初中饮食卫生管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强我校饮食卫生管理，保障师生员工的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部、超市等饮食服务场所，以及所有从事饮食服务的工作人员。第三条饮食卫生管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）责任明确，分工协作；（三）科学管理，持续改进；（四）宣传教育，提高意识。第二章组织与管理第四条成立饮食卫生管理领导小组，负责全校饮食卫生工作的统筹规划和组织实施。第五条饮食卫生管理领导小组下设办公室，负责日常工作，具体职责如下：（一）制定饮食卫生管理制度；（二）组织开展饮食卫生检查；（三）处理饮食卫生突发事件；（四）宣传饮食卫生知识；（五）指导、监督食堂、小卖部、超市等饮食服务场所的卫生管理工作。第六条各部门、各班级应积极配合饮食卫生管理领导小组的工作，落实饮食卫生管理责任制。第三章食品采购与储存第七条食品采购应严格执行国家有关食品安全的规定，选择合法、合规的供应商，确保食品来源安全。第八条食品采购应实行定点采购，采购合同应明确食品的品种、规格、数量、质量要求、价格、付款方式、交货时间等。第九条食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。储存场所应保持干燥、通风、清洁。第十条食品储存应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。第四章食品加工与制作第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，加工设施设备应定期清洗、消毒。第十二条食品加工人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全知识培训。第十三条食品加工过程应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。第十四条食品加工过程中应使用符合卫生标准的食品添加剂，不得使用违禁添加剂。第十五条食品加工后的成品应立即冷却，存放于冷藏设施中，避免变质。第五章食品销售与供应第十六条食品销售场所应保持整洁、卫生，销售设施设备应定期清洗、消毒。第十七条食品销售人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全知识培训。第十八条食品销售应实行明码标价，确保价格公开、透明。第十九条食品销售过程中应避免食品受到污染，确保食品质量。第二十条食品供应应确保数量充足、质量合格，满足师生员工的饮食需求。第六章饮食卫生检查与监督第二十一条饮食卫生管理领导小组应定期组织开展饮食卫生检查，检查内容包括：（一）食品采购、储存、加工、销售、供应等环节的卫生情况；（二）食品质量、包装、标签等是否符合要求；（三）食品添加剂的使用是否符合规定；（四）食品加工人员、销售人员的健康证明和培训情况；（五）食堂、小卖部、超市等饮食服务场所的卫生设施设备是否完善。第二十二条对检查中发现的问题，应立即采取措施予以整改，整改情况应记录备案。第二十三条对违反饮食卫生管理制度的行为，应依法予以查处。第七章食物中毒预防与处理第二十四条食物中毒预防：（一）加强食品采购、加工、销售、储存等环节的卫生管理；（二）提高食品加工人员的食品安全意识；（三）加强食品安全宣传教育；（四）建立健全食物中毒应急预案。第二十五条食物中毒处理：（一）立即停止供应问题食品；（二）封存问题食品，防止扩散；（三）及时组织救治中毒人员；（四）调查原因，采取整改措施；（五）向有关部门报告。第八章宣传教育与培训第二十六条加强饮食卫生宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。第二十七条定期组织食品安全知识培训，提高食品加工人员、销售人员的业务素质。第二十八条鼓励师生员工积极参与饮食卫生监督，共同维护食品安全。第九章附则第二十九条本制度由饮食卫生管理领导小组负责解释。第三十条本制度自发布之日起施行。注：本制度内容仅供参考，具体实施可根据实际情况进行调整。第2篇一、总则为加强我校饮食卫生管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。二、组织机构及职责1.食品安全工作领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管副校长、后勤处主任（3）成员：各年级组长、班主任、食堂负责人、卫生室负责人等（4）职责：负责制定和实施食品安全管理制度，监督食品安全工作，协调解决食品安全问题。2.食堂管理小组（1）组长：食堂负责人（2）成员：食堂工作人员、卫生室负责人等（3）职责：负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生、营养。三、食堂卫生管理1.食堂环境（1）食堂应保持清洁、卫生、整洁，定期进行消毒。（2）食堂内不得堆放杂物，地面、墙壁、天花板等应定期清洗。（3）食堂内不得饲养、存放宠物。2.食材采购（1）食堂应选择合法、合格的食材供应商，确保食材来源安全。（2）食材采购时，应查验供应商的资质证明、产品合格证明等。（3）采购的食材应新鲜、无污染、符合食品安全标准。3.食材储存（1）食材应按照分类、分架、分区域存放，防止交叉污染。（2）生食、熟食应分开存放，生食应置于下架。（3）易腐食材应低温储存，定期检查储存条件。4.食材加工（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。（2）加工过程中，应遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。（3）加工后的食材应立即冷却，避免长时间存放。5.食品留样（1）食堂应定期对加工的食品进行留样，留样时间不少于48小时。（2）留样食品应按照种类、数量、日期等进行记录。（3）留样食品应存放在专用的留样柜中，确保留样食品的安全。四、食堂服务管理1.食堂工作人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。2.食堂应设置醒目的食品安全标识，提醒师生注意食品安全。3.食堂应定期对餐具、厨具进行清洗、消毒，确保餐具、厨具的卫生。4.食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生对食堂服务方面的投诉。五、宣传教育1.学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。2.食堂应设置食品安全宣传栏，普及食品安全知识。3.班主任应将食品安全知识纳入班级安全教育内容，加强对学生的教育。六、监督检查1.学校食品安全工作领导小组应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。2.学校卫生室应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合要求。3.师生可对食堂进行监督，发现食品安全问题及时向学校反映。七、奖惩措施1.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法予以处罚。八、附则1.本制度自发布之日起实施。2.本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释。3.本制度如有未尽事宜，由学校食品安全工作领导小组根据实际情况予以补充和完善。第3篇第一章总则第一条为了加强初中饮食卫生管理，保障师生饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位。第三条我校饮食卫生管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。第四条学校成立饮食卫生管理领导小组，负责全校饮食卫生管理工作的组织、协调和监督。第二章饮食卫生管理职责第五条饮食卫生管理领导小组职责：1.制定和完善饮食卫生管理制度；2.组织开展饮食卫生检查和培训；3.对违反饮食卫生管理制度的行为进行查处；4.对食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位的饮食卫生进行监督检查；5.负责向上级部门报告饮食卫生管理工作情况。第六条食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位职责：1.严格遵守国家有关饮食卫生的法律法规和标准；2.定期对食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位的设施设备进行维护和保养；3.严格执行食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范；4.加强对从业人员的卫生培训和管理；5.定期进行食品卫生自查，发现问题及时整改；6.向饮食卫生管理领导小组报告饮食卫生管理工作情况。第三章食品采购与储存第七条食品采购：1.食品采购必须选择有合法经营资格的供应商；2.采购的食品必须符合国家食品安全标准；3.采购的食品应有明确的产地、生产日期、保质期等信息；4.采购的食品应保持新鲜，不得采购过期、变质、腐败的食品。第八条食品储存：1.食品储存区域应保持清洁、通风、干燥；2.食品应按照类别、品种、保质期等进行分类存放；3.冷藏食品应存放在冷藏设备中，保持温度在0-4℃；4.非冷藏食品应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射；5.食品储存区域不得存放有毒、有害物品。第四章食品加工与销售第九条食品加工：1.食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查；2.食品加工操作间应保持清洁、卫生，定期进行消毒；3.食品加工工具、设备应保持清洁、卫生，定期进行消毒；4.食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开处理；5.食品加工应遵循食品安全操作规范。第十条食品销售：1.食品销售区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒；2.食品销售过程中应避免交叉污染，生熟食品分开处理；3.食品销售应提供清晰的食品标签，标明食品名称、生产日期、保质期等信息；4.食品销售过程中应保证食品新鲜、安全；5.食品销售员应具备基本的食品安全知识。第五章饮食卫生检查与培训第十一条饮食卫生检查：1.饮食卫生管理领导小组定期对食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位进行饮食卫生检查；2.检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、设施设备、从业人员健康等；3.检查中发现的问题应及时整改，对整改不到位的单位进行通报批评。第十二条饮食卫生培训：1.定期对食堂、小卖部、教职工餐厅及校外供餐单位的从业人员进行饮食卫生培训；2.培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等；3.培训结束后，对参训人员进行考核，考核合格者方可上岗。第六章违规处理与责任追究第十三条违反本制度的行为，由饮食卫生管理领导小组进行调查处理，并根据情节轻重给予以下处理：1.警告；2.罚款；3.暂停经营；4.吊销许可证；5.追究刑事责任。第