DB14∕T2175-2020 《鲜枣预冷保鲜技术规程》

ICS65.020.01

B20

DB14

山西省地方标准

DB14/T2175—2020

鲜枣预冷保鲜技术规程

2020-09-25发布2020-11-25实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T2175—2020

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4环境设施要求.................................................................................................................................................1

5入库要求.........................................................................................................................................................2

6预冷要求.........................................................................................................................................................2

7出库.................................................................................................................................................................2

8管理档案.........................................................................................................................................................3

I

DB14/T2175—2020

前  言

本标准按照GB/T1.1―2009给出的规则起草。

本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。

本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山西农业大学、山西克虎红枣业科技有限公司。

本标准主要起草人：杨春、冯志宏、高振峰、赵猛、焦旋、赵琳、张江宁、张玲、韩基明、丁卫英、

陈永珍、叶峥、毛恺。

II

DB14/T2175—2020

鲜枣预冷保鲜技术规程

1范围

本标准规定了鲜枣预冷保鲜技术的术语和定义、环境设施要求、入库要求、预冷要求、出库和管理

档案。

本标准适用于鲜枣预冷保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB50072冷库设计规范

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T22345鲜枣质量等级

GB/T26908枣贮藏技术规程

3术语和定义

3.1

预冷

在运输、贮藏或加工以前，将采收的新鲜果蔬，迅速除去田间热所作的冷处理。

3.2

冷库自然预冷

在冷库中，利用冷风机吹出的冷空气，将新鲜果蔬自然降温的预冷方式。

3.3

冷库差压预冷

在冷库中，采用差压通风装置形成空气的压力梯度，强制冷空气从产品包装箱的孔隙中通过，将新

鲜果蔬快速降温的预冷方式。

4环境设施要求

应符合GB50072的要求，围护结构保温层（聚氨酯）厚度要求≥10cm，单位库容（m3）制冷量≥

100W，冷风机吹出的风速＞1.0m/s。

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DB14/T2175—2020

5入库要求

5.1鲜枣

脆熟期采收，果面光洁，无裂果，无烂果、无病虫果，最好带果柄。按照GB/T22345、GB/T26908

的规定进行分级。

5.2预冷包装方式

5.2.1冷库自然预冷包装选用≤10kg塑料周转箱。

5.2.2冷库差压预冷包装选用≤10kg瓦楞纸箱或泡沫箱，箱体两侧对称开长方形孔。

5.3入库时间和入库量

枣采收后置于阴凉地，应在12h内及时入库预冷，每次入库量不超过库容量的20%～25%。

5.4码垛

5.4.1冷库自然预冷码垛

单箱垂直起高为一垛，顺冷风机出风方向码垛为一行，三行留一通道。垛间间隙≥0.1m，行间间

隙≥0.2m，库内通道≥0.8m，货物应保持离墙≥0.3m，垛底应加用托盘，高度≥0.15m。码垛高度

不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。

5.4.2冷库差压预冷码垛

鲜枣包装箱置于差压设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，码垛后包装箱开孔

应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺封闭中央风道。

6预冷要求

6.1预冷温度

冷空气预冷温度为0±0.5℃。测量温度的仪器，误差≤0.2℃。测温点的选择符合GB/T8559的要

求。

6.2预冷湿度

冷空气相对湿度为85%～90%。测量湿度的仪器，误差＜5%。测湿点的选择与测温点相同。

6.3预冷时间

鲜枣冷库自然预冷不超过24h，冷库差压预冷不超过6h。

6.4定时检查

定时观测和记录预冷温度、湿度，维持预冷条件在规定的范围内。

7出库

7.1出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水现象。

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DB14/T2175—2020

7.2贮藏的枣果心温度预冷至2℃后，及时入贮藏库。直接运销的枣果心温度预冷至5℃后，应采用

冷藏车运输，保持低温5℃。

8管理档案

应详细记录入库时间、入库量、预冷时间和预冷温度等相关内容，档案记录表格式见表1。

表1管理档