2026年公共营养师（四级·营养教育）自测试题及答案

2026年公共营养师（四级·营养教育）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体必需的脂肪酸是（）。A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.维生素A的主要来源是（）。A.动物肝脏B.谷类C.蔬菜D.水果4.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.镁6.成人每天摄入的食盐量应不超过（）克。A.2B.4C.6D.87.以下哪种食物是低GI食物？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆8.人体能量的主要来源是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A10.以下哪种食物富含维生素C？（）A.牛奶B.橙子C.鸡蛋D.面包二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪些食物属于优质蛋白质食物？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.谷类2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E3.以下哪些矿物质对维持人体正常生理功能很重要？（）A.钙B.铁C.锌D.镁E.钠4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.豆类E.肉类5.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？（）A.食物的加工方式B.胃肠道功能C.年龄D.性别E.饮食习惯三、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填写在横线上）1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和______。2.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。3.缺铁会导致______，缺碘会导致______。4.膳食纤维分为______和______。5.人体能量的消耗主要包括基础代谢、______和______。四、简答题（总共2题，每题15分）1.简述蛋白质的生理功能。2.如何合理搭配饮食以保证营养均衡？五、案例分析题（总共1题，20分）小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，缺乏运动。最近他感觉身体乏力，容易疲劳，经常感冒。请你根据所学的营养知识，分析小李可能存在的营养问题，并提出合理的饮食建议。答案：一、1.B2.A3.A4.C5.A6.C7.C8.C9.D10.B二、1.ABCD2.ADE3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE三、1.水；膳食纤维2.佝偻病；骨质疏松症3.缺铁性贫血；甲状腺肿大4.可溶性膳食纤维；不可溶性膳食纤维5.体力活动；食物特殊动力作用四、1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。2.合理搭配饮食以保证营养均衡应做到：食物多样化，包括谷类、薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等；保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例；注意矿物质和维生素的摄入；控制油盐糖的摄入；合理分配三餐。五、小李可能存在的营养问题：缺乏运动导致能量消耗不足，身体脂肪堆积；饮食不均衡，可能缺乏某些营养素，导致身体抵抗力下降。饮食建议：增加富含优质蛋白质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等；多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质的摄入；控制主食量，避免过多碳水化合物的摄入；