2026年公共营养师（膳食营养指导）模拟考试题

2026年公共营养师（膳食营养指导）模拟考试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.薯片3.人体必需脂肪酸不包括？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感6.以下哪种食物含铁量较高？A.菠菜B.苹果C.香蕉D.黄瓜7.以下哪种矿物质对维持人体酸碱平衡有重要作用？A.钙B.铁C.钠D.钾8.成人每日膳食纤维的适宜摄入量约为？A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-30克9.以下哪种食物是优质的碳水化合物来源？A.白米饭B.全麦面包C.蛋糕D.油条10.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C11.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.土豆C.胡萝卜D.玉米12.以下哪种营养素在人体内储存量最多？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素13.以下哪种食物是低脂肪食物？A.五花肉B.油炸鸡腿C.清蒸鱼D.奶油蛋糕14.人体缺乏哪种矿物质会导致甲状腺肿大？A.碘B.铁C.锌D.钙15.以下哪种食物是高蛋白质食物？A.西兰花B.鸡蛋C.西红柿D.芹菜16.以下哪种维生素参与人体的抗氧化作用？A.维生素EB.维生素KC.维生素B6D.维生素B1217.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.橄榄油C.黄油D.牛油18.人体每日所需的能量约有多少来自碳水化合物？A.40%-50%B.50%-65%C.65%-75%D.75%-85%19.以下哪种食物是富含膳食纤维的粗粮？A.精制面粉B.白米粥C.燕麦片D.面条20.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的重要组成成分？A.钙B.镁C.磷D.以上都是二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1.以下属于水溶性维生素的是？A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素DE.维生素E2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.奶制品3.以下哪些营养素具有抗氧化作用？A.维生素CB.维生素EC.胡萝卜素D.硒E.锌4.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全谷类食物B.蔬菜C.水果D.豆类E.坚果5.人体必需的常量元素包括？A.钙B.铁C.钠D.钾E.镁6.以下哪些维生素缺乏可能会引起皮肤问题？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素EE.维生素K7.以下哪些食物属于高钾食物？A.香蕉B.土豆C.菠菜D.海带E.牛奶8.以下哪些是脂肪的生理功能？A.储存能量B.保护内脏C.促进脂溶性维生素吸收D.提供必需脂肪酸E.增加饱腹感9.以下哪些矿物质对神经系统正常功能有重要作用？A.钙B.镁C.铁D.锌E.钠10.以下哪些食物是常见的过敏食物？A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.坚果E.小麦三、填空题（总共10题，每题2分）1.人体能量的直接来源是______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素D缺乏会导致儿童患______病。4.人体每日所需的铁主要来源于______。5.膳食纤维分为______和______。6.人体最大的消化腺是______。7.碳水化合物在体内的主要代谢途径是______。8.优质蛋白质的氨基酸组成模式与人体______模式接近。9.人体缺乏______会导致坏血病。10.食物中的营养成分主要包括______、______、______、______、______、______。四、案例分析题（总共2题，每题20分）案例一：小李，25岁，男性，办公室职员。平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。近期感觉身体乏力，头晕，面色苍白。体检发现血红蛋白含量低于正常范围。1.请分析小李可能缺乏哪种营养素？（5分）2.这种营养素缺乏可能会对小李的身体产生哪些影响？（10分）3.为改善小李的营养状况，你建议他在饮食上做出哪些调整？（5分）案例二：张大爷，70岁，患有高血压。平时饮食口味较重，喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食品。最近体检发现血压控制不理想，血脂也有所升高。1.请分析张大爷的饮食习惯可能存在哪些问题？（5分）2.这些饮食习惯与他的高血压和血脂升高有什么关系？（10分）3.针对张大爷的情况，你认为应该如何调整饮食？（5分）五、简答题（总共2题，每题15分）1.简述膳食纤维的分类及其主要生理功能。2.请阐述不同年龄段人群的膳食营养需求特点。答案：1.C2.D3.D4.D5.C6.A7.D8.D9.B10.C11.A12.B13.C14.A15.B16.A17.B18.B19.C20.D21.BC22.ABCDE23.ABCD24.ABCDE25.ACDE26.ABC27.ABCD28.ABCDE29.ABE30.ABCDE31.ATP32.氨基酸33.佝偻34.动物性食物35.水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维36.肝脏37.糖酵解38.蛋白质39.维生素C40.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水41.可能缺乏铁。因为他经常吃外卖且饮食不规律，易导致铁摄入不足，而近期出现身体乏力、头晕、面色苍白，血红蛋白含量低，符合缺铁性贫血症状。42.缺铁会导致缺铁性贫血，使氧气运输能力下降，引起身体乏力、头晕、面色苍白等症状，还可能影响免疫力、工作效率等。43.增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；同时增加富含维生素C的食物，以促进铁的吸收。44.张大爷饮食口味重，喜欢吃腌制食品，可能存在钠摄入过多，钾摄入不足的问题。45.高盐饮食会导致钠摄入过多，加重肾脏负担，使血压升高；腌制食品中可能含有较多脂肪和盐分，会导致血脂升高。46.减少盐的摄入，避免吃腌制食品；增加钾的摄入，多吃新鲜蔬菜水果；控制脂肪摄入，选择低脂肪食物。47.膳食纤维分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。主要生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；增加饱腹感，有助于控制体重；调节血糖，改善胰岛素敏感性等。48.婴儿期：营养需求高，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等需求量大，需母乳喂养或选择合适的婴儿配方奶粉。幼儿期：食物逐渐多样化，需保证营养均衡，增加蛋白质、钙、铁