DB13T 1256-2010 无公害水产品红鳍东方魨

ICS67.120.30DB13河北省质量技术监督局发布IDB13/T1256—2010本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河北省水产局提出。本标准起草单位：河北农业大学、河北省水产研究所、沧州市水产技术推广站。本标准主要起草人：齐遵利、张秀文、高才全、宫春光、任晓慧、肖国华、高明、韩青动、赵春民、齐凤生、赵春龙、崔兆进。DB13/T1256—20101无公害水产品红鳍东方鲀本标准规定了无公害水产品红鳍东方鲀（Fugurubripes）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于人工养殖的红鳍东方鲀的活鱼和鲜鱼，供有国家批复证件的企业和出口企业专用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB18406.4—2001农产品安全质量无公害水产品安全要求GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定。GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T4789.31食品卫生微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法NY5073—2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016—2004水产品抽样方法SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法农业部958号公告—12—2007水产品中磺胺类残留量的测定液相色谱法农业部958号公告—13—2007水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定气相色谱法3要求3.1感官要求3.1.1活鱼鱼体健康，游动活泼，无病态；鱼体应具有红鳍东方魨固有体色和光泽；体态匀称，无3.1.2鲜鱼鲜鱼感官要求见表1。DB13/T1256—20102表1鲜鱼感官要求鳃3.2安全指标安全指标符合GB18406.4—2001和NY5073—2001的要求。3.3微生物指标微生物指标符合GB18406.4—2001的要求。4试验方法4.1感官检验4.1.1外观检验在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将样品鱼置于白搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表1感官指标逐项检查鱼的外观、鳃、气味、组织。气味评定时，撕开或用刀切开鱼体的若干处，靠近鼻子嗅气味后判定。当通过组织、气味不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验在玻璃器皿、陶瓷或不锈钢容器中加入500ml饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的样品鱼，切块（不大于3cm×3cm×3cm放入容器中，加盖煮5min后，打开容器盖，闻气味。4.2安全指标测定按GB18406.4—2001、NY5073—2001、SC/T3015、SC/T3022、农业部958号公告—13—2007、农业部958号公告—12—2007等的规定执行。4.3微生物指标测定按GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.7、GB/T4789.30、GB/T4789.31的规定执行。5检验规则DB13/T1256—201035.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则以同一养殖场中、养殖条件相同的、同时收获的、同品种的鱼为一检验批。5.1.2抽样方法5.1.3试样制备用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼，清洗拭干后去头、骨、内脏，取背部肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为备样。5.2检验分类产品分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品必须进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：5.2.2.1申请无公害水产品认证时；5.2.2.2新建养殖场养殖的首批产品；5.2.2.3水质、饲料等养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；5.2.2.4有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；5.2.2.5出场检验与上次型式检验有较大差异时；5.2.2.6正常生产时，每年至少有一次的周期性型式检验，每个生产周期至少进行一次检验。5.3判定规则5.3.1感官检验结果判定按SC/T3016-2004中表1的规定执行。5.3.2安全指标的检验结果中有不符合标准规定的指标时，允许加倍抽样将不合格指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.3微生物指标的检验结果中只要有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输和贮存6.1标志DB13/T1256—20104应按无公害农产品标志有关规定执行。标志上应标明产品名称、产地、生产单位及地址、出场日期、保质期等。6.2包装6.2.1包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无污染、无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2包装要求6.2.2.1活鱼包装中应保证所需氧气充足，水质符合NY5052的规定。6.2.2.2鲜鱼应装于洁净的包装箱或保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输6.3.1活鱼运输中具备相关保活设施，保证所需氧气充足，水质符合NY5052的规定。6.3.2鲜鱼应用冷藏或保温车船运输，鱼体温度保持在0℃~4℃。6.3.3运输工具应清洁卫生、无污染、无异味，运输途中应防止日晒、雨淋、虫害、有毒有害物质的污染，不得靠近或接触腐蚀性物质。6.4贮存6.4.1活鱼在洁净、无毒、无异味的容器