餐饮业店长服务与效益考核表

餐饮业店长服务与效益考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分顾客满意度顾客评分平均分30%4.5分根据POS系统或第三方平台顾客评分，每高于目标值0.1分加1分，最高加5分；低于目标值0.1分减1分，最低减5分。顾客投诉率低于5%按月统计顾客投诉次数，每超出目标值1%扣除2%权重分数，最高扣除15%。顾客复购率60%按季度统计顾客复购比例，每高于目标值5%加1%权重分数，最高加10%。线上评价数量每月100条以上按月统计线上平台（如美团、大众点评）评价数量，每少20条扣除1%权重分数，最高扣除10%。服务投诉处理满意度95%按季度统计投诉处理满意度，每低于目标值5%扣除2%权重分数，最高扣除10%。运营成本控制食材成本率25%25%按月统计食材成本占总营收比例，每低于目标值1%加1%权重分数，最高加10%；每高于目标值1%扣除1%权重分数，最高扣除15%。人力成本率18%按月统计人力成本占总营收比例，每低于目标值1%加1%权重分数，最高加8%；每高于目标值1%扣除1%权重分数，最高扣除12%。能耗成本率5%按月统计水电能耗成本占总营收比例，每低于目标值0.5%加0.5%权重分数，最高加5%；每高于目标值0.5%扣除0.5%权重分数，最高扣除10%。损耗率3%按月统计食材损耗率，每低于目标值0.5%加0.5%权重分数，最高加5%；每高于目标值0.5%扣除0.5%权重分数，最高扣除10%。采购成本谈判年度总采购成本降低5%按年度统计采购成本节约率，每高于目标值1%加2%权重分数，最高加10%。销售额与利润门店销售额30%月均100万元按月统计门店总销售额，每高于目标值10%加2%权重分数，最高加10%；每低于目标值10%扣除2%权重分数，最高扣除10%。客单价80元按月统计平均客单价，每高于目标值5元加1%权重分数，最高加10%；每低于目标值5元扣除1%权重分数，最高扣除10%。毛利率55%按月统计毛利率，每高于目标值1%加1%权重分数，最高加10%；每低于目标值1%扣除1%权重分数，最高扣除15%。新客增长率每月15%按月统计新客占比增长率，每高于目标值2%加1%权重分数，最高加10%；每低于目标值2%扣除1%权重分数，最高扣除10%。节假日销售额占比占全年销售额40%按年度统计节假日销售额占比，每高于目标值5%加2%权重分数，最高加10%。团队管理与培训员工流失率15%低于10%按季度统计员工流失率，每低于目标值2%加1%权重分数，最高加7%；每高于目标值2%扣除1%权重分数，最高扣除10%。员工培训覆盖率100%按季度统计员工参与培训的比例，每低于目标值5%扣除1%权重分数，最高扣除5%。员工满意度85%按季度统计员工满意度调查得分，每高于目标值3%加1%权重分数，最高加5%；每低于目标值3%扣除1%权重分数，最高扣除5%。团队协作评分优秀（90分以上）通过管理层每月评分，每高于目标值5分加0.5%权重分数，最高加5%；每低于目标值5分扣除0.5%权重分数，最高扣除5%。员工违规次数0次按季度统计员工违规次数，每发生1次扣除2%权重分数，最高扣除10%。本考核表旨在全面评估餐饮业店长在顾客服务、成本控制、销售效益及团队管理等方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况进行评分，权重分配为：顾客满意度30%、运营成本控制25%、销售额与利润30%、团队管理与培训15%。各指标评分标准详见对应维度说明。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：