DB15∕T 3085-2023“兴安盟沙果”果汁加工技术规范

ICS67.080.10

CCSX24

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3085—2023

“兴安盟沙果”果汁加工技术规范

“XinganLeagueShaguo”juicyprocessingtechnicalspecification

2023-07-25发布2023-08-25实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3085—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。

本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。

本文件起草单位：河北科技大学、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗金口味食

品有限公司、兴安盟产品质量计量检验检测中心、阿拉善盟农畜产品质量综合检验检测中心、内蒙古科

尔沁右翼前旗恒佳果业有限公司。

本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、刘鹏斌。

I

DB15/T3085—2023

“兴安盟沙果”果汁加工技术规范

1范围

本文件规定了“兴安盟沙果”果汁加工的基本要求、加工技术要求、质量管理、标签、包装、运输

和贮存。

本文件适用于以“兴安盟沙果”为原料沙果果汁的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T27305食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

DB15/T3081“兴安盟沙果”产地环境要求

DB15/T3083“兴安盟沙果”栽培技术规范

DB15/T3084“兴安盟沙果”采收与分级

DB15/T3089“兴安盟沙果”鲜食果质量要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

“兴安盟沙果”果汁饮料“XinganLeagueShaguo”juice

以兴安盟生产的新鲜沙果为原料，经压榨、均质等工艺制成的沙果果汁饮料。

4基本要求

原辅料要求

1

DB15/T3085—2023

4.1.1原料兴安盟沙果

4.1.1.1原料“兴安盟沙果”产地环境应符合DB15/T3081。

4.1.1.2原料“兴安盟沙果”栽培应符合DB15/T3083

4.1.1.3原料“兴安盟沙果”采收应符合DB15/T3084。

4.1.1.4原料“兴安盟沙果”质量应符合DB15/T3089。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.3食品添加剂

应符合GB2760的规定。

卫生要求

4.2.1加工环境要求

应符合GB/T27305的规定和GB14881的规定。

4.2.2加工设备要求

应符合GB14881的规定。

4.2.3人员卫生要求

应符合GB14881的规定

感官要求

应符合GB7101的规定。

产品中污染物和农药残留限量

应符合GB2762和GB2763的要求。

包装、标签要求

应符合GB7718和GB/T191的要求。

5加工技术要求

沙果果汁饮料加工技术流程

沙果→分拣→清洗→果汁制备→灌装→灭菌→包装→出产检查→运输→贮存。

操作要点

5.2.1分拣

应对沙果进行挑选,剔除腐烂、霉变的果实及其他杂质。

5.2.2清洗

2

DB15/T3085—2023

可用普通自来水浸洗,必要时可加入适量的表面活性剂或消毒剂。

5.2.3压榨

压榨设备可采用螺旋榨汁机等。

5.2.4过滤

粗滤可采用可连续排渣的三元振动筛分过滤机等对破碎沙果进行渣、汁分离。

5.2.5均质

对分离后的沙果汁进行均质,采用高压均质机均质,均质压力≥20MPa。

5.2.6脱气

对均质后的沙果汁进行脱气,宜采用真空脱气罐脱气,脱气过程中,真空度应维持在0.06MPa以上,

脱气时间在20s以上。

5.2.7灭菌

对脱气后的沙果汁进行灭菌,可在125℃～136℃条件下,用超高温瞬时灭菌机灭菌,灭菌时间为5

s。灭菌后沙果汁的出口温度不应超过45℃。

5.2.8灌装

对灭菌后的沙果汁进行灌装,可采用无菌灌装机灌装,灌装时灌装阀的温度应控制在95℃～98℃。

5.2.9灭菌

采用巴氏灭菌法对果汁进行灭菌。

6质量管理

出厂检验

6.1.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批检验，检验合格，并附上质量合格证明

的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立包装盒内，也可以在

标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。

6.1.2检验项目：感官要求、微生物限量、标志、标签。

判定规则

6.2.1检验结果有不超过两项指标不符合本标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复

检，以复检结果为准。

6.2.2若复检结果中仍有一项（或一项以上）不合格时，则判整批产品为不合格。

7标签、包装、运输及贮存

标签

按GB28050和GB7718的规定执行。

3

DB15/T3085—2023

包装

应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合

GB7718和GB/T191的要求。

运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防晒；不应与有毒、有害、有异

味或者影响产品质量的物品混