地理标志产品质量要求 黟山石墨茶

1地理标志产品质量要求黟山石墨茶（黟县石墨茶）本文件界定了地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）的术语和定义，规定了产地范围、产品分级与标准样品、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求，描述了产地环境和检验方法。本文件适用于地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品黟山石墨茶的保护和管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3GB5009.4GB/T8302GB/T8305GB/T8311GB/T8313GB/T14487GB/T18795GB23350GB/T23776GB/T30375GH/T1070食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定茶取样茶水浸出物测定茶粉末和碎茶含量测定茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法茶叶感官审评术语茶叶标准样品制备技术条件食品和化妆品限制商品过度包装要求茶叶感官审评方法食品和化妆品茶叶贮存茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB34/T2571石墨茶加工技术规程3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黟县石墨茶Yishanshimotea2黟县石墨茶在本文件第4章规定的保护范围内，利用独特的自然生态环境条件选取适宜的地方群体种或适制黟县石墨茶的无性系良种茶树鲜叶，采用独特传统加工工艺制作而成，具有“圆紧墨翠，栗香甘醇”品质特征的颗粒形绿茶。4产地范围地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即安徽省黟县现辖行政区域，具体范围按附录A。5产品分级及标准样品5.1产品分级黟县石墨茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。5.2标准样品每级设一个标准样品，每年换样一次，标准样品的制备应符合GB/T18795的规定。6产地环境6.1地理特征黟县地势中间高，南北低，山与盆地兼而有之，具有亚热带湿润季风气候特征，具有气候温和，四季分明，雨量充沛和季节变化明显，空气湿润、多雾。6.2气候特点年均气温在15.8℃,年均日照时数1800h，年均降水量在1686mm，平均相对湿度80%左右，全年无霜期220d左右。6.2.1土壤主要分为红黄壤、黄红壤、山地黄壤、紫色石灰土和高山草甸土五类。长期受雨水淋漓和冲刷，土壤的垂直分布较为明显，形成了典型的地带性土壤，海拔300m～500m一般以黄红壤为主，500m～800m以山地黄壤为主，800m以上多为高山草甸。土壤发育的层次分明，在较为完整的植被的影响下，土壤的肥力较高。常年枯枝落叶形成较厚的覆盖层，土壤质地疏松，且有机质和矿物质含量丰富，土壤pH5.0～6.5。6.3水源与水质黟县河流均发源于境内中部中山，分属于青弋江和新安江两大水系，北水入石台县境，经太平湖汇入青弋江，南水经横江过屯溪汇入新安江。水资源丰富，水质优于国家地表水二级标准。6.4植被3植被繁茂，常见的植物群落如杉、松树、苦槠、板栗、银杏、蕨类、兰花等林木、果木和草本植物。7技术要求7.1栽培技术栽培技术应符合附录B的规定。7.2采摘技术采摘技术与鲜叶质量应符合附录C的规定。7.3制作工艺7.3.1工艺流程鲜叶→摊青→杀青→揉捻→炒二青→做形→干燥→提香。7.3.2工艺要点应符合DB34/T2571的规定。8产品要求8.1感官要求8.1.1不应含非茶叶物资，无劣变，无异味，无霉味。8.1.2黟山石墨茶产品感官要求应符合表1的规定。表1黟县石墨茶感官品质细嫩匀整，盘花芽颗粒圆紧，重实；较匀齐；乌润，色嫩绿匀亮，芽叶完颗粒圆实；较匀整；墨绿微黄；较洁净黄绿尚匀亮叶质尚8.2理化指标黟山石墨茶的理化指标应符合表2的规定。4表2理化指标粉末（质量分数%≤8.3净含量净含量的规定见《定量包装商品计量监督管理办法》。9试验方法9.1感官指标按GB/T23776的规定执行。9.2理化指标9.2.1水分按GB5009.3规定的方法执行。9.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法执行。9.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法执行。9.2.4粗纤维按GB/T8310规定的方法执行。9.2.5粉末按GB/T8311规定的方法执行。9.2.6茶多酚按GB/T8313规定的方法执行。9.3净含量按JJF1070规定的方法执行。10检验规则10.1组批生产和拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应相同。10.2抽样取样按GB/T8302的规定执行。检验在装箱或仓库现场进行，检验数量不少于该批总件数的2%。10.3检验种类10.3.1出厂检验5常规检验项目包括感官品质、水分、粉末、净含量。10.3.2型式检验型式检验项目为第8章全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)首次批量生产前；b)原料、工艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)正常生产满1年；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。10.4判定规则10.4.1检验结果全部符合本文件要求的，判该批产品为合格品。10.4.2理化指标有一项不合格或感官要求不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，若复检结果符合本文件要求，则判定该批产品合格，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官要求不合格的降级处理。10.4.3对检验结果有争议时，应依法选定检验机构，用复检对所争议的项目进行复检。11标签、标志11.1符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志名称及本文件的标准号，并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。11.2产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。12包装、运输、贮存12.1包装应符合GH/T1070和GB23350的规定。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味、便于运输的材料制成。12.2运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装混运。12.3贮存贮存应符合GB/T30375的规定。（规范性）黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地保护范围地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地范围应符合图A.1中所示的地理范围。图A.1地理标志产品黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地保护范围图7（规范性）栽培技术B.1产地要求黟山石墨茶（黟县石墨茶）茶树产地应符合本标准第6章规定的自然环境，海拔在200m～800m之间，坡度25。以下，土层深厚、有机质含量丰富的土壤，水质优良，无污染源并且具有可持续生产能力的农业生产区域。生产基地内路渠等基础设施应配套齐全。B.2品种黟县地方群体茶树良种或从中选育的无性系良种。B.3茶园管理B.3.1茶树种植坡度15。～25。按等高水平线筑梯地，梯面宽在1.5m以上为宜。15。以下的平缓地直接开垦，翻垦深度在50cm以上，经初垦，复垦和施好基肥后即可划行种植。B.3.1.1种植方式和密度新茶园多采用合理密植的单条或双条种植方式。单行条栽的规格为：行距130cm～150cm，丛距33cm，每丛3株，每亩种植4000株左右；双行条栽的规格为：大行距150cm，小和行距40cm，丛距33cm，每丛2~3株，每亩种植6000～8000株。B.3.1.2苗木质量规格要求苗高在25cm以上，主茎粗在3mm左右，生长健壮，根系正常，无检疫性病虫害。B.3.1.3茶苗移栽时期和技术晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至惊蛰）是移栽茶苗的适期，茶苗定植时将根系舒展平铺在种植沟底部，覆疏松细土八成，踏实，再覆土至“泥门”上，压实，浇透定根水，对粗壮多数高于30cm的茶苗，定植后及时定剪，高度15cm～20cm。B.3.2土壤管理B.3.2.1地表覆盖采用杂草、修剪枝叶和作物等未受有害或有毒物质污染的覆盖材料进行地面覆盖。B.3.2.2土壤耕作根据当地降水情况，采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。对土壤深厚、松软、肥沃、树冠覆盖度大、病虫害少的茶园可实行减耕。中耕除草时间及要求按表B.1规定。8表B.1中耕除草时间安排及要求B.3.2.3间作绿肥幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科等绿肥。B.4施肥基肥在“立冬”前施，一般都用菜饼或农家肥，施用菜饼，每亩开沟施200kg～300kg，追肥每年施用3次：a)第一次在“惊蛰”前后施，称催芽肥；b)第二次在“立夏”后施，称接力肥；c)第三次在“小暑”前施，称脱力肥。追肥均用速效氮肥，每次每亩用尿素30kg～40kg或用硫酸铵60kg～80kg。B.5茶树修剪B.5.1定型修剪定型修剪的对象是幼龄期茶树，一般分三次完成：a)第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时进行，当苗高达30cm以上时，应离地15cm处定剪。b)第二次根据茶树长势情况而定，第二年春茶前，在上次定剪的剪口上提高15cm进行第二次定型修剪。c)第三次根据茶树长势情况而定，可在次年春茶采摘高档茶后进行，其高度在第二次剪口上提高15～20cm。当树高达70cm左右，树幅达85cm以上逐步投入正常采摘。B.5.2轻修剪B.5.2.1轻修剪的对象是成龄茶园，每年可进行1次到2次；B.5.2.2修剪时间在春茶后，5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行；B.5.2.3修剪方法是剪去树冠面3cm～5cm的细小枝叶，把冠面突出枝、晚秋新梢剪去；B.5.3深修剪剪去树冠深度10～15cm，以剪去鸡爪枝为度，一般安排在春茶结束后进行，修剪时增施有机肥，修剪后新梢萌发期注意控制病虫危害。B.5.4重修剪将衰老或未老先衰的茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，以离地30cm～40cm为宜，一般在春茶后进行，修剪后结合中耕施有机肥，新梢萌发期注意控制病虫危害。9B.5.5台刈将衰老茶树地上部分枝条在离地10cm左右处全部刈去，一般在春茶后进行，修剪后结合中耕增施有机肥，新梢萌发期注意控制病虫危害。B.6病虫害防治根据“预防为主，防治结合”和“综合治理”的方针，积极采用农业防治，生物防治、物理机械和化学农药防治相结合，同时在秋茶结束后采用0.5波美度的石硫合剂封园，减少次年茶园病虫发生量。（规范性）采摘技术C.1采摘条件萌发至一芽一叶初展开始采摘。C.2采摘时间每年3月中旬开采，至立夏期间采摘。C.3采摘方法分批分次，按标准提手采，保持芽叶完整。C.4鲜叶质量每批采下鲜叶要求嫩度、匀度、净度基本一致，芽叶相连、完整。各等级黟山石墨茶的鲜