DB1302∕T 360－2013 玉田金丝小枣

B31

DB1302

唐山市地方标准

DB1302/T360—2013

玉田金丝小枣

2013-11-15发布2013-12-15实施

唐山市质量技术监督局发布

DB1302/T359—2013

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：玉田县林业局、玉田县质量技术监督局。

本标准主要起草人：崔启志、李立颖、刘德海、苏桂义。

DB1302/T359—2013

玉田金丝小枣

1范围

本标准规定了玉田金丝小枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于农产品玉田金丝小枣。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.8食品中蔗糖的测定

GB/T5835干制红枣

GB18406.2—2001农产品安全质量无公害水果安全要求

3术语和定义

下列术语定义适用于本文件。

3.1玉田金丝小枣

又名玉田孤树小枣，产于玉田县孤树镇（西尚庄村、前后王庄村、八间房村、孤树村、青石塘村）、

大安镇（大小庞各庄村、大白山村、峰山村、后螺山村、前辛屯村、华祥村）辖区（东经117.525°～

117.615°，北纬39.922°～39.958°）内，果体较小而丰满，核小肉厚，含糖量高，干制后能拉出细长

糖丝（金色或银色）的小枣。

3.2着色比例

小枣成熟时表面红色的面积占整个枣表面积的比例。

3.3可食率

除去枣核以外的果肉质量占全果质量的百分比。

3.4晾制红枣

由充分成熟的鲜枣，经自然晾干、晒干等方法晾制而成，果皮呈鲜红色或深红色。

3.5缺陷果

由于自然因素或人为机械的作用，对果实的外观及肉质风味造成较明显破坏的果实，主要指腐烂果、

浆头、油头、破头、干条、虫蛀枣、病果，碰压伤、日灼、裂果等。

4要求

4.1鲜枣

鲜枣质量应符合表1要求。

DB1302/T359—2013

表1鲜枣质量要求

项目要求

果实在脆熟期精细采摘，果实完整良好，新鲜洁净，有光泽，着色比例70%以上。果皮薄、果肉

感观特征

乳白略带淡绿色，肉质细脆，汁液较多，味甜，清香爽口，无异味。

色泽果皮呈朱红色

果形具有本品种的特征果形

有核果单重g≥8＜12.5

无核果单重g≥7＜12

缺陷果%≤6

4.2晾制红枣

晾制红枣质量应符合表2要求。

表2晾制红枣质量要求

项目要求

果形端正，有光泽，果皮薄而富有弹性，果面皱纹细浅，果肉厚富弹性，呈茉莉黄色或米黄色，滑

感官特征

腻香甜，无异味。

有核果单重g≥1.5

色泽果皮呈鲜红色或深红色

缺陷果%≤7

4.3晾制红枣的理化指标

晾制红枣的理化指标应符合表3要求。

表3晾制红枣的理化指标

项目要求

总糖%≥62

含水率%20～28

可食率%≥93.0

4.4安全要求

应符合GB18406.2—2001中第4章的要求。

5试验方法

5.1感官

随机抽取100个样枣，将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下目测样枣的形状、颜色、光泽和果粒

的均匀程度，并品尝。观察样枣的着色面积，查点缺陷果的比例，并作记录。

5.2理化指标

5.2.1总糖测定按GB/T5009.8规定的方法进行。

5.2.2含水率的测定按GB5009.3中的直接干燥法规定执行。

5.2.3可食率测定按GB/T5835规定进行。

5.2.4安全要求

按GB18406.2规定执行。

6检验规则

DB1302/T359—2013

6.1组批

同一农户、同期采收的果实为一批。

6.2抽样

100件（一个基本包装单位）以内随机抽取5件；超过100件以后，每增加100件增加一件抽样量。抽

样时在装果容器的上、中、下各部位随机取样,取样量为2kg。

6.3判定规则

检验时出现不合格项，允许自原批次抽样复检，如仍有不合格项即判该批产品不合格。安全指标如

有不合格即判为不合格，不得复检。

7标志、包装、运输和贮存

7.1标志

外包装应标明产品名称、生产厂（或农户）名称、地址、执行标