餐饮行业餐厅经理餐厅运营及成本控制绩效考核表

餐饮行业餐厅经理餐厅运营及成本控制绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩餐厅月度营业额达成率35%100%实际营业额达到目标的100%为满分，每低5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度客流量达成率100%实际客流量达到目标的100%为满分，每低5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度毛利率65%实际毛利率达到目标的100%为满分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分餐厅月度客单价120元实际客单价达到目标的100%为满分，每低10元扣1分，最高扣至0分餐厅月度翻台率4次实际翻台率达到目标的100%为满分，每低0.5次扣1分，最高扣至0分成本控制餐厅月度食品成本率30%25%实际食品成本率达到目标的100%为满分，每高0.5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度人力成本率20%实际人力成本率达到目标的100%为满分，每高0.5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度能耗成本控制预算的95%实际能耗成本控制在目标的100%为满分，每高5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度物料消耗控制预算的90%实际物料消耗控制在目标的100%为满分，每高10%扣1分，最高扣至0分餐厅月度库存损耗率2%实际库存损耗率达到目标的100%为满分，每高0.5%扣1分，最高扣至0分客户满意度餐厅月度顾客满意度评分20%4.5分实际顾客满意度评分为满分，每低0.1分扣2分，最高扣至0分餐厅月度投诉率低于1%实际投诉率达到目标的100%为满分，每高0.1%扣1分，最高扣至0分餐厅月度顾客复购率30%实际顾客复购率达到目标的100%为满分，每低5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度线上评价数量200条实际线上评价数量达到目标的100%为满分，每低20条扣1分，最高扣至0分餐厅月度好评率90%实际好评率达到目标的100%为满分，每低1%扣1分，最高扣至0分团队管理餐厅月度员工流失率15%低于5%实际员工流失率达到目标的100%为满分，每高0.5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度员工培训完成率100%实际员工培训完成率达到目标的100%为满分，每低5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度员工绩效考核达标率80%实际员工绩效考核达标率达到目标的100%为满分，每低5%扣1分，最高扣至0分餐厅月度员工违纪率低于1%实际员工违纪率达到目标的100%为满分，每高0.1%扣1分，最高扣至0分餐厅月度团队协作评分4.5分实际团队协作评分为满分，每低0.1分扣2分，最高扣至0分本考核表用于评估餐饮行业餐厅经理在餐厅运营及成本控制方面的表现，分为销售业绩、成本控制、客户满意度和团队管理四个维度，权重分别为35%、30%、20%和15%。请根据各指标的目标值和评分标准进行评分，最终得分为各维度得分乘以权重之和。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：