T-CFNA 6303-2024 桂皮加工规范

ICS67.220.10

CCSX10

CFNA

团体标准

T/CFNA6303—2024

桂皮加工规范

Manufacturepracticeforcassia

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国食品土畜进出口商会发布

T/CFNA6303—2024

桂皮加工规范

1范围

本文件规定了桂皮的术语和定义、加工要求、加工过程安全卫生控制要求、体系运行的管理。

本文件适用于桂皮的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19538危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(AnnextoCAC/RCP

1-1969,Rev.3(1997),Amd，1999，IDT)

GB/T27320食品防护计划及其应用指南食品生产企业

GB/T30381桂皮

3术语和定义

GB/T30381界定的术语和定义适用于本文件。

食品防护计划fooddefenseplan

为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低

食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。

［源自GB/T27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，2.1］

桂皮cassia

从来自Cinnamomumcassia(Nces)exBlume的树木剥离的树皮部分，成筒状的单卷、多卷重叠或板

块状。

初加工

仅对桂皮进行了初级加工后包装出厂，如压装桂、开边桂、整筒桂皮、桂碎。

精加工

经过分拣、除杂、烘干、整形（或不整形）、破碎（或不破碎）、研磨（或不研磨）、灭菌（或不

灭菌）等加工工序，能保持桂皮有效成分，杂质及微生物得到有效控制，符合国家相关标准要求的预包

装产品，如桂芯条、桂粉、桂碎等。

4加工要求

加工厂

4.1.1加工厂的选址、布局、厂房设计应当符合GB14881的规定。

4.1.2加工厂应有能满足加工要求的收纳、摊晾车间。摊晾设施材料应当符合卫生要求，表面应光洁

易清洁，符合食品接触材料相关的国家标准。

4.1.3加工用水应符合GB5749规定。

4.1.4车间应安装除尘设施。

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4.1.5车间应保持整洁、干净，有独立工器具存放间，辅助用工器具使用完毕后及时清洗干净，存放

整齐。

4.1.6加工区、生活区应相互隔离，加工区内不得豢养家禽或动物。

设备设施

设备设施应符合GB14881的规定。

人员要求

人员要求应符合GB14881的规定。

加工过程安全卫生控制要求

桂皮生产、加工、储存企业（以下简称企业）应依照国家和相关进口国、地区的法律、法规及食品

安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下原则。

4.4.1承担食品安全的主体责任，做好食品安全风险的防范工作。

4.4.2建立和实施符合GB/T19538要求的食品安全卫生控制体系，并持续有效运行。

4.4.3桂皮原料的种植、采收、储存、运输，应符合我国农产品质量安全法律法规要求。直接接触食

品的产品和半成品包装物，应符合国家相关标准的规定。

4.4.4保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；建立食品安全应急预案和食品召回制度，

并定期模拟测试可追溯性和应急预案的有效性。

4.4.5桂皮精加工企业应按GB/T27320要求建立食品防护计划。

4.4.6出口产品应符合《关于发布出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录的公告》、《进出口食

品安全管理办法》及GB14881要求。进口国家或地区有特殊要求的，应符合其要求

4.4.7如需辐照或熏蒸处理，应确保处理后的产品符合国家食品安全标准要求，并在标签或说明书中

给与说明。

标志、包装、贮存、运输

按GB/T30381的规定执行。

质量管理、溯源与召回

对不符合质量要求的产品，应及时溯源并实施召回。

5体系运行的管理

应定期开展食品安全卫生控制体系的内部审核和管理评审，对审核中发现的不符合项及时进行整

改和跟踪检查，确保体系运行持续有效。

应对国家监管机构在监督检查中发现的不符合项及时整改。

应建立食品安全管理的完整档案记录，涉及食品防护的薄弱环节、重点设施的视频监控录像宜保

存6个月以上，其他记录保存至产品出厂后3年以上。

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参考文献

国家认证认可监督管理委员会[2011]年第23号《关于发布出口食品生产企业安全卫生要求和产品

目录的公告》。

海关总署关于修改部分规章的决