第十二章 在营养配餐管理中的应用 课件(共21张)- 《营养配餐与设计》同步教学（西南交大）

第十二章

信息化在营养配餐管理中的应用

主要内容第一节

信息化在健康教育中的作用第二节

信息化在营养及餐饮保障中的应用第三节

营养膳食信息化的建设营养学科发展过程中的规划及阶段把控和管理可借由信息化来实现，营养学科质量控制信息化建设有利于及时掌握、重点监控和有效控制发展过程中的经营行为和经营质量，从而实现有标准、有目标、有评价和有控制的“四有”体系，达到对营养问题和营养风险的有效诊断和治疗，服务质量的不断提高。第一节

信息化在健康教育中的作用一、互联网时代的营养健康传播（1）互联网时代传播特点①随时随地②创意多样③多元互动④低成本沟通⑤个性化投放第一节

信息化在健康教育中的作用一、互联网时代的营养健康传播（2）网络营养健康传播渠道①专业网站传播②论坛传播③软文传播④问答平台传播⑤新媒体平台传播⑥微信等聊天软件传播第一节

信息化在健康教育中的作用一、互联网时代的营养健康传播（3）网络营养健康信息的类型①信息展示②信息互动③网络传播第一节

信息化在健康教育中的作用二、

利用互联网资源开展营养健康教育（1）网上培训（2）微信群等交流软件下的营养健康教育工作开展（3）建立工作直报系统第一节

信息化在健康教育中的作用三、

信息化时代下营养健康教育工作的机遇与要求（1）紧跟时代的变化，更新思想认知（2）明确核心领导，组建工作组织（3）加大资金投入，建设好网络基础设施。（4）认清互联网的技术、资源和数据的重要性（5）推广线上培训（6）建立权威健康科普知识库第一节

信息化在健康教育中的作用四、

重视人才队伍的培养和建设新时期营养健康教育建设也是人才的建设，先进的软硬件设备需要专业的人员来操作，各级工作单位要重视卫生专业人员、计算机网络技术操作人员、其他学科的专业人员的引入，制定切实可行的人才引进与培养措施，定期开展不同类型和不同层次的信息技术培训，提高社科信息化人才的整体素质，先引进、培养出一批精通信息技术和营养健康业务的复合型人才，加快健康教育信息化人力资源建设。第二节

信息化在营养及餐饮保障中的应用一、互联网营养配餐系统（1）可以根据个人或家庭的信息资料，针对不同的营养需求，为客户的提供科学合理的营养配餐，保证客户的营养健康健康。（2）该系统是一种灵活且多样化的模型，会根据客服的营养需求、饮食习惯、个人需求等及时更新食谱。（3）系统可以根据客户的实际需求以及不同阶段营养需求变化，合理微调配餐的结果，从而更加细化营养要素，促进人体的身体健康。第二节

信息化在营养及餐饮保障中的应用二、自助式营养互动平台随着营养健康观念的普及，人们对膳食营养越来越关注，营养师在社会中做扮演的角色作用也越来越重要。营养师是厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的综合体。他们不仅是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，给人们提供科学合理的营养指导，获取健康。第二节

信息化在营养及餐饮保障中的应用三、营养综合管理系统的构建（1）建立完善营养门诊管理系统（2）营养配餐指导系统（3）建立FLASH营养自助评价系统第三节

营养膳食信息化的建设一、膳食营养信息化建设的主要内容（1）建立食品原料信息数据库，夯实营养膳食信息化的应用基础（2）设计标准化菜品加工体系，完善菜谱（3）就餐者信息管理（4）营养评估与配餐推荐第三节

营养膳食信息化的建设二、营养膳食配餐流程第三节

营养膳食信息化的建设二、营养膳食配餐流程（1）用户登录到系统并选择希望进入配餐菜谱中的用户喜爱的菜肴。（2）系统根据用户登录的ID标识，在用户资料信息库中找到该用户记录项，从而获得该用户的营养信息，该营养信息中所包括的用户身体素质现状、用户营养现状、用户日常饮食量以及用户历史配餐记录等信息将作为用户营养现状评估的参考前提，获得这些信息后系统对用户进行营养评估。第三节

营养膳食信息化的建设二、营养膳食配餐流程（3）用户ID所对应的用户分类信息会触发系统在相应人群的营养素摄入标准信息数据库中执行查询操作，从而得到该用户对应的各类营养素摄入标准。（4）系统综合用户营养现状评估结果、营养素摄入标准以及用户菜谱喜好信息进行配餐。第三节

营养膳食信息化的建设二、营养膳食配餐流程（5）配餐完成，系统再次结合各营养素摄入标准，对配餐结果进行分析，评估生成的菜谱中各营养素的种类及含量信息是否符合标准范围。（6）经菜谱分析评估结果以及客户意愿对菜谱进行微调，使得之前菜谱中产生缺乏或者过量等现象的营养素能够符合营养素摄入量标准并且与其它营养素之间实现配平。第三节

营养膳食信息化的建设二、营养膳食配餐流程（7）根据用户意愿，对配餐结果满意的用户即得到一份满意的营养菜谱。（8）若需进行家庭配餐，则输入需配餐成员的基本情况。课后习题1.简述信息化在健康教育中的作用。2.如何利用互联网资源开展营养健康教育。3.简述互联网营养配餐系统的特点。4.结合实际情况，谈一谈给互联网+营养教育对传统营养教育的改变。参考文献[1]蔡缨,武彩莲,曾海娟.信息系统在疗养院营养及餐饮保障中的应用研究[J].东南国防医药,2012,14(4):2.[2]罗立洁.互联网信息化在健康教育中的作用[J].长江丛刊,2018(7):1.[3]郑鄂湘."互联网+"营养配餐在线服务系统模式探讨[J].化学工程与装备,2017(10):2.[4]丁丁.这些互联网新媒体大攻略你知道吗[J].计算机与网络,2016(