餐饮消防安全知识手册

NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识119餐饮消防安全知识手册2025主讲：时间：2025-1火灾预防2消防设施与器材3疏散逃生4火灾应急处置5消防安全管理6餐饮业人员培训7餐饮场所消防安全自查8其他注意事项9持续改进与优化10总结NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识火灾预防1.PART.1火灾预防>电器设备使用电器设备使用餐厅内各类电器设备需按规范操作，单个插座不得超负荷使用，如2500瓦插线板不可同时接入总功率超过2500瓦的电器1电源管理电器使用后应立即断电，避免长期处于待机状态，如饮水机等设备在非使用时段需拔除插头2线路检查定期检查电器线路状况，发现电线破损、老化等情况必须立即更换3火灾预防>燃气使用4管道检查：定期用肥皂水检测燃气管道接口，发现气泡产生表明存在泄漏，需立即通风并报修操作规范：使用燃气时人员不得离岗，油锅起火时应使用锅盖覆盖灭火，严禁用水浇灭安全处置：使用后及时关闭阀门，发现燃气泄漏时禁止操作电器设备或使用通讯工具56火灾预防>厨房操作火源监管烹饪过程中需全程监控火源，油锅起火可投入食材或覆盖锅盖，同时关闭气源设备维护定期清洁抽油烟机积累的油污，防止油垢遇明火引发火灾环境管理炉灶周边严禁堆放毛巾、纸箱等易燃物品，保持操作区域整洁工作总结汇报火灾预防>易燃物存放垃圾处理及时清理餐厅垃圾，防止堆积引发自燃或滋生安全隐患液体储存食用油、酒精等易燃液体须专柜存放，远离明火和高温区域物品摆放桌椅、窗帘等易燃物应与火源保持安全距离，不得靠近热源NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识消防设施与器材2.PART.2消防设施与器材>灭火器配置标准使用培训维护检查按每50平方米至少配置1具4公斤ABC干粉灭火器的标准配备员工需掌握灭火器位置及使用方法，遵循"拔销、握管、压把"操作流程定期检查压力表指针位置，处于红色区域需立即充装或更换消防设施与器材>消火栓操作规范使用时正确连接水带水枪，逆时针旋转阀门出水，注意保持水带平直日常管理保持消火栓箱体完好，内部配件齐全，周边不得堆放物品定期检查检查阀门启闭状态及水带完好程度，发现破损及时更换消防设施与器材>自动喷水灭火系统确保系统处于正常工作状态，不得擅自关闭阀门或遮挡喷头系统维护定期检查喷头通畅度和报警阀灵敏度，发现故障立即报修功能测试消防设施与器材>火灾报警装置安装规范烟雾及温度探测器应安装于天花板等合理位置定期测试按说明书要求测试报警功能，及时更换失效电池或设备应急响应报警触发后立即确认火情，组织疏散并报警NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识疏散逃生3.PART.3疏散逃生>疏散通道与安全出口通道管理：保持疏散通道绝对畅通，安全出口门扇应向外开启且不得上锁标识设置：规范设置发光疏散指示标志和应急照明设备设备维护：定期检查应急照明和指示标志工作状态，及时修复故障疏散逃生>疏散逃生知识避险方法路线熟悉逃生技巧员工需掌握各区域至安全出口的最短路径火灾时用湿巾掩住口鼻，保持低姿行进，避免吸入烟雾遇通道阻断应选择临窗区域等待救援，通过窗口发出求救信号疏散逃生>组织疏散预案制定明确火灾时各岗位人员职责分工疏散顺序优先协助老幼病残等行动不便者撤离，再组织其他人员人员清点安全区域集合后立即清点人数，确认有无被困人员NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识火灾应急处置4.PART.4火灾应急处置>报警程序准确报告起火地点、部位、火势及燃烧物质情况报警要素安排人员在显要位置引导消防车辆快速抵达引导接应火灾应急处置>初期扑救扑救原则战术要点撤离判断在确保安全前提下使用灭火器材控制初期火势保持上风站位，电气火灾须先断电后灭火火势失控时立即停止扑救，迅速撤离危险区域火灾应急处置>消防救援配合信息提供向消防人员提供建筑平面图及危险物品位置信息行动配合服从消防指挥，协助开展救援工作现场保护火灾扑灭后保护现场完整，配合事故调查NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识消防安全管理5.PART.5消防安全管理>消防安全责任责任划分明确法定代表人为消防安全第一责任人制度执行严格执行消防安全制度，落实各级岗位责任奖惩机制建立消防安全奖惩制度，强化责任落实消防安全管理>消防安全培训入职培训新员工上岗前必须完成消防安全培训及考核效果目标确保员工具备基本消防技能和安全意识培训内容涵盖防火知识、器材使用、逃生技能等全方位内容消防安全管理>消防安全检查日常检查全面检查隐患整改营业前后检查电器、燃气及消防设施状态每周实施系统性消防安全检查建立隐患整改台账，明确责任人和整改时限消防安全管理>消防设施日常维护定期保养：对消防设施进行定期维护和保养，确保其正常运行损坏报修：发现损坏的消防设施，及时报修，不得擅自拆解、挪用定期试水试电：对自动喷水灭火系统等定期试水试电，保证其有效工作消防安全管理>火灾应急预案制定预案修订预案编写预案演练制定火灾应急预案，包括火情预警、紧急疏散、现场扑救等步骤定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工应对火灾的实战能力根据演练和实际需要，及时修订完善应急预案消防安全管理>消防安全宣传教育010302宣传活动：定期开展消防安全宣传教育活动，提高员工消防安全意识知识普及：普及消防安全知识，使员工掌握基本防火、灭火和逃生知识消防安全文化：通过悬挂宣传标语、播放宣传视频等形式，营造消防安全文化氛围NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识餐饮业人员培训6.PART.6餐饮业人员培训>员工消防安全培训培训内容实践操作案例分析对员工进行消防安全知识培训，包括但不限于火灾的成因、预防措施、灭火器材的使用方法、火灾逃生等组织员工进行消防器材的实践操作，确保员工能够熟练使用灭火器、消火栓等设备通过分析真实的火灾案例，让员工了解火灾的危害性和预防火灾的重要性餐饮业人员培训>定期培训与考核考核机制定期培训激励措施对考核优秀的员工给予表彰和奖励，激励员工积极参与消防安全培训建立消防安全知识考核机制，对员工进行定期考核，确保员工掌握消防安全知识定期组织员工进行消防安全知识培训，确保员工始终保持对消防安全的警觉性NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识餐饮场所消防安全自查7.PART.7餐饮场所消防安全自查>自查流程32制定自查计划：按照一定的周期制定消防安全自查计划，明确自查的内容和标准1全面检查：对餐饮场所进行全面检查，包括电器设备、燃气设备、消防设施等方面2记录问题：对发现的问题进行记录，并及时上报处理3餐饮场所消防安全自查>重点自查内容电器设备：检查电器设备是否符合安全规范，是否有超负荷运行等问题燃气设备：检查燃气设备是否漏气，燃气管道是否老化等问题消防设施：检查消防设施是否完好有效，是否处于正常工作状态餐饮场所消防安全自查>自查后的整改措施对自查中发现的问题：及时采取整改措施，确保问题得到彻底解决对自查中发现的共性问题：进行汇总分析，制定针对性的预防措施，避免类似问题再次发生将自查和整改情况定期向上级报告：确保消防安全工作的持续改进NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识消防安全制度建设与执行8.PART.8消防安全制度建设与执行>制度建设建立完善的消防安全制度：包括消防安全责任制、消防设施维护保养制度、消防安全培训制度等将消防安全制度纳入企业管理制度体系：确保制度的执行和落实消防安全制度建设与执行>制度执行与监督37加强消防安全制度的执行力度：确保各项制度得到有效执行3建立监督机制：对消防安全制度的执行情况进行定期检查和监督4对违反消防安全制度的行为进行严肃处理：确保制度的严肃性和权威性5NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识其他注意事项9.PART.9其他注意事项>火灾隐患排查特别是对老旧设备、线路等易出现安全隐患的部位进行重点排查定期进行火灾隐患排查要及时采取措施进行整改，并记录在案对排查出的火灾隐患其他注意事项>紧急情况处理A在遇到紧急情况时：要保持冷静，按照应急预案进行操作B在处理紧急情况时：要注意保护自身安全，避免因操作不当导致事故扩大其他注意事项>法律法规遵守01及时了解和掌握消防安全方面的新法规、新政策：确保企业的消防安全工作与时俱进02严格遵守国家和地方的消防安全法律法规：确保企业的消防安全工作符合法律法规要求NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识消防安全设施的定期检测与维护10.PART.10消防安全设施的定期检测与维护>定期检测定期对消防设施进行功能检测：确保其处于良好工作状态对消防设施的检测应由专业人员进行：确保检测的准确性和可靠性消防安全设施的定期检测与维护>维护保养对消防设施进行定期的维护保养：包括清洁、润滑、紧固等，确保其正常运行01对损坏或老化的消防设施应及时更换：确保其性能和安全性02消防安全设施的定期检测与维护>记录与报告对消防设施的检测、维护和更换情况应进行记录定期向上级报告消防设施的检测和维护情况并建立档案，方便查阅和管理及时反馈存在的问题和需要改进的地方NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识与当地消防部门的沟通与协作11.PART.11与当地消防部门的沟通与协作>沟通机制建立与当地消防部门建立沟通机制：及时了解消防安全政策和法规的变化01定期向消防部门汇报企业的消防安全工作情况：寻求指导和支持02与当地消防部门的沟通与协作>协作与应急联动与当地消防部门建立应急联动机制：共同制定应急预案，开展联合演练在火灾等紧急情况发生时：积极配合消防部门进行灭火和救援工作与当地消防部门的沟通与协作>安全宣传与教育通过与当地消防部门的合作利用消防部门的资源开展消防安全宣传教育活动，提高员工的消防安全意识和技能对企业的消防安全工作进行指导和支持NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识持续改进与优化12.PART.12持续改进与优化>持续改进计划根据企业的实际情况和消防安全工作的需要：制定持续改进计划01对消防安全工作进行持续改进和优化：提高企业的消防安全水平02持续改进与优化>定期评估与审查定期对企业的消防安全工作进行评估与审查评估与审查的结果应作为持续改进的依据发现问题及时整改不断优化企业的消防安全工作持续改进与优化>经验总结与分享对消防安全工作中的成功经验和教训进行总结：进行内部分享和交流01将经验总结和分享的结果应用于实际工作中：提高企业的消防安全工作水平02NATIONALFIRESAFETYDAY关注消防安全-共筑安全意识总结13.PART.13总结餐饮业的消防安