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文档简介

餐饮业餐厅经理服务品质与经营绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分客户满意度与服务质量顾客满意度评分35%4.5分（满分5分）根据顾客反馈问卷评分，每低0.1分扣减该指标分数，最高扣减至0分投诉处理率低于5%按月统计投诉次数，每增加1%投诉率扣减该指标分数，最高扣减至0分服务响应速度平均响应时间不超过60秒通过顾客观察或后台记录，每超过10秒扣除该指标分数，最高扣减至0分服务规范执行率不低于98%根据服务检查表记录，每低于1%扣除该指标分数，最高扣减至0分员工服务培训覆盖率100%按季度统计培训完成率，每低于5%扣除该指标分数，最高扣减至0分经营业绩与成本控制营业额达成率30%100%按月统计实际营业额与目标的比值，每低于1%扣除该指标分数，最高扣减至0分客单价≥120元按月统计客单价，每低于10元扣除该指标分数，最高扣减至0分毛利率≥45%按月统计毛利率，每低于1%扣除该指标分数，最高扣减至0分食材损耗率低于2%按月统计食材损耗率，每超过0.1%扣除该指标分数，最高扣减至0分能耗成本控制≤预算的95%按月统计实际能耗成本与预算的比值，每超过1%扣除该指标分数，最高扣减至0分团队管理与员工发展员工流失率20%低于10%按季度统计员工流失率，每超过1%扣除该指标分数，最高扣减至0分员工培训参与度100%按季度统计培训参与率，每低于5%扣除该指标分数，最高扣减至0分员工绩效考核达标率≥90%按季度统计员工绩效考核达标率，每低于1%扣除该指标分数，最高扣减至0分团队协作评分4.0分（满分5分）通过管理层和同事评价，每低0.1分扣减该指标分数，最高扣减至0分新员工上岗培训完成率100%按月统计新员工培训完成率，每低于5%扣除该指标分数，最高扣减至0分安全与合规管理食品安全检查合格率15%100%按月统计食品安全检查结果，每出现一次不合格扣除该指标分数，最高扣减至0分卫生检查合格率100%按月统计卫生检查结果，每出现一次不合格扣除该指标分数，最高扣减至0分消防与安全培训覆盖率100%按季度统计培训完成率，每低于5%扣除该指标分数，最高扣减至0分合规文件完备性100%按季度统计文件完备性，每缺少1项文件扣除该指标分数，最高扣减至0分突发事件处理及时率100%按月统计突发事件处理记录，每出现1次未及时处理扣除该指标分数，最高扣减至0分本考核表用于评估餐饮业餐厅经理在服务品质与经营方面的综合表现。请根据各维度指标的实际完成情况进行评分，权重已预设，最终得分=Σ（各维度得分×权重）。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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