DB41T 1096-2015 段木黑木耳栽培技术规程

B05DB412015-08-13发布河南省质量技术监督局发布DB41/T1096—2015本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准由信阳市农业科学院负责起草，信阳农林学院参加起草。本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、李长喜、竹玮、段庆虎、李彩丽。本标准参加起草人：韩玉玲、尹川川、易红岩、李启干、黄靖元。DB41/T1096—2015段木黑木耳栽培技术规程本标准规定了段木黑木耳栽培的术语和定义、场地环境、菌种制作、栽培技术、病虫害防控、采收与加工。本标准适用于段木黑木耳的栽培。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的应用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB19169—2003黑木耳菌种NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1又称光木耳、细木耳、木茸、木蛾等，在分类上隶属于真菌门，担子菌亚门，木耳科，木耳属。耳体黑褐色，呈胶质片状，新鲜的柔软有弹性，浅圆盘形或耳形，簇生呈黑牡丹花朵状的食用菌类。3.2段木栽培利用木段栽培食（药）用菌的方法。3.3打穴和穴播将处理好的段木打上穴孔，在穴孔内接入菌种的方法。3.4耳杆接种后的段木。3.5方形木盖段木栽培时用来覆盖接种穴的方形盖子。4场地环境宜选择地势平坦或缓坡、有矮草密生、向阳避风、靠近水源、排水性好的地段。应符合NY/T5358—2007的规定。2DB41/T1096—20155菌种制作5.1基质配方5.1.1母种基质配方马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。5.1.2原种基质配方麦粒98%，石膏1%，蔗糖1%，水适量。5.1.3栽培种基质配方木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，水适量。粗细木屑比例3:7，制出的菌种能掰成长块不散。5.2制作方法按NY/T528—2010的规定操作。5.3使用品种应符合NY/T528—2010中4.5的规定。5.4菌种质量应符合GB19169—2003规定，菌丝应洁白粗壮、适龄，无杂菌发生。发菌透料后15d～20d使用为佳。6栽培技术6.1栽培季节3月中旬至4月下旬气温达8℃~10℃时接种。6.2树种选择宜选用壳斗科的栓皮栎、麻栎等硬杂木。改大径材（10cm～12cm）为小径材（5cm～8cm)。6.3砍树时期应在树叶枯黄之后，萌动之前。6.4截段和架晒砍后10d～15d剔枝截段，截长1.0m～1.2m，截面和剔枝伤口用石灰水涂刷。“井”字形起堆架晒30d左右，每隔10d～15d翻堆一次。6.5打穴和晒穴用台钻打穴。穴孔直径1.6cm，深度1.5cm～2.0cm(深入木质部1cm以上)，穴距5cm，行距2.0cm～2.5cm。打穴后继续架晒，待穴孔内壁出现微裂时接种。DB41/T1096—201536.6接种采用适龄菌种，掰成小块穴播，将菌种按压入穴密接。每根用种量100g～150g，或按100kg的段木计算用菌种3kg。接种后将方形木盖敲入穴孔，木盖大小要求其对角线长度要比段木打穴的穴孔直径大1mm～2mm，以便于四角卡紧接种穴，四边透气，促菌快发，采耳时木块不易脱落。6.7发菌期管理接种后的耳杆露天排场发菌，两端或一端用竹竿垫起，草密场地也可不垫。一般接种3d后菌种块周围萌发白色菌丝，7d可封住穴孔，1个月左右耳杆截面可看见白色菌丝，否则，应及时补种。排场后3d一洒水，7d一翻杆，保持地面潮湿，达到耳杆通体发菌均匀。6.8出耳期管理6.8.1耳场准备起架前将耳场清理干净，撒石灰粉消毒。耳场四周挖边沟，排水不畅地段可适当在畦床中间每隔1.2m宽挖一条排水沟。耳杆摆放间隔8cm～10cm，耳架间留30cm～40cm宽的走道。按此要求起架，每667m2可放耳杆5000个。耳架上方架设喷带，喷带高度离耳架顶部30cm～50cm。6.8.2起架育耳待80%左右的菌穴发生耳芽时，在露天环境下将耳杆起架育耳，应将粗细不同的耳杆分开起架管理。6.8.3水分管理采取“干湿交替法”，用喷带喷雾管理。其方法是耳芽期轻喷，耳杆湿润即可，待耳芽开始展片时停水2d～3d，待耳片干至收缩耳基尚湿时再喷2d～3d，喷水期间每天喷水2～3次，气温高时午后喷，气温低时傍晚喷，喷前收大耳，收后再喷水继续生长。依次干湿交替4个周期，即可长成一茬木耳。出耳期不可连续喷水，特别是对炕的不透的耳杆，频繁喷水会使木耳迟迟不长，继而流耳。7病虫害防控7.1主要病害及防控主要病害是黄褐耙菌。其防控措施：选用种性好、适龄、抗性强、活性好的优质菌种；在排场发菌期间增加翻堆次数，避免阳光长时间直射段木一面。7.2主要虫害及防控主要虫害为菇蚊幼虫。其防控措施：夏季高温时停止喷水，使其在凉爽条件下出耳，以减轻或避开虫害发生。虫害发生严重时可喷洒高效低残留的聚酯类农药。8采收与加工8.1采收时机当耳片充分展开，边缘成波折状，耳基收缩变细，耳片腹部产生粉末状孢子层，应及时采收。DB41/T1096—201548.2采收方法采收前3d停止喷水，木耳略显干缩时采收。手捏木耳基部轻轻拔起。春耳、秋耳，采大留小