DB61∕T 1395.5-2021 设施香菇生产 第5部分：保鲜技术规程

DB61/T1395.5—2021

目次

前言....................................................................................................................................................................II

1范围................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件............................................................................................................................................1

3术语和定义....................................................................................................................................................1

4分级................................................................................................................................................................1

5入库冷藏........................................................................................................................................................1

6贮藏管理........................................................................................................................................................2

7出库................................................................................................................................................................2

8运输................................................................................................................................................................2

I

DB61/T1395.5—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是《设施香菇生产》的第5部分，《设施香菇生产》已经发布了以下部分：

——第1部分：9米跨度钢架棚建造技术规程；

——第2部分：菌种生产技术规程；

——第3部分：栽培技术规程；

——第4部分：病虫害综合防控技术规范；

——第5部分：保鲜技术规程；

——第6部分：烘干技术规程。

本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出。

本文件由陕西省农业农村厅归口。

本文件起草单位：渭南市农业科学研究所、汉中市农业科学研究所、西安市质量与标准化研究院。

本文件主要起草人：刘勇、张乐、谢海彬、张星、王迁、张耀灵、荆丹。

本文件由渭南市农业科学研究所负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：渭南市农业科学研究所

电话/p>

地址：陕西省渭南市朝阳大街中段农业大厦A座4楼

邮编：714000

II

DB61/T1395.5—2021

设施香菇生产第5部分：保鲜技术规程

1范围

本文件规定了设施香菇生产保鲜的术语和定义、分级、入库冷藏、贮藏管理、出库、运输等管理要

求。

本文件适用于香菇保鲜贮藏及运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T38581香菇

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鲜香菇freshshiitake

采收后的新鲜香菇。

3.2

保鲜fresh-keeping

采用低温冷藏、冷链运输等技术处理，使采收后的香菇保持新鲜状态。

4分级

按照GB/T38581的规定进行分级。

5入库冷藏

5.1预冷

分级后的鲜香菇及时进入冷库降温预冷，冷库温度控制在0℃～4℃，使货垛中心香菇温度降至2

℃～4℃。每批入库量不宜超过冷库总容量的四分之一。

1

DB61/T1395.5—2021

5.2堆码

入库时应注意轻装轻放，由里向外，依次按等级堆码。货垛排列走向应与库内空气环流方向一致，

离墙20cm～30cm，离地10cm～20cm，垛间距30cm～50cm，码垛高度不超过冷风机下沿。入满库

后及时填写货位标签和平面货位图。

6贮藏管理

6.1温度调控

贮藏环境温度应控制在0℃～4℃。

6.2贮期检查

贮藏期发现褐变、萎蔫、腐烂、冻害等，及时清除，贮藏超过6d应进行倒筐。

7出库

按照入库顺序依次包装出库，详细记录产品信息，妥善保管相应的单据和贮藏档案。包装材料应符

合GB4806.7—2016或GB/T6543的要求。

8运输

应采用冷藏车辆运输，温