DB1308∕T 344-2024 夏季平菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

DB1308

承德市地方标准

DB1308/T344—2024

夏季平菇生产技术规程

2024-01-25发布2024-02-01实施

承德市市场监督管理局发布

DB1308/T344—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由承德市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：河北平泉食用菌产业技术研究院。

本文件主要起草人：郭旭彦、王秀清、吴昊、刘桂娟、高远、于水清、孙嘉镁、孙彦平、赵满堂、

李俊峰、于立艳、袁德华。

I

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夏季平菇生产技术规程

1范围

本文件规定了夏季平菇生产的栽培场地和场所环境、菌袋选择、栽培时间、生产工艺流程、生产技

术、病虫害防控、生产档案。

本文件适用于夏季冷凉条件下塑料大棚内平菇的生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10463玉米粉

GB/T19165日光温室和塑料大棚结构与性能要求

JC/T479建筑生石灰

NY/T119饲料原料小麦麸

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

《食用菌菌种管理办法》（2015年4月29日中华人民共和国农业部令2015年第1号修订）

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4栽培场地和场所环境

4.1场地环境

符合NY/T2375中的规定。

4.2栽培设施

塑料大棚，性能符合GB/T19165中的规定，具有防雨、通风、遮阳、挡风等基础设施，配备调节

温度、湿度、通风和光照的设备设施。

4.3布局

生产区布局合理，与原料仓库、成品仓库、生活区严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、

冷却区、接种区各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区紧密连接。原料仓库设在下风口。

5菌袋选择

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选用聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，长18cm～20cm、宽33cm～36cm、厚0.004cm～0.005cm。

塑料袋厚薄均匀、抗胀强度大、底部密封性好。可配用外套袋，折径较菌袋≥2cm，长度较菌袋≥5cm。

6栽培时间

根据不同菌袋规格和棚室结构选择栽培时间，达到5月～8月出菇。

7生产工艺流程

选料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌期管理→出菇期管理→采收→转潮期管理。

8生产技术

8.1选料

8.1.1培养基配方

按照原料资源和生产品种的要求，选择适宜的栽培配方。培养基配方推荐但不限于以下两种：

——阔叶树木屑43%、棉籽壳43%、麸皮12%、石灰2%；

——玉米芯65%、棉籽壳25%、麸皮8%、石灰2%。

8.1.2原辅材料

原辅材料符合NY/T1935的规定，使用质量要求：

——杂木屑。采用杨柳木等阔叶树种；

——棉籽壳。新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。使用前应

根据气温提前预湿；

——玉米芯。新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。使用前应根据气温提

前预湿；

——玉米粉。符合GB/T10463要求；

——麦麸。符合NY/T119要求；

——石灰粉。符合JC/T479要求。

8.2拌料

先将原辅料放入拌料机进行初次搅拌，然后加水再次搅拌，含水量控制在60%～65%，pH值8～9。

8.3装袋

使用装袋机装袋，装紧装实。袋口套上套环和无棉盖，或用扎口机扎紧袋口。

8.4灭菌

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8.4.1常压灭菌

使用聚乙烯塑料袋的菌袋放入常压灭菌锅进行灭菌，温度达到100℃后，保持10h～12h，再焖7h～

9h后出锅。

8.4.2高压灭菌

使用聚丙烯塑料袋的菌袋放入高压灭菌锅进行灭菌，温度升至126℃，保持2h～2.5h，再焖2h～3

h后出锅。

8.5冷却

冷却室使用前进行清洁、除尘和消毒处理。待菌袋温度降至70℃～80℃可转入冷却室自然降温，冷

却至25℃以下可以接种。接种适宜温度为18℃～25℃。

8.6接种

菌种符合《食用菌菌种管理办法》要求。宜选择耐高温、抗病性强品种，如：高平1号。接种前消

毒应按照NY/T528中的规定。可选用木屑或枝条栽培种，采用一侧式接种，宜选用配套的外套袋。

8.7发菌期管理

8.7.1发菌室处理

发菌室达到避光和通风的要求。使用前4d～5d清扫干净，保持干燥，关闭门窗，消毒方式和消毒

剂使用符合NY/T2375的规定。

8.7.2发菌方式

接种后，就地或移入发菌室，码垛摆放发菌。

8.7.3发菌条件

接种后5d～7d内菌袋温度以24℃～26℃为宜，以后以22℃～25℃为宜；保持空气相对湿度≤

70%；避光培养发菌；发菌室内二氧化碳浓度≤0.2%。

8.8出菇期管理

8.8.1排袋

码垛摆放进行排袋，两排为一垛，垛高一般不超过6层，垛间留80cm～90cm通道。袋口朝两侧人

行通道。

8.8.2开袋

袋口表面菌丝出现绒絮状、色泽变灰即可打开袋口。采用套环覆膜定向出菇方式，菇蕾形成后可直

接顶出，或采用割口出菇方式。

8.8.3催蕾

采用喷水降温，创造7℃～10℃的温差刺激。温度控制在12℃～23℃；空气相对湿度保持85%～90%；

光照控制在700Lux～1300Lux；加强通风换气，二氧化碳浓度≤0.1%。

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8.8.4菇蕾形成

菇蕾形成时，喷水时应避开菇蕾，保持空气相对湿度在90%～95%；每天通风，保持菇房或菇棚内

空气新鲜。

8.8.5出菇期

菇蕾形成后进行育菇，温度控制在12℃～25℃；空气相对湿度保持85%～95%；适当通风；光照以

200Lux～1000Lux为宜。

8.9采收

根据市场需要适时采收。达到7～8成熟为采收适期。从菇体下方拖着菇体，手指捏着菇柄基部，整

丛采下，轻轻放入清洁的塑料筐中叠放整齐，以防损伤。

8.10转潮期管理

采收后清理料表面，去掉残留的菌柄、烂菇。提高菇房温度，降低空气相对湿度，达到8.7.3的规

定，进行养菌。根据菌袋含水量进行喷水，保证菌袋湿度，以菌棒恢复到有一定弹性，再进行出菇管理。

9病虫害防控

9.1防控原则

遵循“预防为主，综合防治”的方针。采用农业防治和物理防治等措施达到防控目的。

9.2常见病虫害

杂菌主要有曲霉、链孢霉、绿霉和毛霉菌等；虫害主要有菇蚊和菇蝇等。

9.3防控方法

9.3.1农业防治

选用抗病力强的菌种，创造有利平菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件，菇房保持良好

的通风、清洁卫生，培养残料要及时运离生产场地，合理调控菇房