DB1302∕T283-2010 北方有机双孢菇规模化栽培技术规程

B39

DB1302

唐山市地方标准

DB1302/T283-2010

北方有机双孢菇规模化栽培技术规程

2010-10-01发布2010-11-01实施

唐山市质量技术监督局发布

DB1302/T283-2010

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准由遵化市立强食用菌研究所、遵化市质量技术监督局起草。

本标准主要起草人：赵建荣、陈秀勇、赵加蔷、徐贺、高志会、周国芝、廖志民、王惠敏。

DB1302/T283-2010

北方有机双孢菇规模化栽培技术规程

1范围

本标准规定了北方有机双孢菇栽培的产地环境、栽培设施、栽培技术、病虫害防治、采收等。

本标准适用于北纬36º－42º范围有机双孢菇规模化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度

GB15618土壤环境质量标准

GB/T19630.1有机产品第1部分：生产

NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099食用菌栽培基质安全技术要求

DB13/T1087北方无公害双孢菇规模化生产技术规程

3术语和定义

GB/T19630.1确定的及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

有机双孢菇

指在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、除草剂、培养料添加

剂等物质，遵循双孢菇生长发育规律，采用配套有机栽培技术生产的双孢菇。

4产地环境

4.1产地范围

生产区域应边界清晰、所有权和经营权明确；是多个菇农集中连片在同一产地内从事双孢菇规模

化栽培，且菇农愿意根据本标准开展生产，并且建立了严密的组织管理体系。

4.2产地环境要求

4.2.1符合NY/T391的规定。

4.2.2生产区域应远离工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等；选择水电资源配套、背风

向阳、地势平坦、便于排灌场地。

4.2.3产地的空气、水源、土壤质量等应符合GB3095、GB5749、GB15618和GB9137的要求。

4.2.4林地栽培选择树荫遮荫率≥90％、行距350㎝－400㎝的三年以上未有农药使用史的林区。

4.3缓冲带

DB1302/T283-2010

直接与常规农田毗邻的食用菌栽培区必须设置≥30m的缓冲带，或以温棚砖结构墙做隔离墙，以

避免禁用物质的影响。在生产场地和周围禁止使用化学合成农药。

在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和

自然控制能力。

4.4转换期

有机认证时，转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。转换期一般不少于24个月。

已从事温室大棚栽培食用菌经过24个月以上时间无公害生产的产区，经过至少12个月的转换期。

转换期内必须完全按照本标准的要求进行管理。

4.5平行生产

如果一个食用菌产区存在平行生产，应明确平行生产的动植物品种，并制订和实施了平行生产、

收获、储藏和运输的计划，具有独立和完整的记录体系，能明确区分有机产品与常规产品（或有机转

换产品）。

可以在一个食用菌生产产区逐步推行有机生产管理，或先对部分食用菌产区实施有机生产标准，

制订有机生产计划，最终实现整个食用菌生产产区的有机生产。

4.6转基因

按GB/T19630.1中4.1.6的规定进行。

4.7污染控制

按GB/T19630.1中4.2.5的规定进行。

5栽培设施

按DB13/T1087规定执行。

6栽培技术

6.1培养基质

培养基质应采用有机生产或天然材料未经化学方法加工的玉米秸、稻草、麦秸、畜禽粪等并符合

NY5099的规定。不得添加化学原料和激素类添加剂，做麦粒菌种时，小麦应是未使用过化肥、农药、

激素等物质生产的产品或经认证的有机产品。

6.2菌种

6.2.1种源

掌握菌种来源，采用经认证的有机菌种，或实际按有机菌种生产，采用有机管理的子实体，未经

化学方法处理制作培养的菌丝体。有机菌种单独存放在专用仓库中与常规产品安全隔离。

6.2.2菌种生产

按NY/T528规定执行，场所消毒采用紫外线和石灰方法，在洁净卫生环境下发菌培养。

6.3栽培季节

6.3.1长城以北地区：秋冬出菇栽培，6月份原料发酵，7月份播种、覆土，8月-11月出菇；春夏出

菇栽培，10月-11月份原料发酵，2月-3月播种，4月-6月出菇。

6.3.2长城以南地区：秋冬出菇栽培，6月-7月原料发酵，9月播种、覆土，10—次年2月出菇；春

菇栽培，1月-2月份室内或大棚内原料发酵，3月-4月份播种、覆土，4月-6月份出菇。

DB1302/T283-2010

6.4培养料配方

6.4.1每100㎡用料：玉米秸2000㎏、畜禽粪1500㎏、石灰100㎏、石膏75㎏、未经化学方法

加工的饼肥5%。

6.4.2每100㎡用料：稻草（麦草）2000㎏、畜禽粪1500㎏、石灰75㎏、石膏75㎏。

6.5堆制发酵

按DB13/T1087规定执行。

6.6备土

取地面30㎝以下无污染生土，日光暴晒>3d，按3m3/100㎡量备好，添加石膏18㎏、石灰15㎏

拌匀。

6.7播种

选用优质有机菌种进行撒播、穴播或混播，每㎡用500ml瓶种1.5瓶，第一次播种2/3，轻刮料

面，再撒剩余的菌种，用木板拍平使菌料结合，罩膜保湿，20℃－24℃定植吃料，5d后每天通风，

10d后揭膜。

6.8覆土

菌丝爬上料面前撬料透气，覆土3㎝-4㎝，刮平、喷水，保持棚内温度和湿度。

7出菇

出菇管理按DB13/T1087规定执行。

8追肥

8.1多潮出菇后，后期追加培养料中营养成分，使用有机农业生产允许使用的土壤和改良物质培肥。

8.2前期剪掉的菇根，用水浸泡24h以上备用，适当喷洒于床面。

8.3畜禽粪便堆置发酵泡水喷洒；可用1%葡萄糖或2%生豆浆喷洒。

9采收、包装、运输、贮存

9.1采收

子实体菌膜未露出时及时采摘，切割去土后入筐，避免伤害培养基料，采后及时在凹陷处填土。

出菇采摘生产员工应持卫生部门颁发的健康证上岗，佩戴专用手套，保持菇朵干净、完整。子实体7

一8成熟时于喷水前采摘，采后及时销售或0℃一4℃贮存。

9.2包装、运输、贮存

采用专门有机产品运输工具和仓库，确保安全卫生，保证有机、常规产品的有效分贮，并符合

GB/T19630.1的规定。

10病虫害防治

以预防为主，综合防治为辅，保持栽培环境清洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇，

非出菇期进行病虫害预防。病虫害防治方法见表1。

DB1302/T283-2010

表1病虫害防治方法

防治对象特征特性预防措施除治方法

出菇期采用控制温湿度和加强通

清除病源，保持环境通风、净化、

风方法，尽量避免杂菌发生。必

绿色竞争性杂菌，在≥15℃温度的偏干燥、降低培养料温度和糖分，避

要时刮掉污染病灶部杂菌块，用

木霉酸性环境中生长。免酸性环境，接种发菌严格无菌操

3％—5％石灰水喷洒或涂抹发病

作，防止高温危害。

部位。

菌盖初呈弹头形或卵形，玉白、

灰白或黄白，表面大多有鳞片，堆制好培养料，提高堆温，降低氨

病菇床上产生鬼伞后，应及时

鬼伞柄细长，中空。老熟菌盖展开，气含量，防止培养料过生、过湿，

摘除

菌褶逐渐由白变黑，最后与菌盖以便抑制鬼伞的发生和生长。

害自溶成墨汁状。

菌体群生或丛生，柄短，陀螺伸

展后呈浅杯状，直径1cm～适当通风，降低湿度；及时

污胶严格消毒灭菌接种，保持环境通风

4.5cm，高1cm～2.5cm，外部黑去除污胶鼓菌菌体，深埋。

鼓菌

褐色，有成簇的绒毛，干时多皱，

有毒。

减少床面喷水，加强通风，

软腐子实体受到感染后，逐渐变为褐减少床面喷水，加强通风，降低空

降低空气湿度，往患病部位撒石

病色，直至腐烂。气湿度

灰粉

烟灰状虫体，20℃—28℃生长，加盖防虫网，用天然诱集和