标准解读

《GB/T 46807-2025 冷冻饮品术语》作为一项国家标准，旨在为冷冻饮品行业提供一套统一且规范化的术语体系。该标准适用于冷冻饮品的生产、销售、检验及研究等领域，通过定义相关专业词汇来促进行业内沟通的一致性和准确性。

在《GB/T 46807-2025 冷冻饮品术语》中，“冷冻饮品”被界定为一种或多种食品原料经过加工处理后，在低温条件下制成并需保持一定温度条件以供食用的产品。根据其制作工艺和成分差异，冷冻饮品可以细分为冰淇淋、雪糕、冰棍（棒冰）、冷冻果汁等不同类型。

对于“冰淇淋”，标准给出的定义是指主要由乳制品或其他类似产品与糖、蛋黄等混合而成，经搅拌均匀后冷冻至半固态状态的一种甜品。而“雪糕”则指以水、糖为主要原料，加入适量奶油或者植物油以及其他辅料制成的冷冻甜食。“冰棍（棒冰）”通常指的是用水、糖以及可能添加的各种风味物质制成，并通过模具成型后冷冻保存的长条形冷饮。

此外，《GB/T 46807-2025 冷冻饮品术语》还对冷冻饮品生产过程中涉及的关键技术术语进行了明确说明，如“均质化”、“老化”、“硬化”等过程的具体含义，以及“膨胀率”、“融解度”等评价指标的专业解释，这些都为确保产品质量提供了科学依据和技术支持。


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....

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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2025-12-02 颁布
  • 2027-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6710040

CCSX.04.

中华人民共和国国家标准

GB/T46807—2025

冷冻饮品术语

Terminologyoffrozendrinks

2025-12-02发布2027-01-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T46807—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会归口

(SAC/TC497)。

本文件起草单位内蒙古伊利实业集团股份有限公司中国商业联合会广东美怡乐食品有限公司

:、、、

江西康怡食品有限公司雀巢中国有限公司内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司和路雪中国有

、()、()、()

限公司内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司中国焙烤食品糖制品工业协会丹尼斯克中国

、、、()

有限公司沈阳中街冰点城食品有限公司香港阿波罗江门雪糕有限公司沈阳德氏企业集团有限公

、、()、

司天津市永康食品有限公司

、。

本文件主要起草人靳晓蕾刘云俊欧阳淑珍曹孝斌占茉莉康慧玲李支霞何剑魏立立崔普锋

:、、、、、、、、、、

高林古幼平王国明刘宝林张奎

、、、、。

Ⅰ

GB/T46807—2025

冷冻饮品术语

1范围

本文件界定了冷冻饮品的原料工艺产品产品特性和冷冻饮品生产设备等相关术语

、、、。

本文件适用于冷冻饮品

。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件

。

3冷冻饮品原料术语

31

.

冷冻饮品制作料frozendrinkpremix

按照终产品配方进行复配用于经凝冻制作软冰淇淋或软雪糕等产品的液态固态或粉状产品

,、。

注包括软冰淇淋浆料软雪糕浆料和软冰淇淋预拌粉等

:、。

32

.

软冰淇淋预拌粉soft-serveicecreampremixpowder

采用生乳和或乳制品食糖等为主要原料配以辅料含添加或不添加食品添加剂食品营养强化

/、,(、

剂经过筛搅拌混合包装等工序制成的固态粉状产品

),、、。

来源

[:GB/T20976—2023,3.1]

33

.

软冰淇淋浆料soft-serveicecreamliquidpremix

以乳和或乳制品及水食糖食用油脂等其中的几种为原料添加或不添加食品添加剂和食品营养

/、、,

强化剂经混合均质杀菌或灭菌灌装等工艺制成的用于制作软冰淇淋的液态产品

,、、、,。

34

.

软雪糕浆料soft-serveicemilkliquidpremix

以乳和或乳制品及水食糖食用油脂等其中的几种为原料添加或不添加食品添加剂和食品营养

/、、,

强化剂经混合均质杀菌或灭菌灌装等工艺制成的用于制作软雪糕的液态产品

,、、、,。

35

.

冰淇淋筒icecreamcone

以小麦粉为主要原料添加或不添加淀粉蛋制品糖油脂及其他配料经威化或脆皮工艺成型制

,、、、,

成的主要用于盛装冰淇淋等的食品

,。

4冷冻饮品工艺术语

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