DB1302∕T284-2010 北方有机香菇规模化栽培技术规程

B39

DB1302

唐山市地方标准

DB1302/T284-2010

北方有机香菇规模化栽培技术规程

2010-10-01发布2010-11-01实施

唐山市质量技术监督局发布

DB1302/T284-2010

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准由遵化市立强食用菌研究所、遵化市质量技术监督局起草。

本标准主要起草人：赵建荣、陈秀勇、赵加蔷、徐贺、高志会、周国芝、廖志民。

DB1302/T284-2010

北方有机香菇规模化生产技术规程

1范围

本标准规定了北方有机香菇栽培的产地环境、栽培设施、栽培技术、病虫害防治、采收等。

本标准适用于北纬36º－42º范围有机香菇规模化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB15618土壤环境质量标准

GB/T19630.1有机产品第1部分：生产

NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099食用菌栽培基质安全技术要求

DB13/T1086北方无公害香菇规模生产技术规程

DB1302/T221北方无公害香菇生产技术规程

DB1302/T261北方食用菌栽培设施技术规程

3术语和定义

GB/T19630.1确定的及下列术语和定义适用于本标准。

3.1有机香菇

指在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、除草剂、培养料添加

剂等物质，遵循香菇生长发育规律，采用配套有机栽培技术生产的香菇。

4产地环境

4.1产地范围

生产区域应边界清晰、所有权和经营权明确；是多个菇农集中连片在同一基地内从事香菇规模化

栽培，且菇农愿意根据本标准开展生产，并且建立了严密的组织管理体系。

4.2产地环境

4.2.1符合NY/T391的规定。

4.2.2生产区域应远离工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等；选择水电资源配套、背风

向阳、地势平坦、便于排灌场地。

4.2.3产地的空气、水源、土壤质量等应符合GB3095、GB5749、GB15618和GB9137的要求。

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4.2.4林地夏季香菇地栽生产时选择树荫遮荫率≥90％、行距350㎝－400㎝的三年以上未有农药

使用史的林区。

4.3缓冲带

直接与常规农田毗邻的食用菌栽培区应设置≥30m的缓冲带，或以温棚砖结构墙做隔离墙防护，

以避免禁用物质的影响。在生产产地和周围禁止使用化学合成农药。

在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和

自然控制能力。

4.4转换期

有机认证时转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。转换期不少于24个月。

已从事温室大棚无公害栽培食用菌24个月以上的产区，经过至少12个月的转换期。

转换期内应完全按照本标准的要求进行管理。

4.5平行生产

如果一个食用菌产区存在平行生产，应明确平行生产的动植物品种，并制订和实施了平行生产、

收获、储藏和运输的计划，具有独立和完整的记录体系，能明确区分有机产品与常规产品（或有机转

换产品）。

可以在一个食用菌生产产区逐步推行有机生产管理，或先对部分食用菌产区实施有机生产标准，

制订有机生产计划，最终实现整个食用菌生产产区的有机生产。

4.6转基因

按GB/T19630.1中4.1.6的规定进行。

4.7污染控制

按GB/T19630.1中4.2.5的规定进行。

5栽培设施

按DB1302/T261的规定进行。

6栽培技术

6.1培养基质

培养基质应采用有机生产或天然材料未经化学方法加工的木屑、麦麸、石膏等并符合NY5099的

规定。不得添加化学原料和激素类添加剂，使用的麦麸应是按有机标准生产范围内的产品或已经认证

的有机产品。地栽香菇覆土栽培时所使用的土壤，其要求与作物生产的土壤要求相同，应符合GB15681

的规定。

6.2菌种

6.2.1菌种种源

掌握菌种来源，采用国家认证品种并尽可能采用经认证的有机菌种。

6.2.2菌种生产

按NY/T528规定进行，场所消毒采用紫外线和石灰方法，在洁净卫生环境下发菌培养。

6.3栽培季节

6.3.1秋冬春出菇栽培

7月-8月制棒，10月－次年5月出菇。

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6.3.2春夏秋出菇栽培

12月-3月制棒，5月－10月出菇。

6.4菌袋的制作

菌棒制作按DB13/T1086有关规定进行，菌袋符合GB9687要求。

6.5接种

6.5.1接种设施

接种箱、接种室、接种帐、接种棚。

6.5.2灭菌消毒

紫外线或石灰消毒，配合臭氧消毒器或热风二次环境消毒。

6.5.3接种量及接种方法

按DB1302/T221规定进行。

6.6发菌管理

按DB1302/T221规定进行，不允许二次回锅。

6.7出菇

转色的菌棒，采取温棚单层斜摆棒、2—4层架式摆棒、冷棚地栽覆土等模式，排架脱袋出菇。

出菇管理按DB1302/T221规定进行。

7采收、加工、包装、贮运

7.1采菇

出菇采摘生产员工应持卫生部门颁发的健康证上岗，佩戴专用手套，保持菇朵干净、完整。子实

体7一8成熟时于喷水前采摘，采后及时销售或0℃一4℃贮存。

7.2烘干

采摘后的鲜菇计划干销时，应及时进入烘干环节，在标准加工车间内按标准操作程序烘干，严格

卫生管理，烘干、挑选后产品直接装箱，确保食用的食用菌干净卫生。

7.3包装、运输、贮存

采用专门有机产品运输工具和仓库，确保安全卫生，保证有机、常规产品的有效分贮，并符合

GB/T19630.1的规定。

8病虫害防治

以预防为主，综合防治为辅，保持栽培环境清洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇，

非出菇期进行病虫害预防。病虫害防治方法见表1。

DB1302/T284-2010

表1病虫害防治方法

防治对象特征特性预防措施除治方法

清除病源，保持环境通风、出菇期采用控制温湿度和加强通

净化、干燥、降低培养料温风方法，尽量避免杂菌发生。必要

绿色竞争性杂菌，在≥15℃温度

度和糖分，避免酸性环境，时刮掉污染病灶部杂菌块，用3％

木霉的偏酸性环境中生长。

接种发菌严格无菌操作，防—5％石灰水喷洒或涂抹发病部

止高温危害。位。

严格控制污染源，选用新鲜

培养料，禁用微孔漏袋，袋制袋时将袋口清理干净；降低场所

链孢桔红色孢霉，≥25℃高温高

病口和接种孔用酒精严格消湿度在55%以下，用湿布或湿纸小

霉湿期萌发。

毒，发菌期普撒生石灰粉，心包好移到远处深埋处理。

注意控潮、通风。

与香菇菌丝相似、稀疏，长

毛速快，菌落日延伸3cm，初期严格消毒灭菌接种，保持环

为灰白色，与香菇菌丝争夺境通风，干燥，卫生，避免石灰粉、水喷洒。

霉

营养成份，在≥20℃高温高高温危害。

湿、通风不良条件下发生率

高。

害

已感染病毒的菇房，及时摘除病

症状为菌丝退化，呈现不均以纯化菌丝为主，注意环境

病菇，防止扩散。苏云金杆菌制剂、

匀花边状。卫生，严格规范澡作。

毒链霉素等喷雾，消毒菇房及各种工

具。

菌盖呈不规则扭曲，中央凹

了解菌性，防止盲目引种，

畸形陷成漏斗状或碗状出菇过于

正常转色，适时补水，注意加强通风，适当增强散射光源。

菇密集，菇体生长时为争夺生

温湿度和温差，科学管理。

长空间而相互挤压

烟灰状虫体，20℃—28℃生