企业管理-餐饮服务员岗位职责说明书

会计实操文库1/7企业管理-餐饮服务员岗位职责说明书一、岗位基本信息岗位名称：餐饮服务员所属部门：餐饮部直接上级：餐饮领班/餐厅经理岗位目标：以优质的服务提升顾客用餐体验，保障餐厅运营秩序，协助完成餐厅销售目标。二、核心工作职责（一）餐前准备工作1.严格按照餐厅卫生标准，清洁责任区域内的餐桌、餐椅、地面、墙面及餐具、器皿，确保无污渍、无杂物、无破损。2.按规范摆放餐具、餐巾、调味品等，整理餐桌布局，确保餐具摆放整齐、规范，符合餐厅服务标准。3.检查餐区设备设施（如照明、空调、音响、餐桌转盘等）的运行状况，发现异常及时上报并协助处理；准备好服务所需的各类物品（如菜单、点菜单、笔、开瓶器、纸巾等），确保物资充足。4.参加餐前例会，熟悉当日特色菜品、优惠活动、预订信息及特殊顾客需求，掌握菜品知识（如食材、做法、口味、搭配禁忌等），为服务做好准备。（二）餐中服务工作1.主动热情迎接顾客，引导顾客就座，协助顾客整理衣物，递上菜单、水杯，主动询问顾客需求（如饮品、餐前小吃等），耐心解答顾客疑问。2.准确记录顾客点餐信息，清晰传达给后厨，确保点餐内容无误；若顾客对菜品不了解，主动推荐特色菜品、搭配方案，结合顾客口味和需求提供专业建议。3.及时为顾客上餐、上菜，注意菜品摆放顺序和美观度，报菜名并简要介绍菜品特色；全程关注顾客用餐情况，及时添加饮品、更换骨碟、清理桌面杂物，主动满足顾客的其他合理需求（如加菜、加餐具、调整餐品温度等）。4.妥善处理顾客用餐过程中的投诉或异议（如菜品质量、服务速度等），保持礼貌耐心的态度，第一时间上报上级并协助解决，确保顾客满意度。5.严格遵守服务流程和规范，控制服务节奏，确保用餐体验流畅；协助维护餐区秩序，避免出现拥挤、混乱等情况。（三）餐后收尾工作1.主动询问顾客用餐感受，引导顾客结账，准确核对账单金额，协助顾客完成支付（如现金、扫码、刷卡等），礼貌送别顾客，欢迎顾客再次光临。2.及时清理餐桌，回收餐具、器皿，分类整理并送至洗涤区；清洁餐桌、餐椅及周边区域，恢复餐区整洁。3.盘点责任区域内的物资（如调味品、纸巾、餐具等），及时补充不足物资，整理服务工具并归位；检查餐区设备设施是否关闭完好（如灯光、空调、水龙头等），确保安全。4.填写当日服务记录，反馈顾客需求、投诉处理情况及工作中发现的问题，向上级汇报当日工作情况。（四）其他辅助工作1.积极参与餐厅组织的培训、例会及其他活动，不断提升服务技能和专业知识。2.协助完成餐厅的营销活动（如推广特色菜品、办理会员等），配合其他部门开展工作，确保团队协作顺畅。3.严格遵守餐厅的规章制度，服从上级的工作安排，主动承担临时交办的其他工作任务。三、任职要求1.年龄18-35岁，男女不限，形象气质佳，身体健康，持有有效健康证。2.具备1年以上餐饮服务相关工作经验者优先，无经验者可带薪培训。3.具备良好的沟通表达能力、服务意识和亲和力，态度热情，耐心细致，能快速响应顾客需求。4.熟悉餐饮服务流程和基本礼仪，掌握基础的菜品知识，能独立完成餐中服务全流程。5.具备较强的责任心和团队协作精神，能承受一定的工作压力，服从工作安排。6.基本掌握普通话，能听懂简单的日常交流用语；会简单英语交流者优先。四、工作规范与纪律1.遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，如需请假需提前报备上级。2.上班期间需按规定着装，保持衣物整洁、仪容仪表端庄，佩戴工牌，不佩戴夸张饰品，不化浓妆。3.工作中使用文明用语，态度和蔼，不与顾客发生争执，不推诿责任；与同事友好相处，团结协作，不传播负面情绪。4.严格遵守食品安全相关规定，不随意触碰食材、餐品，保持个人卫生和工作区域整洁，杜绝食品安全隐患。5.爱护餐厅财物，不损坏、不浪费餐厅物资，发现财物损坏或丢失及时上报。6.不泄露餐厅商业信息（如菜品配方、会员信息、营销方案等），不做损害餐厅利益的行为。五、附则本岗