DB15∕T 2165-2021 食用糯玉米碴加工技术规程

ICS65.020.01

CCSB05

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2165—2021

食用糯玉米碴加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofbrokenparticlesofedible

waxycorn

2021-04-20发布2021-05-20实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2165—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。

本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。

本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究院、敖汉旗惠隆杂粮种植农民专业合作社。

本文件主要起草人：张丽妍、孟繁盛、慈艳华、郑伟、边丽梅、董喆、张昊、郝春雷、杜江洪、王

洪志、王显瑞、王国军、魏登峰。

I

DB15/T2165—2021

食用糯玉米碴加工技术规程

1范围

本文件规定了内蒙古自治区食用糯玉米碴分级、加工、质量、检验、标签、包装、储存、运输等方

面的技术要求。

本文件适用于内蒙古自治区糯玉米种植生产加工区域。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10362粮油检验玉米水分测定

GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB/T24902粮油检验玉米粗脂肪含量测定近红外法

NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

糯玉米碴brokenparticlesofwaxycorn

以糯玉米为原料，经除杂、脱胚、研磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品。

4分类

4.1大糯玉米碴

通过直径6.0mm圆孔筛、留存在直径4.5mm圆孔筛上，通过直径3.0mm圆孔筛的不超过10%。

1

DB15/T2165—2021

4.2中糯玉米碴

通过直径4.5mm圆孔筛、留存在直径3.0mm圆孔筛上，通过直径1.5mm圆孔筛的不超过10%。

4.3小糯玉米碴

通过直径3.0mm圆孔筛、留存在直径1.5mm圆孔筛上，通过直径0.5mm筛的不超过10%。

5加工

5.1清理

去除霉变粒、砂石、草秸、金属等杂质。

5.2润粒

将清理干净的玉米粒投入搅拌机，利用喷雾着水机适量喷雾，同时低速搅拌5min～10min，使水

分均衡渗入，着水量一般为1.5%～2%，湿润40min～60min，籽粒含水量达到16%～18%。

5.3去皮脱胚

采用去皮脱胚机进行去皮、脱胚。

5.4制粒

采用破碎磨制机进行破碎制粒。

5.5筛分

将破碎的玉米碴混合物用筛选机按产品分级标准进行筛分。

5.6烘干

将筛分后的玉米碴送入热风干燥器，于100℃温度下，烘干至含水量为13%以下。

5.7包装

玉米碴冷却后按产品规格进行包装。

6质量要求

6.1质量指标

质量指标要求见表1。

2

DB15/T2165—2021

表1糯玉米碴质量指标

项目质量指标

水分含量/%≤13.0

灰分含量（干基）/%≤1.0

直链淀粉含量/%≤3.0

粗脂肪含量（干基）/%≤2.0

含砂量/%≤0.02

磁性金属物含量/（g/kg）≤0.003

脂肪酸值（干基）（以KOH计）/（mg/100g）≤70

色泽、气味正常

6.2卫生要求

卫生指标应符合GB7718的规定。

6.3真实性要求

糯玉米碴中不应添加任何添加剂以及其他物质。

7检验

7.1检验方法

抽样按GB/T5491执行，粗细度测定按GB/T5507执行，水分、灰分、直链淀粉、粗脂肪、含砂量、

磁性金属物、脂肪酸值等测定分别按GB/T10362、GB/T5009.4、NY/T55、GB/T24902、GB/T5508、

GB/T5509、GB/T15684执行，色泽和气味检验按GB/T5492执行。

7.2一般规则

检验的一般规则按GB/T5490执行。

7.3产品组批

同班次、同品种、同规格加工的同种产品为一批。

7.4出厂检验

每批出厂的产品，应按表1规定的检验项目进行检验，合格后方可出厂。

7.5判定规则

质量指标有一项不符合本标准规定的，该批产品应判为不合格产品。

8标签标识

8.1预销售包装标签

应符合GB7718的规定。

8.2非零售包装

3

DB15/T2165—2021

应注意产品的名称、标准号、原料、生产日期、保质期、制造厂名称、地址和电话等。

8.3包装

应符合GB/T