DB35T 2262-2025 海峡两岸共通 美人茶加工技术规程

ICS67.140.10CCSX55ICS67.140.10CCSX55福 建 省 地 方 标 准DB35/T2262—2025海峡两共通 美人茶加技术规程Cross-straitintegrateddevelopment—Technicalspecificationforbeautyteaprocessing2025-10-24发布 2026-01-24实施福建省场监理局 发布DB35/T2262—2025DB35/T2262—2025II目 次前言 II112范引文件 13语定义 14叶料 25工件 26艺程 27制工 38制工 59量理 510装标标和存 5参考献 6DB35/T2262DB35/T2262—2025IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由福建省农业农村厅和福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC20）归口。（（）、（）（DB35/T2262—2025DB35/T2262—202511海峡两岸共通 美人茶加工技术规程范围本文件适用于美人茶加工。（GB/T191包装储运图示标志GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T30375茶叶贮存GB/T40633叶工语GH/T1070 叶装GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。美人茶 beautytea浪青 bruisingbyhands堆青 pilingforfermentation做青结束后，将做青叶放入篓或筐内，在一定的温度和湿度环境下进行酶促氧化反应的过程。DB35/T2262—2025DB35/T2262—202522回润 moistureredistribution杀青结束后，将杀青叶趁热装入布袋置于密闭容器内静置一定时间，使茶叶水分重新分布回潮的过程。注：回润工序能增加茶叶柔软度和弹性，便于揉捻做形。6月至10月。台茶12号（金萱）、青心大冇、福萱、软枝乌龙、金牡丹、梅占、茗科1号（金观音）、黄观音、白芽奇兰、黄玫瑰、黄棪、铁观音等适制美人茶品种。35d～55d），采用清洁、透气良好的篮、篓盛装鲜叶，不宜用布袋、塑料袋等不透气容器。GB14881鲜叶→萎凋→做青（浪青↔静置↔摇青）→堆青→杀青→回润→揉捻→干燥→毛茶。精制流程毛茶→筛分拣剔→拼配匀堆→复火→成品包装。DB35/T2262—2025DB35/T2262—202533萎凋摊叶量鲜叶均匀薄摊于水筛上，做到鲜叶叶片宜不重叠，摊叶量宜为0.5kg/m2。10点25℃～3060min～180min20℃～3075％120min～360min也可采用分段日光萎凋，在弱光下萎凋30min，收回室内静置120min，再在日光下萎凋20min～30min收回室内静置120min～180min。在阴、雨天，在室内进行萎凋。鲜叶均匀薄摊于水筛，置放在室内凉青架上，温度20℃～30℃，湿度55％～75％，历时360min～720min。刺吸程度较轻的鲜叶，萎凋时间适当延长。阴、雨天室内可结合风扇、抽湿机或加温设备对室内湿度和温度进行调控。25％～30做青做青间保持一定透气性，适宜温度为22℃～30℃，相对湿度为65％～75％。手工浪青与机械摇青相结合，浪青或摇青与静置相交替：412～4min～120min；214～10min；0～3090mi～20i1/4～1/35r/min～10r/min5min～10min90min～120min；DB35/T2262—2025DB35/T2262—2025441/4～1/38r/min～15r/min30min～50min堆青堆青间应保持一定透气性，温度控制在23℃～28℃，相对湿度65％～75％。将摇青叶置于堆青篓、筐内，厚15㎝～20㎝；或置于簸箕内，每只7.5kg～10kg，厚度15㎝～20㎝，用湿棉布覆盖；或置于洁净的铺有棉布的地板上，厚15㎝～20㎝，再用湿棉布覆盖。时间120min～240min。当60％～80％堆青叶叶色转为泛红或鲜红，香气由清香转至果、蜜香为适度。杀青kg～10kg5min～8min手握成团有刺手感，松手可散开，稍有弹性，青气消失，散发清香或清甜香。杀青叶减重率15％。回润5kg～10kg，20min～30min。叶质有弹性，手捏柔软。减重率和失水率无显著变化。揉捻min～5min3min～51～270DB35/T2262—2025DB35/T2262—202555干燥75℃～90180min～300min复火75℃～90360min～600min7包装GB23350和GH/T1070GB4806.13GB4806.7、GB4806.8和GB4806.9包装净含量要求应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。产品运输包装的储运