DB11∕T 1764.31-2021 用水定额 第31部分：零售

ICS13.060.20

CCSP41

DB11

北京市地方标准

DB11/T1764.31—2021

代替DB11/554.8—2015

用水定额第31部分：零售

Normofwaterintake—Part31：Retail

2021-12-28发布2022-04-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T1764.31—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4计算方法.............................................................................2

5用水定额.............................................................................2

6管理要求.............................................................................3

附录A（资料性）北京市零售门店年度用水信息表..........................................4

参考文献...............................................................................6

I

DB11/T1764.31—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件为DB11/T1764《用水定额》第31部分。DB11/T1764已经发布了以下部分：

——第2部分：蔬菜和中药材；

——第13部分：白酒和啤酒；

——第15部分：整车制造；

——第16部分：中成药；

——第18部分：水泥；

——第19部分：乳制品；

——第20部分：调味品与发酵制品；

——第22部分：焙烤食品；

——第28部分：机关；

——第30部分：洗车；

——第32部分：餐饮；

——第35部分：高尔夫球场；

——第39部分：地铁站；

——第40部分：客运站；

——第42部分：居民生活。

本文件代替DB11/554.8—2015《公共生活取水定额第8部分：商场》，与DB11/554.8—2015相比，

除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了零售的相关术语和定义（见第3章，2015版的第3章）；

b)更改了一般规定（见4.1、4.2,2015版的4.1）；

c)更改了取水量计算方法（见4.2，2015版的4.2）；

d)更改了表1中的商场取水定额为零售门店用水定额（见5表1，2015版的5表1）；

e)更改了用水计量器具和节水器具的管理要求（见第6章，2015版的第6章）；

f)更改了附录A（见附录A，2015版的附录A）。

本文件由北京市水务局和北京市商务局提出并归口。

本文件由北京市水务局和北京市商务局组织实施。

本文件起草单位：中国商业联合会、北京市节水用水管理事务中心、中国科学院地理科学与资源研

究所、中国标准化研究院、万达商业管理集团有限公司、凯德集团（中国）、北京超市发连锁股份有限

公司、北京物美商业集团股份有限公司、北京京客隆商业集团股份有限公司、北京翠微大厦股份有限公

司、北京华冠商业科技有限公司、北京市朝阳区供水用水管理中心、北京市房山区节约用水事务中心。

本文件主要起草人：张丽君、王京红、韩秀伟、刘伟、白岩、陈远生、杨红伟、赵萌、柯章勇、张

玉龙、李艳青、刘京龙、任波、谢杰、孟旭、蔡榕、张宇、韩建军、孙震、李森。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2015年首次发布了DB11/554.8—2015《公共生活取水定额第8部分：商场》；

——本次为第一次修订。

II

DB11/T1764.31—2021

用水定额第31部分：零售

1范围

本文件规定了零售用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。

本文件适用于购物中心、百货店和超市等有店铺零售业态的用水管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB11/T343节水器具应用技术标准

DB11/T1769用水单位用水计量与统计管理规范

DB11/T1935服务业用水单位水平衡测试导则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

零售retailing

主要面向最终消费者（如居民等）的销售活动，生产资料的销售不作为零售活动。

[来源：GB/T18106—2021,2.1]

购物中心shoppingmall

由不同类型的零售、餐饮、休闲娱乐及提供其他服务的商铺按照统一规划，在一个相对固定的建筑

空间或区域内，统一运营的商业集合体。

[来源：GB/T18106—2021,4.1.6]

百货店departmentstore

以经营品牌服装服饰、化妆品、家居用品、箱包、鞋品、珠宝、钟表等为主，统一经营，满足顾客

对品质商品多样化需求的零售业态。

[来源：GB/T18106—2021,4.1.5]

超市supermarket

1

DB11/T1764.31—2021

以销售食品、日用品为主，满足消费者日常生活需要的零售业态。通常采取开架销售、也可同时采

取在线销售。门店内可提供食品现场加工服务及现场就餐服务。

[来源：GB/T18106—2021,4.1.2]

综合超市hypermarket

经营品种齐全，满足顾客日常生活用品一次性购齐的超市。非食品单品数量占比较高。

[来源：GB/T18106—2021,4.1.2.2(b)]

生鲜食品超市freshfoodsupermarket

生鲜食品营业面积大于或等于总营业面积的三分之一，满足消费者日常生活必需的零售业态。生鲜

食品的有效单品数量通常占总单品数的30%及以上。

[来源：GB/T18106—2021,4.1.2.2(a)]

4计算方法

取水水源

零售门店的取水水源，包括自来水、自备井水，以及从市场购得的其他水或水的产品（如蒸汽、热

水、地热水等）。

取水量供给范围

零售门店取水量供给范围包括与服务有直接关系的零售、生鲜主食加工、娱乐、办公、清洁、空调、

自建锅炉、绿化等用水；不包括游泳池、滑冰场、洗车房、单独计量的规模餐饮店等用水。

单位建筑面积取水量

零售门店单位建筑面积取水量按公式（1）计算：

=········································································(1)

式中：

32

Vui——零售门店单位建筑面积取水量，单位为立方米每平方米年[m/(m˙a)]；

3

Vi——零售门店的年取水总量，单位为立方米每年（m/a）；

2

Ns——零售门店的建筑面积，单位为平方米（m）。

5用水定额

表1规定了零售门店用水定额。

2

DB11/T1764.31—2021

表1零售门店用水定额

单位为立方米每平方米年

单位建筑面积取水量

类别

先进值a通用值b

购物中心0.91.6

百货店0.51.0

小型综合超市（<2000㎡）0.51.0

超市大中型综合超市（≥2000㎡）0.71.3

生鲜食品超市1.01.8

a先进值用于新建（改建、扩建）零售门店的水资源论证、取水许可审批和节水评价。

b通用值用于现有零售门店的日常用水管理和节水考核。

注1：仓储式会员店、集合店参照购物中心执行。

注2：折扣店、专业店、品牌专卖店、便利店、无人值守店参照小型综合超市执行。

6管理要求

用水计量器具的配备和管理应符合DB11/T1769要求。

水平衡测试应符合DB11/T1935要求。

节水器具应符合DB11/T343规定，安装率应达到100%。

零售门店应每年统计用水信息，年度用水信息统计参见附录A。

3

DB11/T1764.31—2021

A

A

附录A

（资料性）

北京市零售门店年度用水信息表

北京市购物中心和百货店年度用水信息统计表见表A.1

表A.1北京市购物中心和百货店年度用水信息表

单位名称填表日期年月日

填表部门水量计算起止年月至年月

一、基本信息

零售业态□购物中心□百货店

建筑面积

绿化面积（单位：㎡）

（单位：㎡）

办公区停车场公共区经营区其他

二、设备信息

□中央空调：□水冷□风冷年供冷时长供冷面积

供冷方式

□非中央空调（单位：天）（单位：㎡）

□市政集中□自建锅炉年供暖时长供暖面积

供暖方式

□水源热泵□其他：（单位：天）（单位：㎡）

公共卫生间□有□无卫生间数量（单位：组）

市政再生水接入□有□无市政再生水利用量（单位：m³/a）

中水处理能力中水利用量

中水设施□有□无

（单位：m³/d）（单位：m³/a）

三、取水信息

取水水源自来水自备井水

（单位：m³）外购水总计

取水量购物中心/百货店部非购物中心/百

总计

（单位：m³）分货店部分ª

公共卫生保洁规模餐饮店

中央空调超市

锅炉滑冰场

绿化非购物中心/百游泳池

购物中心/百货店

商业办公区货店用水量（单洗车房

用水量（单位：m³）

员工食堂位：m³）其他

员工浴室外供水

其他

总计

总计

四、备注

ª非购物中心/百货店部分取水包括规模餐饮店、超市、游泳池、滑冰场、洗车房取水和外租写字

（单位盖章）

楼、住宿（公寓、饭店）等外供水。

4

DB11/T1764.31—2021

北京市超市年度用水信息统计表见表A.2。

表A.2北京市超市年度用水信息表

单位名称填表日期年月日

填表部门水量计算起止年月至年月

一、基本信息

零售业态□大中型综合超市□小型综合超市□生鲜食品超市

建筑面积（单位：㎡）绿化面积（单位：㎡）

商品区生鲜区餐饮区仓库区其他

二、设备信息

中央空调□水冷□风冷年供冷时长供冷面积

供冷方式

□非中央空调（单位：天）（单位：㎡）

□市政集中□自建锅炉年供暖时长供暖面积

供暖方式

□水源热泵□其他：（单位：天）（单位：㎡）

公共卫生间□有□无卫生间数量（单位：组）

中水处理能力中水回用量

中水设施□有□无

（单位：m³/d）（单位：m³/a）

三、取水信息

自来水自备井水

取水水源（单位：m³）

外购水总计

取水量（单位：m³）超市部分非超市部分ª总计