畜禽肉进货查验管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强畜禽肉产品进货查验管理，确保畜禽肉产品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本地区畜禽肉产品经营企业、畜禽养殖场、屠宰场等相关单位。第三条畜禽肉产品进货查验管理应遵循以下原则：（一）依法依规，确保质量安全；（二）严格把关，防范风险；（三）责任明确，奖惩分明；（四）公开透明，接受监督。第二章畜禽肉产品进货查验要求第四条畜禽肉产品进货查验应包括以下内容：（一）供应商资质审查：审查供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证等证明材料，确保其具备合法的生产经营资格。（二）产品来源追溯：追溯畜禽肉产品的产地、养殖场、屠宰场等信息，确保产品来源合法、合规。（三）产品检验检测：对畜禽肉产品进行抽样检验，检验项目包括：感官指标、理化指标、微生物指标等，确保产品符合国家标准。（四）产品包装标识：查验产品包装标识是否符合国家标准，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、执行标准等信息。（五）产品价格：核实产品价格是否合理，是否存在价格欺诈行为。第五条畜禽肉产品进货查验的具体要求如下：（一）供应商资质审查：1.供应商应具备合法的生产经营资格，具备相应的生产设备和技术水平；2.供应商应具备良好的信誉和口碑，无不良记录；3.供应商应提供产品合格证、生产许可证等相关证明材料。（二）产品来源追溯：1.供应商应提供畜禽肉产品的产地、养殖场、屠宰场等信息；2.采购单位应核实产品来源信息，确保产品来源合法、合规。（三）产品检验检测：1.采购单位应按照国家标准对畜禽肉产品进行抽样检验；2.检验结果应符合国家标准，否则不得采购。（四）产品包装标识：1.产品包装标识应符合国家标准，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、执行标准等信息；2.包装标识应清晰、完整、准确。（五）产品价格：1.产品价格应合理，不得存在价格欺诈行为；2.采购单位应核实产品价格，确保价格公开透明。第三章畜禽肉产品进货查验程序第六条畜禽肉产品进货查验程序如下：（一）采购单位应建立畜禽肉产品进货查验记录制度，详细记录进货查验情况；（二）采购单位应指定专人负责畜禽肉产品进货查验工作；（三）采购单位应定期对供应商进行评估，评估内容包括：供应商资质、产品质量、售后服务等；（四）采购单位应建立畜禽肉产品进货查验档案，归档内容包括：供应商资质证明、产品检验报告、进货查验记录等。第七条畜禽肉产品进货查验记录应包括以下内容：（一）供应商名称、地址、联系方式；（二）产品名称、规格、数量、单价、总价；（三）产品产地、养殖场、屠宰场等信息；（四）产品检验报告；（五）进货查验日期、检验人员、验收人员等。第四章畜禽肉产品进货查验责任第八条畜禽肉产品进货查验责任如下：（一）采购单位负责人对本单位畜禽肉产品进货查验工作负总责；（二）采购单位应明确畜禽肉产品进货查验责任人，负责具体实施工作；（三）供应商应确保其提供的畜禽肉产品质量安全，对产品质量负责；（四）检验机构应按照国家标准对畜禽肉产品进行检验，对检验结果负责。第五章奖励与处罚第九条对在畜禽肉产品进货查验工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第十条对违反本制度规定的，按照以下规定予以处罚：（一）供应商提供的畜禽肉产品质量不合格，责令其退回或销毁不合格产品，并处以罚款；（二）采购单位未履行进货查验职责，责令其改正，并处以罚款；（三）检验机构未按照国家标准进行检验，责令其改正，并处以罚款。第六章附则第十一条本制度自发布之日起施行。第十二条本制度由本地区食品药品监督管理局负责解释。第十三条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。第2篇第一章总则第一条为加强畜禽肉产品质量安全监管，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本地区所有从事畜禽肉生产经营活动的企业、个体工商户和农民合作社。第三条畜禽肉进货查验管理制度遵循以下原则：（一）依法依规，严格把关；（二）全程追溯，责任到人；（三）公开透明，接受监督；（四）持续改进，提高质量。第二章组织机构及职责第四条县级以上地方人民政府设立畜禽肉质量安全监管领导小组，负责本地区畜禽肉质量安全监管工作的组织、协调和监督。第五条畜禽肉质量安全监管部门的主要职责：（一）制定畜禽肉质量安全监管工作规划和政策措施；（二）组织开展畜禽肉质量安全监督检查；（三）查处畜禽肉质量安全违法行为；（四）建立健全畜禽肉质量安全追溯体系；（五）开展畜禽肉质量安全宣传教育。第六条畜禽肉生产经营单位应设立畜禽肉质量安全管理部门，负责本单位畜禽肉质量安全监管工作的组织实施。第七条畜禽肉质量安全管理部门的主要职责：（一）建立健全畜禽肉质量安全管理制度；（二）组织开展畜禽肉进货查验工作；（三）监督指导畜禽肉生产、加工、销售环节的质量安全；（四）开展畜禽肉质量安全自查；（五）配合监管部门开展畜禽肉质量安全监督检查。第三章进货查验第八条畜禽肉生产经营单位应建立畜禽肉进货查验制度，对进货的畜禽肉进行严格查验。第九条畜禽肉进货查验应包括以下内容：（一）供货商资质：查验供货商的营业执照、动物防疫合格证、食品安全许可证等合法有效证件；（二）畜禽肉来源：查验畜禽肉的产地、品种、批次等信息；（三）检验检疫证明：查验畜禽肉的检验检疫证明，包括动物检疫合格证明、兽药残留检测报告等；（四）包装标识：查验畜禽肉的包装标识，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息；（五）质量状况：查验畜禽肉的外观、色泽、气味、质地等质量状况。第十条畜禽肉进货查验实行“一票通”制度，即供货商提供的所有单据、证明等材料应齐全、合法、有效。第十一条畜禽肉进货查验记录应真实、完整、准确，保存期限不少于二年。第四章生产加工第十二条畜禽肉生产经营单位应建立健全畜禽肉生产加工环节的质量安全管理制度，确保生产加工过程符合国家相关标准。第十三条畜禽肉生产加工应遵守以下规定：（一）原料采购：采购畜禽肉原料时，应查验供货商的资质和畜禽肉的质量状况；（二）生产加工过程：生产加工过程中，应严格控制温度、湿度、时间等条件，确保畜禽肉的质量安全；（三）包装标识：包装标识应符合国家相关标准，清晰、准确、完整；（四）产品检验：生产加工完成后，应进行产品检验，检验合格后方可出厂销售。第五章销售环节第十四条畜禽肉生产经营单位应建立健全畜禽肉销售环节的质量安全管理制度，确保销售环节的质量安全。第十五条畜禽肉销售应遵守以下规定：（一）销售场所：销售场所应整洁、卫生，符合国家相关标准；（二）销售凭证：销售畜禽肉时，应向消费者提供销售凭证，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息；（三）售后服务：建立健全售后服务制度，及时处理消费者投诉。第六章追溯体系第十六条县级以上地方人民政府应建立健全畜禽肉质量安全追溯体系，实现畜禽肉从生产、加工、销售到消费环节的全过程追溯。第十七条畜禽肉生产经营单位应按照追溯体系的要求，建立健全畜禽肉追溯信息记录，确保追溯信息的真实、完整、准确。第十八条畜禽肉追溯信息记录应包括以下内容：（一）畜禽肉品种、产地、批次等信息；（二）生产加工过程的相关信息；（三）销售环节的相关信息；（四）检验检疫证明等信息。第七章监督检查第十九条县级以上地方人民政府应定期组织开展畜禽肉质量安全监督检查，对畜禽肉生产经营单位进行检查。第二十条监督检查内容包括：（一）畜禽肉进货查验制度执行情况；（二）畜禽肉生产加工环节质量安全管理制度执行情况；（三）畜禽肉销售环节质量安全管理制度执行情况；（四）畜禽肉追溯体系建立情况。第八章法律责任第二十一条违反本制度规定，有下列情形之一的，由监管部门依法予以处罚：（一）未建立畜禽肉进货查验制度的；（二）未按规定进行畜禽肉进货查验的；（三）畜禽肉质量不符合国家相关标准的；（四）未按规定建立畜禽肉追溯体系的；（五）其他违反本制度规定的行为。第二十二条对畜禽肉质量安全违法行为，监管部门应依法予以查处，并追究相关责任人的法律责任。第九章附则第二十三条本制度自发布之日起施行。第二十四条本制度由县级以上地方人民政府负责解释。第二十五条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。第3篇第一章总则第一条为加强畜禽肉产品的进货管理，确保畜禽肉产品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本单位所有畜禽肉产品的进货查验工作。第三条进货查验工作应遵循以下原则：（一）依法依规原则：严格按照国家法律法规和行业标准进行进货查验；（二）全面性原则：对畜禽肉产品的来源、质量、包装等进行全面查验；（三）客观性原则：查验过程应客观、公正、真实；（四）及时性原则：及时对进货的畜禽肉产品进行查验，发现问题及时处理。第二章组织机构及职责第四条成立畜禽肉进货查验管理领导小组，负责制定、实施和监督本制度的执行。第五条畜禽肉进货查验管理领导小组的主要职责：（一）制定畜禽肉进货查验管理制度及实施细则；（二）组织培训进货查验人员，提高查验水平；（三）监督检查进货查验工作的落实情况；（四）对违反本制度的行为进行处理。第六条采购部门负责畜禽肉产品的采购工作，具体职责如下：（一）根据生产需求，制定畜禽肉产品采购计划；（二）选择合格的供应商，签订供货合同；（三）对供应商提供的畜禽肉产品进行进货查验；（四）对进货查验不合格的产品进行退回或更换。第七条质量检验部门负责对畜禽肉产品进行质量检验，具体职责如下：（一）制定畜禽肉产品质量检验标准；（二）对进货的畜禽肉产品进行抽样检验；（三）对检验不合格的产品进行退回或更换；（四）对检验合格的畜禽肉产品进行入库登记。第八条物流部门负责畜禽肉产品的运输和仓储工作，具体职责如下：（一）确保畜禽肉产品在运输过程中不受损害；（二）对畜禽肉产品进行分类存放，保证产品质量；（三）定期检查仓储设施，确保设施完好；（四）对储存的畜禽肉产品进行定期盘点。第三章进货查验内容第九条畜禽肉产品进货查验应包括以下内容：（一）供应商资质审查：审查供应商的营业执照、卫生许可证、产品质量认证等文件，确保其合法经营；（二）产品来源追溯：追溯畜禽肉产品的产地、养殖场、屠宰场等信息，确保产品来源可靠；（三）产品标签标识：检查产品标签标识是否符合国家相关标准，包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号、营养成分、添加剂等信息；（四）产品包装：检查产品包装是否完好，有无破损、变形等情况；（五）产品外观：检查产品外观是否正常，有无病斑、异味等情况；（六）产品感官：检查产品色泽、气味、口感等感官指标是否符合要求；（七）产品质量检验：对畜禽肉产品进行抽样检验，检验其理化指标、微生物指标等是否符合国家标准。第四章进货查验程序第十条畜禽肉产品进货查验程序如下：（一）采购部门在采购前，对供应商进行资质审查，确保其合法经营；（二）采购部门与供应商签订供货合同，明确产品质量、数量、价格、交货时间、验收标准等条款；（三）采购部门在收到畜禽肉产品后，组织质量检验部门进行抽样检验；（四）质量检验部门对检验不合格的产品进行退回或更换；（五）物流部门对检验合格的产品进行运输和仓储；（六）采购部门对进货查验结果进行汇总，形成进货查验报告，提交畜禽肉进货查验管理领导小组审核。第五章处理措施第十一条对进货查验不合格的畜禽肉产品