校内餐饮店管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为规范校内餐饮店的管理，保障师生员工的饮食安全，提高餐饮服务质量，维护校园秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有校内餐饮店，包括食堂、小吃店、饮品店等。第三条校内餐饮店的管理应遵循安全第一、质量优先、服务至上、公平竞争的原则。第二章组织机构及职责第四条学校设立餐饮服务中心，负责校内餐饮店的监督管理和日常管理工作。第五条餐饮服务中心的主要职责：（一）贯彻执行国家有关餐饮管理的法律法规和政策；（二）制定校内餐饮店管理制度，并组织实施；（三）负责校内餐饮店的资质审核、备案、年审和动态管理；（四）监督餐饮店落实食品安全措施，确保食品安全；（五）组织餐饮服务人员培训，提高服务质量；（六）受理师生员工的投诉，协调解决餐饮服务纠纷；（七）定期对餐饮店进行考核，对不符合要求的餐饮店进行整改或吊销经营许可证。第六条餐饮店应设立食品安全管理员，负责本店的食品安全管理工作。第七条食品安全管理员的主要职责：（一）负责店内食品的采购、储存、加工、销售环节的食品安全；（二）确保食品原料符合国家食品安全标准；（三）监督食品加工操作过程，防止食品污染；（四）定期检查食品储存设施，确保食品储存条件符合要求；（五）对从业人员进行食品安全知识培训；（六）及时报告食品安全事故，配合有关部门进行调查处理。第三章食品安全与卫生第八条餐饮店必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围和条件经营。第九条餐饮店应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物的处理等环节。第十条食品原料采购应符合以下要求：（一）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准；（二）采购的食品原料应具有合法的来源，有可追溯性；（三）采购的食品原料应保持新鲜，无腐败变质现象。第十一条食品储存应符合以下要求：（一）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；（二）食品应按照种类、批次分别存放，不得混淆；（三）食品储存温度应符合要求，冷藏食品应保持低温储存。第十二条食品加工应符合以下要求：（一）食品加工操作人员应持有有效健康证明；（二）食品加工操作应遵守卫生规范，防止交叉污染；（三）食品加工设备、工具应保持清洁、卫生。第十三条食品销售应符合以下要求：（一）食品销售场所应保持清洁、卫生；（二）食品销售应明码标价，不得虚假宣传；（三）食品销售应保证食品质量，不得销售过期、变质食品。第四章服务质量与规范第十四条餐饮店应建立健全服务质量管理制度，提高服务质量。第十五条餐饮店应配备充足的服务人员，确保服务质量。第十六条餐饮店应遵守服务规范，文明服务，礼貌待客。第十七条餐饮店应定期对服务人员进行培训，提高服务技能。第五章考核与奖惩第十八条学校对校内餐饮店实行年度考核制度。第十九条考核内容包括：（一）食品安全与卫生；（二）服务质量；（三）卫生环境；（四）顾客满意度。第二十条对考核优秀的餐饮店，给予表彰和奖励。第二十一条对考核不合格的餐饮店，责令限期整改；整改仍不合格的，予以警告、罚款、停业整顿或吊销经营许可证。第六章附则第二十二条本制度由学校餐饮服务中心负责解释。第二十三条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为加强校内餐饮店的管理，保障师生员工的饮食安全，提高餐饮服务质量，维护良好的校园餐饮环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有校内餐饮店，包括食堂、小吃店、快餐店、咖啡厅等。第三条校内餐饮店管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）服务至上，顾客满意；（三）规范管理，持续改进；（四）公开透明，公平公正。第二章组织机构与职责第四条校内餐饮管理领导小组负责校内餐饮店的管理工作，其主要职责如下：（一）制定校内餐饮店管理制度；（二）监督校内餐饮店执行国家法律法规和学校规章制度；（三）协调解决校内餐饮店在经营过程中遇到的问题；（四）对校内餐饮店进行定期检查和评估。第五条校内餐饮管理办公室负责具体实施校内餐饮店的管理工作，其主要职责如下：（一）贯彻执行校内餐饮管理领导小组的决策；（二）负责校内餐饮店的日常监督、检查和评估；（三）协调校内餐饮店与师生员工之间的关系；（四）处理校内餐饮店在经营过程中发生的纠纷。第六条校内餐饮店应设立相应的管理岗位，明确岗位职责，确保各项管理制度得到有效执行。第三章食品安全与卫生第七条校内餐饮店必须取得《食品经营许可证》，并在经营场所显著位置公示。第八条校内餐饮店应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。第九条校内餐饮店应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。第十条校内餐饮店应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。第十一条校内餐饮店应定期对食品加工、储存、销售场所进行清洁消毒，确保食品卫生。第十二条校内餐饮店应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每餐次原食品量的25%。第四章服务质量与顾客满意度第十三条校内餐饮店应提供优质的服务，确保顾客满意。第十四条校内餐饮店应建立健全服务规范，包括服务态度、服务流程、服务标准等。第十五条校内餐饮店应定期开展员工培训，提高员工的服务意识和技能。第十六条校内餐饮店应设立顾客意见箱，及时收集和处理顾客意见，改进服务质量。第十七条校内餐饮店应建立健全投诉处理机制，对顾客投诉及时响应，妥善处理。第五章经营规范与财务管理第十八条校内餐饮店应按照国家有关价格政策执行，明码标价，不得擅自提高或降低价格。第十九条校内餐饮店应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。第二十条校内餐饮店应定期进行财务审计，接受审计部门的监督检查。第二十一条校内餐饮店应遵守国家税收法律法规，按时足额缴纳各项税费。第六章设施设备与环境卫生第二十二条校内餐饮店应配备符合国家标准的餐饮设施设备，确保设施设备安全、卫生。第二十三条校内餐饮店应定期对设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。第二十四条校内餐饮店应保持经营场所整洁、卫生，消除卫生死角。第二十五条校内餐饮店应设置垃圾分类设施，引导顾客进行垃圾分类。第七章员工管理与培训第二十六条校内餐饮店应建立健全员工管理制度，包括招聘、培训、考核、奖惩等。第二十七条校内餐饮店应定期对员工进行岗前培训，确保员工掌握岗位技能和服务规范。第二十八条校内餐饮店应建立健全员工考核制度，对员工进行定期考核，奖优罚劣。第二十九条校内餐饮店应关心员工福利，保障员工合法权益。第八章检查与评估第三十条校内餐饮管理办公室应定期对校内餐饮店进行检查，检查内容包括食品安全、服务质量、设施设备、环境卫生等方面。第三十一条校内餐饮管理办公室应根据检查结果，对校内餐饮店进行评估，并提出改进意见。第三十二条校内餐饮店应积极配合检查和评估工作，及时整改存在的问题。第九章附则第三十三条本制度由校内餐饮管理领导小组负责解释。第三十四条本制度自发布之日起施行。第三十五条本制度如有与国家法律法规和学校规章制度相抵触之处，以国家法律法规和学校规章制度为准。第三十六条本制度未尽事宜，可由校内餐饮管理领导小组根据实际情况予以补充和调整。第3篇第一章总则第一条为加强校内餐饮店的管理，保障师生员工的饮食安全，提高餐饮服务质量，维护良好的校园餐饮环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校范围内的所有餐饮店，包括食堂、小吃店、快餐店、饮品店等。第三条校内餐饮店的管理应遵循以下原则：1.安全第一，质量为本；2.公平竞争，规范经营；3.顾客至上，服务至上；4.严格执法，公正监督。第二章餐饮店资质与许可第四条餐饮店经营者必须取得《食品经营许可证》，并在有效期内经营。第五条餐饮店经营者应具备以下条件：1.具有合法有效的营业执照；2.具有健全的食品安全管理制度；3.具有符合国家食品安全标准的经营场所；4.具有符合国家食品安全标准的食品原料和加工设备；5.具有合格的从业人员。第六条餐饮店经营者应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保其具备相应的职业素养。第三章食品安全与卫生第七条餐饮店应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生安全。第八条餐饮店应建立食品原料采购、储存、加工、销售全过程的质量控制体系。第九条食品原料采购应符合以下要求：1.采购的食品原料应具备合法来源证明；2.采购的食品原料应新鲜、无污染、符合国家食品安全标准；3.采购的食品原料应建立进货台账，记录采购日期、供应商、数量等信息。第十条食品加工应符合以下要求：1.加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒；2.加工设备应定期维护、清洗、消毒；3.加工过程中应严格按照操作规程进行，防止交叉污染；4.加工后的食品应立即冷却、储存，防止变质。第十一条食品销售应符合以下要求：1.销售的食品应具有合格证明；2.销售的食品应保持新鲜、卫生；3.销售的食品应明码标价，不得欺诈消费者。第四章服务质量与管理第十二条餐饮店应提供优质服务，满足师生员工的饮食需求。第十三条餐饮店应建立健全服务流程，确保服务效率。第十四条餐饮店应定期对服务人员进行培训，提高服务技能和水平。第十五条餐饮店应设立投诉渠道，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。第五章违规处理与监督第十六条对违反本制度的餐饮店，将按照以下规定进行处理：1.警告；2.罚款；3.暂停营业；4.取消经营资格。第十七条对违反本制度的餐饮店，将依法向有关部门报告，追究其法律责任。第十八条学校设立餐饮管理监督小组，负责对校内餐饮店进行监督检查。第十九条餐饮管理监督小组应定期对餐饮店进行检查，对发现的问题及时进行整改。第六章附则第二十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。第二十一条本制度自发布之日起施行。校内餐饮店食品安全管理制度实施细则一、目的和依据为了确保校内餐饮店食品安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本细则。二、适用范围本细则适用于我校所有餐饮店，包括食堂、小吃店、快餐店、饮品店等。三、食品安全责任1.餐饮店经营者是食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。2.餐饮店从业人员应遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。3.学校后勤管理部门负责对校内餐饮店食品安全进行监督管理。四、食品原料采购与储存1.食品原料采购应确保来源合法、安全，具备合格证明。2.食品原料储存应按照分类、分区、分架原则进行，确保食品原料的新鲜度和卫生安全。3.食品原料储存区域应保持通风、干燥，防止食品变质。五、食品加工与销售1.食品加工应按照操作规程进行，确保食品加工过程中的卫生安全。2.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。3.食品销售应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。4.食品销售应明码标价，不得欺诈消费者。