2025年青岛咖啡学徒面试题库及答案

2025年青岛咖啡学徒面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是什么？A.罗布斯塔、阿拉比卡、利比里卡B.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙C.阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡D.利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔答案：B2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？A.亚洲B.非洲C.南美洲D.北美洲答案：B4.哪种咖啡制作方法不需要使用滤纸？A.法式压滤B.意式浓缩C.摩卡壶D.虹吸壶答案：C5.咖啡豆的储存温度应保持在多少度以下？A.25度B.35度C.45度D.55度答案：A6.哪种咖啡豆的咖啡因含量较高？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.蒙布朗答案：B7.制作手冲咖啡时，水温应控制在多少度？A.85度B.95度C.105度D.115度答案：B8.咖啡师在制作咖啡时，常用的搅拌工具是什么？A.勺子B.搅拌棒C.打蛋器D.漏斗答案：B9.咖啡的酸度主要来源于什么？A.咖啡豆的品种B.咖啡豆的烘焙程度C.咖啡豆的产地D.咖啡豆的储存条件答案：A10.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是什么？A.碟片磨豆机B.碎豆机C.滚筒磨豆机D.电动磨豆机答案：C二、填空题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的两种主要品种是阿拉比卡和______。答案：罗布斯塔2.意式浓缩咖啡的萃取比例通常是1:2。答案：1:23.咖啡豆的储存时间一般不宜超过______个月。答案：124.手冲咖啡时，常用的滤杯材质有陶瓷、______和玻璃。答案：滤纸5.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的烘焙程度。答案：烘焙程度6.咖啡师在制作咖啡时，常用的水温范围是85-95度。答案：85-957.咖啡豆的产地主要分布在非洲、南美洲和亚洲。答案：非洲、南美洲和亚洲8.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的品种。答案：品种9.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是碟片磨豆机。答案：碟片磨豆机10.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的烘焙程度。答案：烘焙程度三、判断题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡因含量越高。答案：错误2.意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡的味道越好。答案：错误3.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的味道越好。答案：错误4.手冲咖啡时，水温越高，咖啡的味道越酸。答案：正确5.咖啡师在制作咖啡时，常用的搅拌工具是搅拌棒。答案：正确6.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的品种。答案：错误7.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是滚筒磨豆机。答案：正确8.咖啡豆的产地主要分布在非洲、南美洲和亚洲。答案：正确9.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的烘焙程度。答案：错误10.咖啡师在制作咖啡时，常用的水温范围是85-95度。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。浅度烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中度烘焙则平衡了酸度和苦味，口感较为柔和；深度烘焙则酸度较低，苦味较重，口感较为浓郁。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同的烘焙程度会带来不同的香气和口感。2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤及其要点。答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。磨豆后，将咖啡粉均匀布在滤粉器上，然后用压粉器将咖啡粉压实，最后通过意式咖啡机进行萃取。制作要点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、压粉的力度和萃取的时间，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。3.简述手冲咖啡的制作步骤及其要点。答案：手冲咖啡的制作步骤包括磨豆、水温控制、注水、搅拌和过滤。磨豆后，将咖啡粉放入滤杯中，控制水温在85-95度之间，然后缓慢注水，同时进行搅拌，最后进行过滤。制作要点包括磨豆的粗细、水温的控制、注水的速度和搅拌的均匀性，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。4.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的储存条件应保持干燥、避光、密封和低温。储存不当会导致咖啡豆变质，影响咖啡的风味。干燥的环境可以防止咖啡豆受潮，避光的环境可以防止咖啡豆氧化，密封的环境可以防止咖啡豆吸收异味，低温的环境可以减缓咖啡豆的氧化速度。良好的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度，从而提升咖啡的风味。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论意式浓缩咖啡和手冲咖啡在制作方法和风味上的差异。答案：意式浓缩咖啡和手冲咖啡在制作方法和风味上有显著差异。意式浓缩咖啡通过高压萃取，制作速度快，口感浓郁，酸度较低，苦味较重；手冲咖啡则通过缓慢注水，制作时间较长，口感柔和，酸度较高，苦味较轻。意式浓缩咖啡更注重咖啡的浓郁度和层次感，而手冲咖啡更注重咖啡的香气和口感。2.讨论咖啡豆的品种对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的品种对咖啡风味有显著影响。阿拉比卡豆通常具有较高的酸度和丰富的香气，口感较为柔和；罗布斯塔豆则具有较高的咖啡因含量和浓郁的苦味，口感较为强烈。不同品种的咖啡豆在风味上有所差异，选择适合自己口味的咖啡豆可以提升咖啡的饮用体验。3.讨论咖啡豆的烘焙程度对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的烘焙程度对咖啡风味有显著影响。浅度烘焙的咖啡豆保留了较多的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中度烘焙的咖啡豆则平衡了酸度和苦味，口感较为柔和；深度烘焙的咖啡豆酸度较低，苦味较重，口感较为浓郁。不同的烘焙程度会带来不同的香气和口感，选择适合自己口味的烘焙程度可以提升咖啡的饮用体验。4.讨论咖啡豆的储存条件对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的储存条件对咖啡风味有显著影响。干燥、避光、密封和低温的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度，从而提升咖啡的风味。储存不当会导致咖啡豆变质，影响咖啡的风味。良好的储存条件可以防止咖啡豆受潮、氧化和吸收异味，从而保持咖啡豆的新鲜度，提升咖啡的风味。答案和解析一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.B9.A10.C二、填空题1.罗布斯塔2.1:23.124.滤纸5.烘焙程度6.85-957.非洲、南美洲和亚洲8.品种9.碟片磨豆机10.烘焙程度三、判断题1.错误2.错误3.错误4.正确5.正确6.错误7.正确8.正确9.错误10.正确四、简答题1.咖啡豆的烘焙过程分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。浅度烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中度烘焙则平衡了酸度和苦味，口感较为柔和；深度烘焙则酸度较低，苦味较重，口感较为浓郁。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同的烘焙程度会带来不同的香气和口感。2.意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。磨豆后，将咖啡粉均匀布在滤粉器上，然后用压粉器将咖啡粉压实，最后通过意式咖啡机进行萃取。制作要点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、压粉的力度和萃取的时间，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。3.手冲咖啡的制作步骤包括磨豆、水温控制、注水、搅拌和过滤。磨豆后，将咖啡粉放入滤杯中，控制水温在85-95度之间，然后缓慢注水，同时进行搅拌，最后进行过滤。制作要点包括磨豆的粗细、水温的控制、注水的速度和搅拌的均匀性，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。4.咖啡豆的储存条件应保持干燥、避光、密封和低温。储存不当会导致咖啡豆变质，影响咖啡的风味。干燥的环境可以防止咖啡豆受潮，避光的环境可以防止咖啡豆氧化，密封的环境可以防止咖啡豆吸收异味，低温的环境可以减缓咖啡豆的氧化速度。良好的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度，从而提升咖啡的风味。五、讨论题1.意式浓缩咖啡和手冲咖啡在制作方法和风味上有显著差异。意式浓缩咖啡通过高压萃取，制作速度快，口感浓郁，酸度较低，苦味较重；手冲咖啡则通过缓慢注水，制作时间较长，口感柔和，酸度较高，苦味较轻。意式浓缩咖啡更注重咖啡的浓郁度和层次感，而手冲咖啡更注重咖啡的香气和口感。2.咖啡豆的品种对咖啡风味有显著影响。阿拉比卡豆通常具有较高的酸度和丰富的香气，口感较为柔和；罗布斯塔豆则具有较高的咖啡因含量和浓郁的苦味，口感较为强烈。不同品种的咖啡豆在风味上有所差异，选择适合自己口味的咖啡豆可以提升咖啡的饮用体验。3.咖啡豆的烘焙程度对咖啡风味有显著影响。浅度烘焙的咖啡豆保留了较多的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中度烘焙的咖啡豆则平衡了酸度和苦味，口感较为柔和；深度烘焙的咖啡豆酸