餐饮店经理成本控制与盈利能力绩效考核表

餐饮店经理成本控制与盈利能力绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分成本控制食材成本率40%低于30%实际食材成本率每降低1%，加0.5分，最高加20分；实际食材成本率每高于1%，减0.5分，最低减20分。能源费用控制每月水电费控制在预算的95%以内实际水电费控制在预算95%以内得满分；每超出1%，减0.5分，最高减20分。物料消耗管理办公用品、清洁用品等每月消耗控制在预算的90%以内实际消耗控制在预算90%以内得满分；每超出1%，减0.5分，最高减20分。库存周转率达到每月4次实际周转率每高于目标1次，加2分，最高加10分；每低于目标1次，减2分，最低减10分。损耗率控制控制在2%以内实际损耗率每低于目标1%，加1分，最高加5分；每高于目标1%，减1分，最低减5分。盈利能力门店营收额35%每月达到100万元实际营收额每高于目标10%，加3分，最高加15分；每低于目标10%，减3分，最低减15分。毛利率达到55%实际毛利率每高于目标1%，加0.8分，最高加20分；每低于目标1%，减0.8分，最低减20分。客单价达到120元实际客单价每高于目标5元，加1分，最高加10分；每低于目标5元，减1分，最低减10分。新客增长率每月达到5%实际增长率每高于目标1%，加1分，最高加5分；每低于目标1%，减1分，最低减5分。非餐收入占比达到15%实际占比每高于目标1%，加1分，最高加5分；每低于目标1%，减1分，最低减5分。运营效率出勤率15%达到98%实际出勤率每高于目标1%，加0.5分，最高加5分；每低于目标1%，减0.5分，最低减5分。员工满意度季度满意度评分达到4.5分（满分5分）实际评分每高于目标0.1分，加0.5分，最高加5分；每低于目标0.1分，减0.5分，最低减5分。顾客满意度季度满意度评分达到4.6分（满分5分）实际评分每高于目标0.1分，加0.5分，最高加5分；每低于目标0.1分，减0.5分，最低减5分。投诉处理率达到95%实际处理率每高于目标1%，加0.5分，最高加3分；每低于目标1%，减0.5分，最低减3分。排班合理性员工加班时数控制在总时数的10%以内实际加班时数占比每低于目标1%，加0.5分，最高加5分；每高于目标1%，减0.5分，最低减5分。团队管理培训覆盖率10%季度培训覆盖率100%实际覆盖率100%得满分；每低于1%，减1分，最高减10分。团队稳定性季度员工流失率低于5%实际流失率每低于目标1%，加0.5分，最高加5分；每高于目标1%，减0.5分，最低减5分。目标达成率部门季度目标达成率95%以上实际达成率每高于目标1%，加0.5分，最高加5分；每低于目标1%，减0.5分，最低减5分。跨部门协作获得至少3次其他部门正面评价获得评价数每高于目标1次，加1分，最高加3分；每低于目标1次，减1分，最低减3分。创新改进提案季度提出至少1项有效改进提案每提出1项有效提案，加1分，最多加3分；未提出则不得分。本考核表旨在全面评估餐饮店经理在成本控制与盈利能力方面的表现。请根据实际数据填写各项指标，并结合评分标准进行打分。权重分配说明：成本控制（40%）、盈利能力（35%）、运营效率（15%）、团队管理（10%），权重总和为100%。请确保各项数据真实准确，考核结果将作为绩效评估的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考