.营养干预措施：控制高热量食物摄入，如油炸食品、甜品等；增加蔬菜水果摄入，保证每天足够量；调整饮食结构，减少脂肪比例，增加优质蛋白。运动建议：每周至少150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑；适量进行力量训练，如俯卧撑、仰卧起坐；增加日常身体活动，如步行上下楼梯、站立工作等。五、论述题职责和作用：评估社区人群营养状况，开展营养监测；进行营养教育，普及营养知识；制定社区