食材安全控制措施

食材安全控制措施本合同由以下双方于______年______月______日在______签订：甲方（采购方/使用方）：________________________法定代表人/负责人：________________________注册地址：__________________________________联系地址：__________________________________联系电话：__________________________________乙方（供应方/加工方）：________________________法定代表人/负责人：________________________注册地址：__________________________________联系地址：__________________________________联系电话：__________________________________根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为明确双方在食材采购/供应及使用过程中的权利与义务，确保食材安全，经友好协商，达成如下协议：第一条定义本合同所称“食材”是指由乙方提供或经乙方加工后，用于甲方生产或直接提供给消费者食用的各类食品原料及半成品。本合同“食材安全控制措施”是指为预防和控制食材在采购、运输、储存、加工、使用等环节中可能存在的食品安全风险而采取的管理规定和操作要求。第二条供应商资质与评估2.1乙方保证其作为食品生产经营者，具备合法的营业执照、食品生产经营许可证以及本合同约定的其他相关资质，并持续符合国家及地方关于食品安全的法律法规要求。2.2乙方同意接受甲方的资质审核，并应甲方要求提供其有效的营业执照、食品生产经营许可证、体系认证证书（如有）及其他相关证明文件。2.3甲方有权对乙方的生产环境、卫生条件、质量控制体系、原材料采购及内部管理进行定期或不定期的评估和检查，乙方应予以配合。2.4甲方建立合格供应商名录，乙方若为甲方列名供应商，应遵守甲方相关采购及管理要求。甲方有权根据乙方表现及法规变化定期复核供应商资格。第三条食材采购与验收3.1乙方应根据甲方提供的采购清单或双方约定的标准进行食材供应，确保食材种类、规格、等级符合约定要求。3.2食材到货后，甲方指派专人进行验收。验收内容包括但不限于：食材名称、规格、数量、生产日期、保质期、包装状况、感官性状（色泽、气味、状态等）、温度（冷藏/冷冻食材）、相关证明文件（如检验检疫合格证明、生产批次记录等）。3.3验收标准遵循国家及行业标准，若无明确标准，则参照双方约定的样品或技术参数。验收合格后方可入库或使用，不合格食材应立即隔离，并按本合同约定处理。3.4乙方需确保提供的所有食材及其相关证明文件真实、有效、可追溯。对于进口食材，乙方需确保其符合我国进口法规要求，并随货提供完整的报关单、检验检疫证明等文件。第四条食材运输与储存4.1乙方负责食材的运输工作。运输工具必须清洁、干燥、无异味，并根据食材特性选择合适的运输方式（如冷藏、冷冻、常温）。运输过程中应采取有效措施防止食材交叉污染、变质或受到污染。4.2乙方在运输前应确保运输工具的温度控制设备正常运行，并提前告知甲方预计运输温度及到达时间。甲方有权在运输过程中或到达后检查运输温度记录。4.3甲方（或乙方如需自行储存）应提供符合食品安全要求的储存场所，具备适当的温湿度控制、通风、防虫、防鼠、防潮设施，并实施灯光、清洁、消毒等管理。4.4食材储存应遵循分类、分区、离地离墙原则，生食与熟食、不同种属食材应分开存放，防止交叉污染。严格执行先进先出（FIFO）原则。4.5甲方（或乙方）应定期检查食材储存条件（温度、湿度），并做好记录。发现异常情况应及时处理。第五条操作过程控制5.1乙方（或甲方在接收后）进行食材加工操作时，应确保操作场所的环境卫生，并按规定程序进行清洁消毒。5.2所有接触食材的人员必须持有效的健康证明，并按要求佩戴工作服、帽、手套等个人防护用品，保持良好的个人卫生习惯。5.3加工过程中应严格遵守生熟分开的操作规定，防止生食、熟食或不同种属食材的交叉污染。5.4对于烹饪等关键控制环节，应设定并遵守相应的温度、时间等标准，确保食材中心温度达到安全要求。5.5食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用。第六条卫生管理与培训6.1乙方应建立并执行完善的食品安全管理制度，包括但不限于从业人员健康管理、场所设施维护、清洗消毒、虫害控制、废弃物处理等规定。6.2乙方应定期对其员工进行食品安全知识和操作技能的培训，培训内容应涵盖《食品安全法》及相关法规、标准，本合同约定的控制措施，以及具体操作要求。培训情况应予记录。6.3甲方有权对乙方的卫生管理及培训记录进行抽查验证。第七条记录保持与信息共享7.1乙方应保存以下与食材安全相关的记录，保存期限不少于本合同约定或国家法规要求的年限：a)供应商资质证明文件复印件；b)食材进货查验记录（包括批次、数量、规格、生产日期、保质期、验收结果等）；c)食材运输温度记录（冷藏/冷冻品）；d)食材储存检查记录；e)从业人员健康证明复印件及培训记录；f)不合格食材处理记录；g)其他甲方要求的或法规规定的记录。7.2甲方应保存本合同约定的与食材安全相关的记录。7.3双方应就食品安全相关的重要信息，如供应商变更、发生食品安全事件、法规标准更新、内部管理调整等，及时向对方通报。第八条意外情况处理与召回机制8.1发生食品安全事故或发现食材存在安全隐患时，乙方应立即采取控制措施，防止事态扩大，并第一时间通知甲方。8.2甲方在接到通知后，应根据情况评估风险，并指导或参与乙方的处置工作。8.3如确认需要召回问题食材，双方应立即启动召回程序。乙方负责召回其供应的食材，甲方负责其自用或转售环节的召回。召回范围应明确，相关过程应详细记录。8.4被召回的食材应由乙方负责进行无害化处理（如销毁）或按甲方指示进行处置，处置情况应记录并经甲方确认。第九条违约责任9.1任何一方违反本合同关于食材安全控制措施的约定，给对方或第三方造成损失的，应承担赔偿责任。乙方责任包括但不限于因食材安全问题导致的直接经济损失、产品召回费用、商誉损失、行政处罚等。9.2若因乙方提供的食材存在安全缺陷导致甲方或消费者发生食品安全事故，乙方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。第十条争议解决凡因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。第十一条其他11.1本合同是双方合作的基础，未尽事宜可由双方另行协商签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。11.2本合同自双方签字盖章之日起生效，有效期为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。合同期满前______个月，如双方无书面异议，可续签。11.3本合同一式______份，甲方执______份，乙方执______份，具有同等法律效力。（以下无正文）甲方（盖章）：__